quinoa

Piccolo ma di grande impatto quinoa perciò. I granuli sono uno degli alimenti base più importanti in Sud America per un motivo. Convincono non solo per il loro gusto, ma anche per i numerosi nutrienti utili che li rendono un'alternativa interessante, soprattutto per vegani e vegetariani.

Cosa dovresti sapere sulla quinoa

La quinoa appartiene alla famiglia delle code di volpe ed è botanicamente imparentata con la bietola e gli spinaci. Il grano proviene dal Sud America, più precisamente da Argentina, Cile, Bolivia, Perù, Colombia ed Ecuador.

Gli Inca, gli Aztechi ei Maya coltivavano già la quinoa 6.500 anni fa, poiché i cereali preziosi erano un alimento base molto importante per loro a quel tempo. Grazie all'elevato contenuto di vitamine, sostanze nutritive e minerali, il corpo riceve tutto ciò che è importante. La quinoa è stata importata per la prima volta negli Stati Uniti nel 1907 e da allora ha goduto di una crescente popolarità. Perù, Bolivia ed Ecuador sono oggi tra le principali aree di coltivazione, ma la quinoa viene seminata anche in Europa e negli Stati Uniti.

L'aspetto della pianta varia in termini di altezza, infiorescenze, colore, granulometria e granulometria.

La pianta è prevalentemente verdastra e presenta foglie da gialle a rosse a seconda del grado di maturazione. I grani larghi circa 2 mm possono anche essere colorati in modo diverso: chiaro-traslucido, bianco, bruno-giallastro, rossastro al nero.Vengono venduti principalmente semi dal beige al bianco-giallo, che vengono sempre mescolati con una parte di chicchi di quinoa scura. Il sapore è leggermente nocciolato. La quinoa è disponibile tutto l'anno in Germania ed è un ingrediente delizioso di una dieta sana. La quinoa può essere utilizzata in molti modi.

Importanza per la salute

La quinoa, i chicchi piccoli, è un vero e proprio concentrato di energia unico per la composizione dei nutrienti. La quinoa è ricca di proteine ​​e aminoacidi essenziali. Questi hanno una funzione importante per organi, cellule e muscoli.

Con un consumo regolare di quinoa si può fare a meno della carne senza problemi. Anche l'amminoacido lisina del corpo, contenuto nella quinoa, aiuta a riparare il tessuto connettivo danneggiato. Si impedisce la distruzione degli enzimi. Pertanto, si dice che la quinoa abbia un effetto positivo nella prevenzione del cancro. Anche i processi aterosclerotici, infiammatori o allergici possono essere fermati dal consumo. La quinoa è un sostituto ideale dei cereali per le persone intolleranti. I semi sono privi di glutine. Le persone intolleranti al lattosio e che quindi devono rinunciare al latte beneficiano anche dell'abbondante calcio in esso contenuto.

Si dice che la quinoa abbia anche benefici per la salute in caso di emicrania, poiché il grande contenuto di magnesio previene le costrizioni vascolari, che allevia in modo significativo il mal di testa cronico. La quinoa ha anche fibre e minerali preziosi, vitamine, oligoelementi e acidi grassi insaturi, grazie ai quali si promuove la salute, si stimola la digestione e si raggiunge la sazietà. Quest'ultimo include anche l'importante acido grasso omega-3. Questo ha un effetto positivo sul livello di colesterolo, sul cuore e sulla circolazione.

La quinoa è ricca di rame, manganese e magnesio, che aiuta a rafforzare muscoli, ossa e vasi sanguigni. La vitamina B2 contenuta nella quinoa favorisce il metabolismo energetico delle cellule. Grazie ai numerosi minerali e vitamine, il corpo viene rafforzato, le prestazioni aumentate e il sistema immunitario rafforzato.

Ingredienti e valori nutrizionali

100 grammi di quinoa contengono circa 370 calorie, 9 grammi di carboidrati, 13 grammi di proteine ​​di alta qualità e 6 grammi di grassi. Poiché i cereali sono tra gli alimenti vegetali più ricchi di proteine, sono ideali per vegani e vegetariani o per le persone che apprezzano un maggiore apporto di proteine, ad esempio gli atleti.

Notevole anche l'elevato contenuto di calcio, ferro, magnesio, rame, manganese, acidi grassi insaturi e aminoacidi essenziali. Gli amminoacidi sono chiamati essenziali perché il corpo non può produrli da solo e quindi devono essere assunti con il cibo. Tutto ciò rende i cereali una parte gustosa e utile di una dieta sana. A causa dei suoi preziosi ingredienti, la quinoa è giustamente un super alimento.

Intolleranze e allergie

La quinoa è ricca di saponine. Queste sostanze amare naturali possono provocare intolleranza nei bambini piccoli. Si consiglia quindi di non far mangiare i granuli ai bambini fino all'età di due anni. Per i bambini più grandi e gli adulti, invece, le sostanze amare non causano alcun problema.

Consigli per lo shopping e la cucina

I semi di quinoa sono disponibili in tutti i mercati biologici ben forniti e in alcuni supermercati. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione a una coltivazione controllata o ecologica per evitare l'inquinamento con sostanze inquinanti. Nella migliore delle ipotesi, i granuli vengono conservati in un luogo fresco, al riparo dalla luce e dall'aria e consumati rapidamente in modo che non irrancidiscano.

La farina di quinoa deve essere consumata velocemente perché si ossida velocemente a causa dell'alto contenuto di acidi grassi insaturi. I barattoli sigillati possono prevenire un'infestazione di tarme della farina o altri parassiti alimentari. Non solo i semi della pianta di quinoa possono essere mangiati, ma anche le foglie sono una vera prelibatezza. Prima di ogni tipo di preparazione, la quinoa va sciacquata bene sotto l'acqua corrente.

Suggerimenti per la preparazione

La quinoa può essere consumata cruda o cotta. Esistono vari modi per consumare i cereali, ad esempio sotto forma di muesli o come salutare accompagnamento a verdure e insalate. Il modo più popolare per gustarlo, tuttavia, è cucinare la quinoa, simile al riso. Per fare questo, la quinoa viene bollita brevemente in una quantità doppia di acqua e poi lasciata bollire a bassa temperatura per circa 10 minuti. Quindi viene tolto dal fuoco e coperto per altri 15 minuti a gonfiarsi.

È importante che la quinoa non venga cotta troppo a lungo, poiché i granuli diventano troppo morbidi, perdono il loro morso e perdono il loro gusto. Se adeguatamente preparata, la quinoa ha un delizioso sapore di nocciola. Se lo desideri, puoi tostare brevemente i chicchi con olio d'oliva, perché è qui che l'aroma si dispiega meglio. Ha un sapore meraviglioso con solo un po 'di burro di alta qualità o olio di semi di lino e un po' di sale marino o di roccia. Si possono servire broccoli e avocado. La quinoa può essere preparata anche fredda, simile all'insalata di riso. A questo scopo vengono aggiunti pezzi di pomodoro e cipolle tritati, una marinata di olio di lino, sale alle erbe e succo di limone.

Anche il pesce o la carne sono deliziosi contorni. La quinoa può essere utilizzata anche per preparare deliziose polpette e casseruole. Un'altra prelibatezza è una padella ai funghi di quinoa con salsa al vino rosso. Trasformato come farina, viene anche utilizzato per preparare frittelle e polpette. In Sud America, le foglie sono spesso utilizzate nelle zuppe e nei piatti di mais. Non importa se nella forma dolce o salata, i semi di quinoa sono molto versatili.