lattuga romana

Se vuoi mangiare in modo sano, idealmente mangia frutta e verdura fino a cinque volte al giorno. Ciò significa che ci sono diverse varianti di insalata nel menu del giorno. Una possibilità per un'esperienza di gusto croccante, fresca e salutare da questa zona è lattuga romana.

Cosa dovresti sapere sulla lattuga romana

La lattuga romana è anche conosciuta con il nome in questo paese Insalata Romana, Insalata romana, Lattuga o insalata. Anche il termine Insalata vincolante è possibile. Con i tipi più vecchi di lattuga romana, le teste di lattuga erano spesso legate insieme.

Lo scopo di questo era quello di ottenere una forma ottimale e mantenere i cuori teneri e luminosi. L'origine originaria della lattuga romana non è stata ancora chiarita con precisione. Si ipotizza una distribuzione dall'Asia occidentale e dall'area mediterranea. Il tipo di lattuga era già conosciuto in Egitto 4.000 anni fa. La varietà di insalata ha preso il nome - come è facile supporre - a causa del suo utilizzo nella città italiana di Roma. La lattuga romana è botanicamente assegnata alle specie vegetali delle insalate da giardino. Questi a loro volta appartengono alla famiglia dei girasoli.

Caratteristica del tipo di insalata sono le foglie sottili, fini e allungate, che sono disposte una sopra l'altra sul gambo centrale. Il cespo di lattuga ha una forma allungata piuttosto sciolta.

La lattuga romana cresce in posizione verticale e raggiunge un'altezza di circa 40 centimetri. Il peso medio è di 300 grammi per cespo di lattuga. Le foglie allungate sono fortemente ondulate e presentano nervature centrali chiaramente riconoscibili. Le foglie esterne sono di un verde brillante, mentre le foglie interne sono leggermente giallastre. Il gusto è più sostanzioso rispetto alla varietà correlata: la lattuga.

La lattuga romana viene raccolta da settembre a ottobre da fornitori locali tedeschi e immessa sul mercato. Durante i restanti mesi le consegne vengono effettuate tramite importazioni dai paesi del Mediterraneo (Italia, Francia, Spagna) oltre che da Austria e Paesi Bassi. Al momento dell'acquisto, è necessario fare attenzione che le foglie non siano appassite o molli. Il cuore dell'insalata è chiuso per i prodotti freschi. I cuori di lattuga romana sono venduti anche come varianti di insalata separate.

Importanza per la salute

Quando si parla di lattuga e quindi anche di lattuga romana, le opinioni divergono per quanto riguarda gli effetti sulla salute. Alcuni ritengono che il valore nutritivo di un'insalata vada a zero.

Gli altri lodano le preziose sostanze vegetali e il basso numero di calorie. Il fatto è che il grande volume e la fibra rendono la lattuga romana un pasto leggero o un contorno. L'insalata contiene principalmente acqua ed è povera di calorie. Ci sono solo dodici calorie per 100 grammi di insalata. È quindi particolarmente indicato all'inizio del pasto, poiché il volume elevato segnala già al cervello che è stato consumato abbastanza cibo. Oltre ai possibili effetti positivi sul peso corporeo, l'insalata fresca assorbe nell'organismo anche sostanze vegetali come carotenoidi, flavonoidi, fitosteroli e polifenoli.

Questa è considerata una preziosa profilassi contro le malattie cardiovascolari. È stato dimostrato, ad esempio, che le sostanze vegetali possono anche proteggere dall'arteriosclerosi e dall'ipertensione o che possono ridurre al minimo il diabete di tipo 2. La combinazione di insalata e aceto rallenta l'assorbimento dei carboidrati nel sangue - anche un effetto positivo. La ricerca ha dimostrato che la lattuga fresca ha la capacità di legare i radicali liberi dannosi nel corpo. Vale quanto segue: più fresca è l'insalata, maggiore è l'effetto positivo sulla salute.

Il fatto è: se presti attenzione al cibo sano nella tua dieta e mangi molta frutta, verdura e insalata, riduci significativamente le malattie e ti prendi cura della tua salute.

Ingredienti e valori nutrizionali

Le persone preoccupate per la loro salute apprezzano gli eccellenti valori nutrizionali della lattuga romana. Pochi carboidrati, quasi niente grassi e proteine, ma molte preziose sostanze vegetali. In numeri, ciò significa che per ogni 100 grammi di insalata ci sono 3,3 grammi di carboidrati, 0,3 grammi di grassi e 1,2 grammi di proteine.

Gli ingredienti provati nella lattuga romana sono simili a quelli del suo genere, come la lattuga. Le foglie forti contengono molta vitamina C, vitamine del gruppo B, provitamina A e minerali come potassio e calcio. L'insalata contiene un succo di latte biancastro, che si trova particolarmente nei gambi e nei gambi centrali. Questo succo di latte contiene sostanze amare che dovrebbero proteggere la pianta dai parassiti. Ma influenza anche il gusto delle foglie di lattuga.

Intolleranze e allergie

Fondamentalmente, l'insalata è un alimento più digeribile. Ma ci sono anche persone che hanno un'allergia o un'intolleranza ai fiori di aster. Si verificano vari sintomi come macchie rosse e pruriginose, gonfiore del viso e nella zona della bocca e della gola. È anche possibile l'irritazione delle vie respiratorie e degli occhi.

Si osservano spesso sintomi nel tratto gastrointestinale, come dolore addominale, nausea o diarrea. In caso di intolleranza, il cibo che causa i sintomi dovrebbe essere eliminato dal menu il più lontano possibile. Va anche notato che le varietà di lattuga contengono nitrati. Se la lattuga viene mantenuta al buio, ad esempio quando viene coltivata in una serra, il contenuto di nitrati aumenta. Si sospetta che provochi il cancro.

Consigli per lo shopping e la cucina

Sulla base dei fatti di cui sopra, si possono trarre le seguenti conclusioni per l'acquisto di lattuga romana. Nella migliore delle ipotesi, la lattuga viene raccolta fresca nel tuo giardino.

Se ciò non è possibile, la lattuga fresca di coltivazione regionale, che può essere acquistata sfusa e senza lunghe rotte di trasporto, è generalmente l'opzione più salutare. Le foglie appena raccolte rilasciano vitamine e sostanze vegetali di alta qualità due o tre ore dopo il consumo. Nel caso della lattuga confezionata, ciò non può essere dimostrato, o solo in piccola parte. La lattuga in serra non solo contiene meno ingredienti antiossidanti, ma non ha nemmeno un sapore così buono.

Se l'insalata non viene consumata subito dopo l'acquisto, viene asciugata bene e avvolta non tagliata in carta da cucina umida o in un canovaccio umido. Confezionata in questo modo, la lattuga romana può essere conservata per due o tre giorni nello scomparto verdura del frigorifero. In alternativa, è possibile utilizzare una scatola sigillabile.

Suggerimenti per la preparazione

La lattuga romana viene preparata principalmente come insalata fresca con altre verdure e condimenti vari. Le foglie esterne vengono rimosse, se non già fatte, e le foglie rimanenti vengono separate individualmente, lavate, asciugate e tagliate alla dimensione desiderata. Condimenti forti e cremosi si sposano bene con la lattuga romana.

Non per niente si tratta di un classico ingrediente base della famosa "Caesar Salad" americana. La lattuga romana è anche usata come contorno di verdure, cotta brevemente al vapore e gratinata o versata con burro fuso. I tempi di cottura a vapore e sono da tre a cinque minuti circa. Il sapore delle vene delle foglie cotte è simile a quello degli asparagi. Abbinamenti adatti sono anche formaggi come il parmigiano.