Il gombo è una pianta da fiore nota per i suoi baccelli di semi commestibili. Viene coltivato in climi caldi e tropicali, come quelli dell'Africa e dell'Asia meridionale.
A volte indicato come "dito della signora", l'okra è disponibile in due colori: rosso e verde. Entrambe le varietà hanno lo stesso sapore e quella rossa diventa verde una volta cotta.
Biologicamente classificato come frutto, il gombo è generalmente utilizzato come verdura in cucina.
Viene spesso utilizzato nella cucina sudamericana e un'aggiunta popolare al gumbo. Tuttavia, può avere una consistenza viscida, che alcune persone trovano sgradevole.
Sebbene non sia uno degli alimenti più comuni, il gombo è ricco di sostanze nutritive.
Ecco 7 benefici nutrizionali e per la salute del gombo.
1. Ricco di sostanze nutritive
Il gombo vanta un impressionante profilo nutritivo.
Una tazza (100 grammi) di gombo crudo contiene:
- Calorie: 33
- Carboidrati: 7 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Grassi: 0 grammi
- Fibra: 3 grammi
- Magnesio: 14% del valore giornaliero (DV)
- Folato: 15% del DV
- Vitamina A: 14% del DV
- Vitamina C: 26% del DV
- Vitamina K: 26% del DV
- Vitamina B6: 14% del DV
Il gombo è un'ottima fonte di vitamine C e K1. La vitamina C è un nutriente idrosolubile che contribuisce alla tua funzione immunitaria generale, mentre la vitamina K1 è una vitamina liposolubile nota per il suo ruolo nella coagulazione del sangue.
Inoltre, il gombo è a basso contenuto di calorie e carboidrati e contiene alcune proteine e fibre. Molti frutti e verdure mancano di proteine, il che rende il gombo un po 'unico.
Mangiare abbastanza proteine è associato a benefici per la gestione del peso, il controllo della glicemia, la struttura ossea e la massa muscolare.
Riepilogo Il gombo è ricco di molti nutrienti e particolarmente ricco di vitamine C e K. Questo frutto è unico, poiché fornisce proteine, un nutriente che manca a molti altri frutti e verdure.
2. Contiene antiossidanti benefici
Il gombo contiene molti antiossidanti che giovano alla tua salute.
Gli antiossidanti sono composti negli alimenti che respingono i danni da molecole dannose chiamate radicali liberi.
I principali antiossidanti del gombo sono i polifenoli, inclusi i flavonoidi e l'isoquercetina, così come le vitamine A e C.
La ricerca mostra che seguire una dieta ricca di polifenoli può migliorare la salute del cuore riducendo il rischio di coaguli di sangue e danni ossidativi.
I polifenoli possono anche giovare alla salute del cervello grazie alla loro capacità unica di entrare nel cervello e proteggere dall'infiammazione.
Questi meccanismi di difesa possono aiutare a proteggere il cervello dai sintomi dell'invecchiamento e migliorare la cognizione, l'apprendimento e la memoria.
Riepilogo Il gombo è ricco di antiossidanti che possono ridurre il rischio di malattie gravi, prevenire l'infiammazione e contribuire alla salute generale. In particolare, contiene polifenoli che possono contribuire alla salute del cuore e del cervello.
3. Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Livelli elevati di colesterolo sono associati a un maggior rischio di malattie cardiache.
Il gombo contiene una sostanza gelatinosa densa chiamata mucillagine, che può legarsi al colesterolo durante la digestione, inducendolo a essere escreto con le feci piuttosto che assorbito dal corpo.
Uno studio di 8 settimane ha diviso casualmente i topi in 3 gruppi e li ha nutriti con una dieta ricca di grassi contenente l'1% o il 2% di polvere di gombo o una dieta ricca di grassi senza polvere di gombo.
I topi che seguivano la dieta del gombo hanno eliminato più colesterolo nelle feci e avevano livelli di colesterolo totale nel sangue più bassi rispetto al gruppo di controllo.
Un altro possibile beneficio per il cuore del gombo è il suo contenuto di polifenoli. Uno studio di 4 anni su 1.100 persone ha dimostrato che coloro che seguivano una dieta ricca di polifenoli avevano marcatori infiammatori inferiori associati a malattie cardiache.
Riepilogo La ricerca sugli animali suggerisce che il gombo può legarsi al colesterolo nell'intestino e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. È anche ricco di polifenoli, che combattono le infiammazioni dannose e proteggono il tuo cuore.
4. Può avere proprietà antitumorali
Il gombo contiene un tipo di proteina chiamata lectina, che può inibire la crescita delle cellule tumorali umane.
Uno studio in provetta su cellule di cancro al seno ha scoperto che la lectina nel gombo può prevenire la crescita delle cellule tumorali fino al 63%.
Un altro studio in provetta su cellule metastatiche di melanoma di topo ha scoperto che l'estratto di gombo ha causato la morte delle cellule tumorali.
Tieni presente che questi studi sono stati eseguiti in provette con componenti concentrati ed estratti di gombo. Sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo prima di poter trarre conclusioni.
Riepilogo Il gombo contiene una proteina chiamata lectina, che viene studiata per il suo ruolo nella prevenzione e nel trattamento del cancro. È necessaria più ricerca umana.
5. Può abbassare lo zucchero nel sangue
Il mantenimento di livelli di zucchero nel sangue sani è molto importante per la tua salute generale. La glicemia costantemente alta può portare a prediabete e diabete di tipo 2.
La ricerca sui topi indica che mangiare okra o estratto di gombo può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
In uno studio, i ratti trattati con zucchero liquido e gombo purificato hanno sperimentato meno picchi di zucchero nel sangue rispetto agli animali nel gruppo di controllo.
I ricercatori hanno suggerito che il gombo diminuisse l'assorbimento dello zucchero nel tratto digestivo, portando a una risposta più stabile dello zucchero nel sangue.
Detto questo, il gombo può interferire con la metformina, un comune farmaco per il diabete. Pertanto, il consumo di gombo non è raccomandato per coloro che assumono questo farmaco.
Riepilogo Il consumo di gombo è stato collegato al controllo della glicemia. Tuttavia, alcune ricerche suggeriscono che potrebbe interferire con i comuni farmaci per il diabete.
6. Benefico per le donne incinte
Il folato (vitamina B9) è un nutriente importante per le donne in gravidanza. Aiuta a ridurre il rischio di un difetto del tubo neurale, che colpisce il cervello e la colonna vertebrale di un feto in via di sviluppo.
Si raccomanda che tutte le donne in età fertile consumino 400 mcg di folato ogni giorno.
Una revisione che includeva 12.000 donne adulte sane ha rilevato che la maggior parte consumava in media solo 245 mcg di folato al giorno.
Un altro studio che ha seguito 6.000 donne non gravide per oltre 5 anni ha scoperto che il 23% dei partecipanti aveva concentrazioni di folato inadeguate nel sangue.
Il gombo è una buona fonte di folati, con 1 tazza (100 grammi) che fornisce il 15% del fabbisogno giornaliero di una donna per questo nutriente.
Riepilogo Mangiare il gombo può aiutare le donne incinte a soddisfare i loro bisogni quotidiani di folati. Il folato è importante per prevenire i difetti del tubo neurale.
7. Facile da aggiungere alla tua dieta
Anche se il gombo potrebbe non essere un alimento base nella tua cucina, è abbastanza facile da cucinare.
Quando acquisti il gombo, cerca baccelli verdi lisci e teneri senza macchie marroni o punte secche. Conservali in frigorifero fino a quattro giorni prima della cottura.
Di solito, l'okra è usato nelle zuppe e negli stufati come il gumbo. Contiene mucillagine, una sostanza densa che diventa gommosa se riscaldata. Per evitare l'okra viscido, segui queste semplici tecniche di cottura:
- Cuoci l'okra a fuoco vivo.
- Evita di affollare la padella o la padella, in quanto ciò ridurrà il calore e causerà viscosità.
- Il gombo in salamoia può ridurre il fattore melma.
- Cucinarlo in una salsa di pomodoro acida riduce la gommosità.
- Basta affettare e arrostire il gombo nel forno.
- Griglialo finché non è leggermente carbonizzato.
Riepilogo Il gombo può diventare viscido una volta cotto. Per evitare ciò, segui i semplici metodi di cottura sopra.
La linea di fondo
Il gombo è un alimento nutriente con molti benefici per la salute.
È ricco di magnesio, acido folico, fibre, antiossidanti e vitamina C, K1 e A.
Il gombo può giovare alle donne in gravidanza, alla salute del cuore e al controllo della glicemia. Potrebbe anche avere proprietà antitumorali.
Cucinare il gombo può essere semplice. Aggiungilo alla tua lista della spesa per provare un nuovo ingrediente con potenti effetti sulla salute.
