Nello stato immaturo, funziona tomatillo come un pomodoro piccolo e verde e può essere utilizzato come un ortaggio in questo stato. Ha un aroma speziato. Quando è maturo è giallo e poi ha un sapore molto più dolce di un pomodoro. Il tomatillo quello frutti di bosco messicani, non è strettamente correlato al pomodoro ma al physalis e ha anche un guscio simile alla carta.
Cosa dovresti sapere sul tomatillo
Il tomatillo, che appartiene alla famiglia della belladonna, proviene dal Messico e dall'America centrale. Qui serve come base per molti piatti, soprattutto per una salsa di salsa verde. Ma i frutti si mangiano anche crudi, fritti o cotti.
Il Tomatillo è una pianta erbacea annuale che può raggiungere i due metri di altezza. Il fusto cavo è leggermente angolare e ramificato. Il tomatillo ha pochi o nessun pelo. Se la pianta non è adeguatamente sostenuta la farà ribaltare e continuare a strisciare sul terreno. I semi germinano dopo circa sette-dieci giorni. Le giovani piantine inizialmente sviluppano solo un debole fittone. Nelle piante adulte, tuttavia, questo si sviluppa in un apparato radicale piatto e ampiamente ramificato.
Nell'ulteriore crescita del Tomatillo, si formano radici avventizie. Quando questi raggiungono il suolo, crescono al suo interno e formano così un sistema di radici indipendente. L'asse dello stelo è ramificato. È qui che si sviluppano i fiori. La pianta è autosterile. Ciò significa che può essere impollinato solo dal polline delle altre piante. L'impollinazione avviene principalmente dagli insetti. Il frutto del tomatillo è una bacca piccola, sferica, verde o verde-viola. Questo è racchiuso dal calice. Dopo la fecondazione, questo guscio simile alla carta si forma allargando i sepali. Il frutto stesso si forma all'interno del guscio.
Durante la maturazione lo riempie. Il tomatillo può avere le dimensioni di un'albicocca. Occorrono dai 50 ai 70 giorni dall'impollinazione a queste dimensioni. Spesso è persino rotto. La buccia diventa marrone e il colore del frutto diventa sempre più giallastro. All'interno ci sono molti semi piccoli, rotondi e piatti che hanno un diametro di circa uno o due millimetri. I semi sono racchiusi in una polpa. La consistenza ricorda le mele e il sapore agrodolce dell'uva spina.
Con il suo gusto fruttato e fresco, il tomatillo è un ingrediente popolare per la salsa cruda e cotta e per gli stufati messicani. Il tomatillo è solitamente disponibile solo in lattine in Germania. La pianta può essere coltivata anche nel tuo giardino.
Importanza per la salute
Il Tomatillo fornisce all'organismo importanti vitamine, minerali e nutrienti essenziali. Questo è importante per consentire al sistema immunitario e a numerose funzioni del corpo di funzionare correttamente. La vitamina A contenuta è importante per gli occhi, la pelle e le mucose, ad esempio.
La vitamina C è coinvolta nella costruzione del tessuto connettivo e intercetta i dannosi radicali liberi nel corpo. La vitamina C favorisce inoltre l'assorbimento del ferro e contribuisce a rendere innocui i composti azotati cancerogeni del cibo.Nella medicina naturale messicana, i baccelli vengono bolliti e la bevanda risultante viene somministrata in caso di diabete. Il Tomatillo dovrebbe anche essere in grado di abbassare la febbre e anche di stimolare il flusso di urina.
Ingredienti e valori nutrizionali
Il Tomatillo ha tanti ingredienti preziosi. In particolare, il contenuto delle importanti vitamine A, C e vitamine del gruppo B nonché i preziosi minerali ed oligoelementi potassio, calcio, ferro, magnesio, fosforo e zolfo rendono il tomatillo un alimento salutare.
Intolleranze e allergie
Poiché il tomatillo è una pianta della belladonna, le persone con alcune malattie dovrebbero evitare di consumarlo. Si dice che le piante di Nightshade abbiano proprietà di promozione dell'infiammazione a causa degli alcaloidi che contengono, che si dice aggravi malattie come l'artrite, i reumatismi e il lupus, nonché altri disturbi muscolo-scheletrici dolorosi. Non appena le piante di belladonna come il tomatillo vengono riscaldate, gli alcaloidi si riducono dal 40 al 50 percento.
Consigli per lo shopping e la cucina
Il tomatillo si raccoglie da luglio o agosto. Questo è possibile fino a quando non inizia la prima gelata. Il fatto che il frutto sia maturo è dimostrato dal fatto che il guscio simile alla carta si apre. I frutti piccoli dovrebbero essere scelti durante la spesa perché sono più dolci di quelli più grandi.
La condizione della buccia è un buon indicatore della freschezza del frutto. Idealmente, il tomatillo è sodo e non ha difetti. Il guscio dovrebbe essere verde. Se il frutto non verrà utilizzato immediatamente, si consiglia di non rimuovere il baccello. Può essere conservato sul bancone o in frigorifero, ma non deve mai essere riposto in un contenitore ermetico. Il Tomatillo si conserva per una settimana nel cassetto della verdura oppure a temperatura ambiente.
Il Tomatillo può anche essere congelato in bustine per poterlo avere tutto l'anno. Prima di fare questo, vengono tagliati a fette, sbollentati e lasciati raffreddare. Il tomatillo è molto facile da cucinare in quanto non necessita di essere pelato. Viene lavato solo prima dell'uso, poiché il tomatillo è ricoperto da una sostanza appiccicosa.
Suggerimenti per la preparazione
Il Tomatillo può essere utilizzato molto versatile. È particolarmente indispensabile nella cucina messicana. È possibile consumare il tomatillo come frutta o verdura. Se vuoi mangiarli crudi, puoi tagliarli a metà, aggiungere zucchero o, se necessario, raffinarli con sale e pepe e poi gustarli con un cucchiaio, come faresti con un kiwi.
Ma anche come contorno sano di vari piatti di carne, in una crema, in salse e chutney o per l'aroma aspro e speziato delle insalate, il Tomatillo si sposa meravigliosamente bene. Se raccolto e lavorato acerbo, colora le salse di un bel verde, rendendolo un ingrediente principale nella preparazione della salsa verde, per esempio. Una gustosa opzione di preparazione è anche il tomatillo cotto in una ricca zuppa o in uno stufato. Conferisce alle salse ecc. Una consistenza leggermente cremosa.
Pertanto, il Tomatillo può sostituire bene gli addensanti. Può essere tostato per intensificare l'aroma. In un dessert, il tomatillo è particolarmente buono come composta, marmellata o con il gelato. Anche se spesso si sospetta, il tomatillo non può essere sostituito da un pomodoro verde nelle ricette, in quanto il gusto e la consistenza non sono confrontabili.
