Avvelenamento da Salmonella (salmonellosi)

UN Avvelenamento da Salmonella è anche chiamato in medicina salmonellosi o Enterite da Salmonella designato. Come suggerisce il nome stesso, questa malattia è l'avvelenamento o l'infiammazione del tratto gastrointestinale da batteri della salmonella. I sintomi sono simili all'influenza gastrointestinale e possono quindi essere facilmente sottovalutati. Il trattamento medico è fortemente raccomandato, soprattutto per bambini e anziani.

Cos'è la salmonellosi?

Nella stagione calda, il numero di malattie aumenta ancora e ancora Avvelenamento da Salmonella. L'avvelenamento da Salmonella, noto anche come salmonellosi, è la malattia infettiva di origine alimentare più comune in Germania.

Il tratto gastrointestinale è disturbato dalla penetrazione della salmonella. Questi batteri a forma di bastoncello sono presenti in numerose specie. Circa 120 specie diverse causano avvelenamento da salmonella negli esseri umani. A seconda del tipo di batterio, l'avvelenamento da Salmonella mostra un quadro clinico diverso. I batteri entrano nel corpo attraverso il cibo avariato.

Tuttavia, non tutti i batteri ingeriti provocano un grave avvelenamento da salmonella. Al contrario, una malattia relativamente breve di uno o due giorni è molto comune.

cause

Quel che è certo è che la causa del Avvelenamento da Salmonella è un'infezione da cibo avariato. A temperature adeguate, la salmonella trova un buon terreno fertile, soprattutto in pollame, carne, piatti a base di uova e latticini. Alcune specie non possono essere distrutte nemmeno cucinando.

Anche le salmonelle sono vitali per diversi mesi. Anche quando il cibo è congelato, non muoiono e possono comunque causare avvelenamento da salmonella dopo lo scongelamento. Si moltiplicano molto rapidamente e quindi entrano nel corpo in grandi quantità quando si mangia cibo infetto.

L'acido gastrico distrugge un gran numero di salmonelle con il suo effetto germicida. C'è meno acido gastrico nei bambini o negli anziani. Pertanto, questi gruppi in particolare sono a rischio e soffrono di avvelenamento da salmonella grave anche con un basso numero di salmonelle. Nell'avvelenamento da Salmonella, i batteri migrano nell'intestino e si stabiliscono nella mucosa intestinale. Li danneggiano espellendo le tossine batteriche. La malattia può scoppiare dopo poche ore.

Sintomi, disturbi e segni

La salmonellosi si manifesta in modi diversi in ogni persona. La gravità dei sintomi dipende da quanto è forte il sistema immunitario. La malattia di solito inizia con nausea e vomito improvvisi. Il paziente soffre di mal di testa e crampi addominali estremi. Inoltre, c'è la diarrea acquosa, che è molto dolorosa.

Poiché il batterio attacca l'intestino e provoca infiammazione (enterite), il sangue può anche apparire nelle feci a causa della mucosa intestinale danneggiata. La febbre si verifica in circa il 50% delle persone colpite. La diarrea induce il corpo a perdere grandi quantità di liquidi, il che può portare a una mancanza di elettroliti. Questo si manifesta in una sensazione generale di debolezza e pelle secca.

Anche la bocca e le mucose sono secche. Se la mancanza di liquidi ed elettroliti non viene compensata, possono verificarsi palpitazioni, crampi muscolari e coscienza annebbiata. Di solito i sintomi scompaiono dopo pochi giorni e il paziente si riprende. In rari casi la malattia può essere grave.

Se i batteri raggiungono altri organi attraverso il flusso sanguigno, portano a gravi infezioni lì. Gli ascessi possono svilupparsi sui polmoni, sul fegato o sui reni, anche sulle articolazioni, sulle meningi, sul rivestimento interno del cuore o sulle vie urinarie. Di conseguenza, è possibile la sepsi da Salmonella pericolosa per la vita con collasso circolatorio e insufficienza d'organo.

Decorso della malattia

Il Avvelenamento da Salmonella inizia con sintomi generali come malessere, nausea e vomito.

Ci sono anche crampi addominali e diarrea. L'avvelenamento da salmonella grave è accompagnato da diarrea e febbre. Se la salmonellosi è grave, può anche portare a brividi. Le persone colpite si ammalano gravemente in breve tempo.

L'interruzione della funzione intestinale provoca una carenza dell'equilibrio idrico del corpo e dell'equilibrio elettrolitico. L'avvelenamento da Salmonella può anche influenzare la funzione cardiaca e il controllo della temperatura.

Questo può portare a un calo della pressione sanguigna e persino al collasso. Mentre le persone sane e più giovani si riprendono dopo poche ore di malessere, l'avvelenamento da salmonella può anche essere fatale nei bambini e negli anziani.

complicazioni

Se l'avvelenamento da salmonella viene trattato correttamente, raramente si verificano complicazioni. Il rischio di sequele negative è soprattutto nelle persone che soffrono di un sistema immunitario debole. Ciò include principalmente bambini e anziani. In Germania, tuttavia, i decessi per complicanze di Salmonella sono molto rari.

Uno dei maggiori pericoli della salmonellosi è la grande perdita di liquidi. Ciò a sua volta può causare collasso o guasto circolatorio. La perdita di liquidi è principalmente dovuta a vomito prolungato o diarrea persistente. La mancanza di liquidi può essere riconosciuta dalla secchezza delle mucose della bocca, dalla lingua secca, dalla pelle secca e rugosa e da una ridotta quantità di urina.

Inoltre, poiché il plasma sanguigno si ispessisce, aumenta il rischio di coaguli di sangue (trombosi). Questo crea anche il rischio di un blocco dei vasi sanguigni. Se il paziente soffre di precedenti danni ai reni, c'è il rischio di insufficienza renale.

Se la salmonella penetra nel flusso sanguigno, la salmonellosi può diffondersi ulteriormente attraverso il corpo. Ciò aumenta il rischio di infiammazione del fegato (epatite), infiammazione della cistifellea (colecistite), meningite, polmonite, infiammazione del cuore (endocardite), infiammazione delle vertebre (spondilite) o infiammazione delle ossa (osteomielite).

Può verificarsi anche artrite reattiva, una malattia delle articolazioni. Nel peggiore dei casi, si verifica una sepsi (avvelenamento del sangue) potenzialmente letale. Un'altra complicanza pericolosa per la vita è lo sviluppo di ulcere intestinali, che innescano una perforazione intestinale.

Quando dovresti andare dal dottore?

Se si verificano improvvisamente sintomi come nausea e vomito, diarrea e mal di testa, potresti essere infettato da salmonella. La visita di un medico è consigliabile se i sintomi non scompaiono dal riposo a letto e dal riposo. Se hai una forte febbre o se noti una dolorosa defecazione con sangue e muco, si consiglia una visita immediata del medico. L'avvelenamento da Salmonella si verifica spesso in relazione al consumo di cibo avariato.

Se i sintomi si sviluppano dopo aver consumato uova, carne, pesce, gelato al latte e altri prodotti deperibili, consultare il medico di famiglia. Le persone con un sistema immunitario indebolito, così come i bambini e gli anziani, richiedono un trattamento tempestivo. I segni di disidratazione come la diminuzione della produzione di urina e la secchezza delle fauci devono essere chiariti immediatamente.

Se si verificano i sintomi tipici della batteriemia, come febbre alta e palpitazioni, è necessario chiamare i servizi di emergenza. Il paziente necessita di cure ospedaliere per prevenire complicazioni potenzialmente letali. L'avvelenamento da Salmonella può essere curato da un medico di famiglia o da un gastroenterologo. Se ciò accade in tempo, ci si può aspettare un decorso positivo della malattia. La maggior parte dei pazienti è nuovamente priva di sintomi dopo tre o quattro giorni. Il medico di famiglia deve essere informato dei sintomi persistenti.

Trattamento e terapia

Trattare un Avvelenamento da Salmonella è principalmente finalizzato a compensare la perdita di liquidi e rafforzare nuovamente l'equilibrio minerale. La persona malata dovrebbe bere abbastanza liquidi. Questo può essere leggermente zuccherato o leggermente salato.

Il metro di giudizio è che il liquido dovrebbe avere al massimo il sapore del liquido lacrimale. Se il corpo è già molto disidratato, può essere d'aiuto anche una soluzione elettrolitica della farmacia. In caso di vomito grave durante l'avvelenamento da salmonella, il paziente può ingerire il liquido solo in piccole quantità. Durante il trattamento dell'avvelenamento da salmonella, le funzioni circolatorie del paziente devono essere attentamente monitorate. Per alleviare l'intestino, il paziente riceve solo cibo leggero, come zuppe chiare, fette biscottate o mele grattugiate. Questo stimola anche di nuovo la naturale attività intestinale.

La somministrazione di farmaci per la nausea e il vomito così come i farmaci per la stitichezza possono alleviare un po 'il decorso della malattia. Gli antibiotici possono essere utilizzati anche in caso di avvelenamento da salmonella grave. Di conseguenza, tuttavia, le salmonelle impiegano più tempo per essere eliminate dal corpo e il decorso della malattia viene ritardato.

Dopo cura

L'avvelenamento da Salmonella spesso irrita il sistema nervoso intestinale. Pertanto, nella cura di follow-up, è necessario prestare attenzione per evitare ulteriori irritazioni delle cellule nervose o almeno per ridurre il rischio di questo. Le persone che lavorano nella vendita o nella produzione di alimenti e sono state infettate dalla salmonella devono astenersi dal loro lavoro fino a quando la salmonellosi non si è attenuata.

Una parte importante della cura di follow-up per l'avvelenamento da Salmonella è la dieta. Ciò include l'assunzione regolare di liquidi a brevi intervalli. Dovrebbe continuare per due o tre giorni dopo che i sintomi si sono attenuati. Il paziente beve da due a tre sorsi di acqua tiepida ogni 10-15 minuti. Anche bere un consommé tradizionale o un tè come camomilla, finocchio, anice o cumino è considerato utile.

Circa tre o quattro giorni dopo che i sintomi sono migliorati, dovresti consumare solo cibi leggeri che contengono piccole porzioni. Si consigliano carote cotte, riso, piccole quantità di banane e fiocchi d'avena senza crusca. Dal quarto giorno in poi, i piatti contenenti proteine, come il pollo cotto, possono essere nuovamente serviti. D'altra parte, dovresti evitare carne rossa, zucchero, salsiccia, latticini, bevande zuccherate, pasticcini, noci e prodotti integrali per i primi dieci giorni. Può anche avere senso somministrare un probiotico che contenga ceppi batterici benefici che rafforzano la flora intestinale.

Puoi farlo da solo

Se si sospetta avvelenamento da samonella, consultare immediatamente un medico o l'ospedale più vicino. Come misura di auto-aiuto contro la diarrea spesso dolorosa, i rimedi naturali in grado di legare le tossine nell'intestino si sono dimostrati efficaci. La terra curativa, che viene ingerita disciolta in acqua, è particolarmente efficace. Questi preparati sono disponibili al banco nelle farmacie e nei negozi di droga. Un effetto simile è attribuito ai semi delle pulci e alle bucce di psillio, che vengono venduti principalmente nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati biologici.

Grave diarrea e vomito rendono il corpo molto disidratato. È quindi importante che le persone colpite si assicurino di avere un adeguato apporto di liquidi e minerali. Il brodo vegetale è particolarmente indicato perché l'elevato contenuto di sale aiuta l'organismo a immagazzinare l'acqua nel corpo. Nei casi più gravi o con diarrea di lunga durata può essere utile anche assumere integratori alimentari, soprattutto un preparato multiminerale. Inoltre, le persone colpite dovrebbero prendersela comoda e, se possibile, rimanere a letto in modo che il corpo possa riprendersi dall'infezione il più rapidamente possibile.

Poiché la Salmonella è altamente contagiosa, è anche importante garantire una maggiore igiene. In nessun caso la persona infetta deve preparare il cibo per la famiglia. Tazze, piatti e posate non devono essere condivisi con altre persone e devono essere puliti con acqua ad almeno 60 gradi Celsius. C'è anche il rischio di infezione da sbavature quando si condividono asciugamani o altri articoli per l'igiene.