soia

soia è una delle piante più antiche coltivate e utili al mondo. Appartiene alla famiglia dei legumi da granella, ovvero i legumi. Questo è il motivo per cui il loro frutto è anche conosciuto come il "fagiolo" di soia.

Presenza e coltivazione della soia

Sono disponibili in diverse varianti di colore dal giallo al verde, viola, marrone o nero al maculato. L'annuale cresce simile ai nostri fagioli francesi Pianta di soia preferibilmente in luoghi caldi e umidi a 24-34 ° C.

L'origine della pianta da fiore bianca o viola delicata risiede in Cina, dove veniva coltivata 5.000 anni fa. Da qui si è diffuso in Giappone e nel sud-est asiatico.

Oggi la soia viene coltivata in quasi tutto il mondo. Gli Stati Uniti sono attualmente il maggior produttore, ma ora il fagiolo viene coltivato anche in Europa. La superficie sta crescendo rapidamente ovunque e la domanda è in costante aumento.

Applicazione e utilizzo

Ci sono più di 1.000 varietà soiatuttavia, la soia gialla viene utilizzata quasi esclusivamente per la produzione alimentare. Gli altri tipi vengono trasformati in foraggio o utilizzati per applicazioni tecniche (ad esempio come biodiesel, nell'industria cosmetica o per la produzione di colori).

Essendo una pianta molto robusta che può far fronte anche a terreni poveri, è particolarmente adatta alla coltivazione biologica. Tuttavia, circa l'80% del raccolto mondiale è già prodotto con soia geneticamente modificata, che si dice sia resistente agli erbicidi (diserbanti chimici).

Nel 1996 è stato approvato come il primo alimento geneticamente modificato in Europa e può essere venduto come alimento o mangime per bovini.

La soia è sempre stata parte integrante della dieta in Asia. Viene consumato quotidianamente in varie forme di preparazione e, per il suo alto contenuto proteico, è un'alternativa alla carne. Al di fuori dell'Asia, questa “carne di campo” è particolarmente apprezzata da vegetariani e vegani perché garantisce l'apporto proteico. Ora ci sono un gran numero di prodotti a base di soia disponibili nei negozi biologici, nei negozi di alimenti naturali, ma anche in ogni supermercato. Tofu, latte di soia, yogurt o quark, miso (pasta di condimento, ad es.per fare zuppe), ma anche fiocchi, germogli, tagliatelle o la stessa soia.

Sono disponibili anche olio a base di soia e margarina, salsicce, pasticcini e dessert. I prodotti possono essere consumati direttamente o utilizzati come alternativa “animale”. Poiché la soia tende ad avere un sapore neutro, può essere riscoperta ancora e ancora attraverso diversi metodi di preparazione e spezie.

Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione

Anche per i non vegetariani soia A causa del suo profilo nutritivo di alta qualità e ampio, è un'aggiunta sana e salutare alla dieta. Praticamente nessun'altra pianta è nutriente come la soia. Pertanto ha anche un valore di salute molto alto. L'alto contenuto di proteine ​​e fibre, sostanze vegetali secondarie (inclusi gli isoflavoni), acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (tra cui l'acido linoleico e l'acido alfa-linolenico) nonché le vitamine del gruppo B, la vitamina E e numerosi [[minerali] rendono la pianta estremamente preziosa.

Poiché la soia non contiene né glutine né lattosio, è ideale per le persone con intolleranze corrispondenti. È anche privo di colesterolo e povero di carboidrati. Nel complesso, può essere definito uno degli alimenti più sani in circolazione. La German Nutrition Society (DGE) raccomanda quindi la soia come parte utile di una dieta a base vegetale. Tuttavia, la soia ha anche un potenziale allergenico, quindi può scatenare un'allergia.

La misura in cui la soia ha un effetto positivo diretto su alcune malattie non è stata ancora studiata in modo definitivo. A causa dei suoi effetti fitoestrogeni (simili agli ormoni), è raccomandato per i sintomi della menopausa. Probabilmente anche perché le donne giapponesi difficilmente soffrono dei sintomi della menopausa e questo è attribuito al consumo di abbondante soia. Il motivo può risiedere anche nella dieta e nello stile di vita generale a base vegetale. È anche controverso se la soia possa proteggere dall'osteoporosi.

Poiché una dieta con meno carne e altri prodotti animali è indicata sia dal punto di vista della salute che in un'ottica di sostenibilità, la soia può dare qui un prezioso contributo. In ogni caso, il fagiolo è un protagonista assoluto tra i legumi in termini di contenuto nutritivo.