Il termine liquirizia si riferisce alla radice della pianta di liquirizia. La radice è usata come spezia e rimedio. La Würzburger Studienkreis ha dichiarato la pianta di liquirizia pianta medicinale dell'anno nel 2012 a causa della sua vasta gamma di usi.
Presenza e coltivazione di liquirizia
Spagna, Francia e Italia sono altre aree in crescita. La raccolta della liquirizia è costituita in larga misura da raccolte selvatiche, che hanno il vantaggio di essere prive di tracce di fertilizzanti o pesticidi. Bamberg è una delle poche aree di coltivazione del Nord Europa: un'iniziativa sta riportando in vita la coltivazione, originariamente conosciuta anche in Germania, su piccola scala.
Effetto e applicazione
La liquirizia contiene fino a quattrocento ingredienti registrati in precedenza. Gli scienziati non hanno ancora chiarito tutte le modalità di azione di queste sostanze. Contiene saponine, flavonoidi e cumarine. Le saponine sono sostanze che proteggono le piante da batteri o attacchi di funghi. I flavonoidi sono principalmente pigmenti floreali e hanno un effetto antiossidante sull'organismo umano.
Il componente più importante per l'utilizzo è la saponina glicirrizina: ha il gusto tipico della liquirizia ed è molte volte più dolce dello zucchero di canna. Solo le radici dell'intera pianta sono adatte per ulteriori lavorazioni. La raccolta autunnale è un lavoro manuale e le radici ricrescono. Il grado di lavorazione è diverso: pezzi di radice, polvere o succo solidificato dalle radici cotti in una polpa e filtrati.
La variante più nota della lavorazione della liquirizia in Germania è per la produzione di liquirizia: questo dolce è costituito dal succo solidificato e da plastificanti come la gelatina. Questa pasticceria è destinata a bambini e adulti in tutte le forme immaginabili e in diversi gradi di concentrazione di liquirizia. Da una quantità di duecento milligrammi di glicirrizina a cento grammi di liquirizia, questo prodotto è etichettato come liquirizia forte in Germania e non è più raccomandato per i bambini.
Sotto il sinonimo di liquirizia, la radice lavorata può essere trovata come spezia in bevande e piatti. Ci sono liquori, birre e bibite che contengono liquirizia. In Egitto, una bevanda tradizionale durante il Ramadan è l'Erq Sous, che viene mescolata con la polvere di liquirizia. Nella cucina asiatica, la liquirizia fa parte delle miscele di spezie e delle salse di soia.
Un altro campo in cui la liquirizia è importante è la farmacia: gli ingredienti della pianta sono antitosse, espettoranti, antinfiammatori e calmanti per lo stomaco. Sotto forma di tè ed estratti, medici e farmacisti raccomandano la liquirizia per varie malattie. L'industria cosmetica ha fatto uso delle sue proprietà antinfiammatorie: è contenuto in alcuni prodotti per pelli sensibili e si dice che protegga dalle irritazioni cutanee. L'industria del tabacco utilizza la liquirizia come aroma e per la regolazione dell'umidità.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
La liquirizia ha molti benefici per la salute: è antinfiammatoria, espettorante e antispasmodica. Come agente terapeutico, aiuta con il comune sintomo del raffreddore di tosse, bronchite e vari disturbi di stomaco. La glicirrizina ha un effetto positivo sulla soluzione di muco e facilita la tosse. Gli estratti di liquirizia riducono la formazione di acido gastrico, aiutano con il bruciore di stomaco e possono normalizzare la composizione del muco disturbata.
Poiché la glicirrizina inibisce la degradazione del cortisone del corpo, supporta il sistema immunitario nella lotta contro l'infiammazione. Un vecchio rimedio casalingo è masticare liquirizia per il mal di denti. Gli ingredienti antimicrobici prendono di mira i batteri nella placca dentale. Masticare i pezzi di radice può aiutare a prevenire la carie e l'infiammazione delle gengive.
Poiché il pezzo si sfilaccia masticandolo, è uno spazzolino da denti naturale che rimuove le impurità grossolane. La naturopatia utilizza la liquirizia per voglie di cibo, pressione bassa, obesità, reumatismi e per la purificazione del sangue. Vari studi stanno indagando sugli ulteriori possibili utilizzi degli ingredienti della radice: scienziati americani hanno scoperto che la glicirrizina rende i virus dell'herpes inattivo visibili al sistema immunitario umano.
Tuttavia, questo trattamento richiede una dose elevata dannosa e non è ancora applicabile. Un approccio altrettanto promettente è la scoperta che i test sugli animali con gli ingredienti della liquirizia hanno ridotto lo zucchero nel sangue. L'industria cosmetica utilizza la glicirrizina e l'acido che ne deriva per ridurre l'iperpigmentazione, le malattie infiammatorie della pelle e per calmare la pelle.
Inoltre, la liquirizia viene utilizzata esternamente come coadiuvante contro la forfora e i capelli grassi. La liquirizia come alimento dovrebbe essere consumata con moderazione. Non è consigliabile assumere estratti e tisane medicinali per più di sei settimane alla volta. Perché un'assunzione eccessiva ea lungo termine può avere effetti nocivi sulla salute.
L'uso della liquirizia è sconsigliato a donne in gravidanza, diabetici e persone con ipertensione o problemi renali. Poiché gli ingredienti riducono l'escrezione di sodio e favoriscono quella di potassio, estratti e tisane influenzano l'equilibrio elettrolitico e favoriscono la ritenzione idrica. Un altro effetto collaterale di dosi eccessive è l'ipertensione e il mal di testa.
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