nutriente

La raccomandazione per un corpo sano e potente si basa generalmente su una dieta equilibrata ricca di appropriatezza Nutrienti è parlato. Al contrario, le carenze nutrizionali possono causare un'ampia varietà di malattie per un periodo di tempo più lungo.

Cos'è un nutriente?

I nutrienti sono ingredienti essenziali o salutari nel cibo che vengono assorbiti dall'organismo attraverso i processi metabolici. Ciò include anche le sostanze che il corpo genera da solo quando consuma energia. I nutrienti essenziali sono da intendersi come quelli che, contrariamente alla formazione di nutrienti propri del corpo, sono disponibili attraverso l'assunzione di cibo e sono vitali.

Per garantire un corpo sano e funzionante, vengono assorbite proteine, grassi e carboidrati, nonché vitamine, minerali e oligoelementi. Il corpo ha anche bisogno di consumare abbastanza acqua su base regolare. I composti nutritivi sono importanti anche per l'assorbimento dei nutrienti da parte del corpo. Le sostanze che forniscono energia sono indicate come nutrienti in senso stretto o nutrienti principali. Questi includono proteine, grassi e carboidrati, necessari come elementi costitutivi per la costruzione e il mantenimento di organi, muscoli e tessuti.

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Le sostanze essenziali nella dieta includono anche vitamine, minerali e oligoelementi. Ciò include anche gli amminoacidi, che costituiscono le proteine, e alcuni acidi grassi. I cosiddetti fitochimici non sono essenziali per la vita, ma sono benefici per la salute. Ciò include sostanze a base vegetale che, ad esempio, hanno un effetto di prevenzione del cancro, antinfiammatorio o antibatterico se vengono fornite in modo permanente all'organismo.

Funzione, effetto e compiti

Per mantenere la salute, le prestazioni e il benessere, i requisiti nutrizionali possono variare. Situazioni o fasi della vita speciali possono portare a deviazioni dalla quantità generalmente raccomandata di assunzione regolare di nutrienti. Ciò può includere sport competitivi, malattie e gravidanze, nonché lavori fisici pesanti o fasi di crescita.

Informazioni sulle quantità generalmente raccomandate di nutrienti nel contesto dell'assunzione giornaliera di cibo possono essere ottenute, tra l'altro, dalla German Nutrition Society. Le proteine ​​sono essenziali per mantenere le funzioni del corpo. Gli amminoacidi rappresentano i mattoni chimici delle proteine ​​contenute nel cibo Il cibo consumato dal corpo viene scomposto in singoli amminoacidi durante il processo metabolico e digestivo e poi combinato per formare la proteina del corpo. Una funzione importante degli amminoacidi è l'ulteriore trasporto e conservazione dei nutrienti. L'ormone vitale insulina, ad esempio, è una proteina composta da due diverse catene di amminoacidi. I carboidrati, come quelli che si trovano nel pane, nel riso o nella pasta, sono costituiti da amido e zucchero.

I carboidrati amidacei, in particolare, contengono più fibre, che sono importanti per sentirsi pieni. Il contenuto di zucchero dei carboidrati viene utilizzato come componente nutritivo dopo un breve processo di degradazione e principalmente come fornitore di energia. Questo per contribuire a un livello equilibrato di zucchero nel sangue. I grassi hanno anche un alto contenuto energetico. Dovrebbero essere consumati con parsimonia attraverso la dieta, privilegiando i grassi vegetali. Gli acidi grassi insaturi essenziali provocano la formazione delle sostanze messaggere del corpo e rappresentano i mattoni necessari per le cellule del corpo.

Il grasso è anche essenziale per estrarre le vitamine. Il corpo ha bisogno anche di sostanze minerali come supporto, importanti nell'organismo per la funzionalità del metabolismo, della formazione del sangue, degli ormoni e dei nervi. Il calcio, ad esempio, è importante per le ossa e i denti. La regolazione degli ormoni tiroidei è influenzata in modo sostenibile dallo iodio. Il magnesio è richiesto in molti processi metabolici. Muscoli e nervi sono particolarmente influenzati positivamente dal magnesio. Le vitamine sono indispensabili per la funzionalità del sistema immunitario e del metabolismo oltre che per il cuore e i nervi. Oltre alla speciale vitamina C protettiva, le varie vitamine in dosi sufficienti provocano equilibrio e performance fisica e mentale.

Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali

Latte e prodotti lattiero-caseari come il quark, il formaggio o lo yogurt contengono un alto contenuto proteico. Le bistecche di pesce e manzo sono fonti popolari di proteine ​​per i piatti di carne. Tuttavia, le proteine ​​si trovano anche in proporzioni significative nelle uova e nei legumi. Le proteine ​​sono facili da digerire, fungono da fonte di energia e garantiscono una sensazione di sazietà più lunga, che previene le voglie che difficilmente possono essere controllate.

Le proteine ​​aiutano a costruire cellule, ormoni ed enzimi e rinforzano muscoli, ossa, capelli e, soprattutto, il sistema immunitario. Le proteine ​​sono necessarie anche per la trasmissione degli impulsi nervosi. Il corpo ha bisogno di grassi, anche se con moderazione. I grassi vegetali sono più preziosi dei grassi animali, in particolare gli acidi grassi polinsaturi che il corpo non può produrre da solo. Con un peso corporeo medio, circa 60-70 grammi di grasso sono sufficienti e quindi consigliati. Circa 8-10 grammi di esso dovrebbero essere assunti come acidi grassi insaturi, soprattutto per la necessaria formazione di sangue, sostanze messaggere e membrane cellulari attraverso il cibo quotidiano. Il grasso è necessario anche per scomporre le vitamine dal cibo.

Pertanto, ad esempio, le vitamine A, D ed E sono chiamate vitamine liposolubili. Le vitamine sono necessarie per il metabolismo e per mantenere il sistema immunitario. Le vitamine preziose si trovano principalmente nella frutta, nella verdura e nelle insalate. A causa della loro sensibilità, gli alimenti contenenti vitamine devono essere preparati delicatamente. Se possibile, è preferibile mangiarlo crudo. Pane integrale, riso integrale, patate e pasta sono particolarmente ricchi di carboidrati e con un alto contenuto di amido. C'è molto zucchero nei dolci come il cioccolato.

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I carboidrati assicurano che cervello e muscoli siano particolarmente efficienti. Minerali e oligoelementi come calcio, sodio e magnesio così come zinco, selenio o ferro sono anche necessari o coinvolti in importanti processi corporei come il metabolismo, la crescita o l'equilibrio idrico. Ad esempio, il ferro è necessario per la formazione del sangue o il sodio per l'equilibrio dei liquidi. Lo iodio si trova nel pesce di mare, il selenio nel pane di segale o nelle uova e il calcio nei latticini.

Malattie e disturbi

In caso di un prolungato sottoapporto di nutrienti dovuto a una dieta scorretta, possono verificarsi gravi malattie. Anche un'eccessiva assunzione di determinate sostanze nutritive rappresenta un pericolo per la salute e spesso una dieta unilaterale porta a sintomi di carenza evidenti.

Ciò può verificarsi anche con carichi e prestazioni estremi se l'assunzione di nutrienti non viene aumentata in modo appropriato. Una quantità insufficiente di proteine ​​nella dieta può portare a atrofia muscolare e diminuzione delle prestazioni e della resistenza per un periodo di tempo più lungo. Possono verificarsi anche problemi di guarigione delle ferite e perdita di capelli. Un eccesso di proteine ​​può causare indigestione. Se il corpo riceve troppo poco grasso attraverso la dieta, di solito si verifica una significativa perdita di peso dopo un lungo periodo di tempo. Inoltre, c'è il rischio di perdita di prestazioni e malattie della pelle.

Se il corpo assorbe troppo grasso per un lungo periodo di tempo, possono verificarsi obesità, un deterioramento dei livelli di lipidi nel sangue, indurimento delle arterie e cancro al colon. Troppo pochi carboidrati può portare a ipoglicemia permanente e prestazioni ridotte. Un eccesso di carboidrati può portare a disturbi intestinali e obesità. La mancanza di minerali e oligoelementi può causare notevoli rischi per la salute e danni. Come con tutti i nutrienti essenziali, ridurre a zero determinati minerali per un lungo periodo di tempo sarebbe pericoloso per la vita. Quantità insufficienti di minerali possono avere diversi effetti specifici.

L'assorbimento insufficiente del magnesio può, ad esempio, interrompere il metabolismo cellulare e l'equilibrio elettrolitico. Con una carenza di magnesio sono possibili problemi cardiaci, nervosismo e problemi digestivi. La carenza di calcio si manifesta spesso nei disturbi del sonno o nell'osteoporosi. Esiste il rischio di sintomi da carenza dovuti a un insufficiente apporto vitaminico, specialmente con diete unilaterali come i vegetariani. Possono sorgere problemi di fornitura insufficiente anche a causa di una non corretta conservazione e preparazione di alimenti contenenti vitamine.

Il consumo di stimolanti può far sì che le vitamine non siano sufficientemente metabolizzate. Il fumo aumenta la necessità di vitamina C. I sintomi di una carenza vitaminica possono essere molto aspecifici, come stanchezza o scarsa concentrazione. Un esame del sangue può aiutare a determinare. Gli integratori alimentari usati di frequente hanno effetti controversi.