Acetosa del prato è stato menzionato in tempi antichi. È stato utilizzato come pianta medicinale e commestibile fin dai tempi più antichi. Dimenticato da tempo, sta diventando di nuovo più importante nel presente.
Presenza e coltivazione dell'acetosa comune
Acetosa del prato appartiene al gruppo delle erbe selvatiche ed è originaria dell'Europa centrale e occidentale. Sono note più di 120 specie di piante portuali. L'acetosella si trova principalmente sui prati ricchi di sostanze nutritive e lungo i bordi delle strade. Questa pianta appartiene alla famiglia del poligono ed è imparentata con altre colture come il grano saraceno e il rabarbaro.
L'acetosa è una pianta perenne resistente con un elevato fabbisogno di sostanze nutritive. L'altezza media è da 20 a 50 centimetri. Le foglie lunghe, a forma di freccia, che ricordano gli spinaci, sono caratteristiche. Il colore delle foglie varia dal verde scuro al rossastro, a seconda del contenuto di acido ossalico. I fiori della pianta sono piuttosto poco appariscenti.
Crescono in una specie di pannocchia. Il tempo di raccolta dell'acetosa comune inizia ad aprile. Come per il rabarbaro, l'ultimo giorno per la raccolta è il 24 giugno. Da questo punto in poi, la concentrazione di acido ossalico nella pianta aumenta e le conferisce un sapore amaro e sgradevole.
Effetto e applicazione
Le foglie verdi dell'acetosella hanno un sapore piacevolmente aspro e fresco. Il contenuto di vitamina C delle erbe selvatiche è superiore a quello di molte altre erbe. Altri componenti oltre ai due già citati sono sostanze amare, flavonoidi, vitamina A e tannini. L'acetosa ha dimostrato di avere un effetto emopoietico, purificante e diuretico. L'acetosa era già apprezzata nei tempi antichi.
Era usato dai Greci e dai Romani per prevenire carenze vitaminiche e nutritive, ad esempio per curare lo scorbuto. Era anche usato nei primi tempi come mezzo per abbassare la febbre. L'acetosa era anche considerata una misura contro la stitichezza o veniva usata per l'orecchio e il mal di denti. Le radici dell'acetosa sono state utilizzate anche contro il prurito in passato.
Oggi la pianta si ritrova in medicina ma anche in molte cucine e menù. Viene utilizzato in combinazione con altre insalate di foglie come insalata fresca. L'acetosa può essere preparata come gli spinaci o è un additivo nel burro alle erbe, nel quark alle erbe o nella famosa salsa verde di Francoforte. La zuppa di acetosa si trova anche in molti menu. Le foglie ricche di vitamine perdono il loro colore verde fresco una volta cotte, ma il gusto viene mantenuto.
A fine stagione l'acetosa può essere messa anche in barattoli con olio. Quando la pianta si asciuga, il gusto è quasi completamente perso. L'acetosella viene raccolta in prati il più possibile non trattati, poiché fertilizzanti e pesticidi vengono assorbiti dalla pianta e possono così entrare nel corpo umano. Vengono utilizzate principalmente le foglie verdi, giovani e impeccabili. Se le foglie sono già di colore rossastro, la concentrazione di acido ossalico è significativamente più alta.
Le foglie vengono lavorate in modo simile alla rucola o alle foglie di lattuga: sciacquare bene, scuotere per asciugare, eliminare i gambi duri e cogliere, tagliare o tritare le foglie secondo necessità. Se l'acetosa viene a contatto con il ferro o l'alluminio, cambia colore e diventa immangiabile. L'erba verde assume quindi il gusto metallico. In connessione con i latticini - simili al rabarbaro - il contenuto di acido è leggermente neutralizzato.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
La modalità d'azione naturale delle erbe e delle piante selvatiche sta diventando sempre più importante insieme ai farmaci medici convenzionali. L'acetosella può avere effetti diversi sulla salute del corpo umano. Gli ingredienti rilasciati dall'acetosella possono essere usati bene sia per la profilassi che per la guarigione. Le foglie fresche crude hanno un contenuto di vitamina C più elevato rispetto ai limoni.
L'acetosa è quindi ideale per la prevenzione e il trattamento del raffreddore. Molti rimedi comuni contro il raffreddore contengono estratto di acetosa. L'acetosa ha un effetto positivo sulle difese del corpo e ha un effetto antibatterico. Spossatezza e stanchezza vengono contrastate dal ferro contenuto nella pianta. L'amaro e il tannino dell'acetosa sono molto importanti.
Questi attivano la produzione di succhi digestivi e consentono così di digerire più facilmente piatti sostanziosi e grassi e quindi più digeribili. I tannini hanno effetti antinfiammatori e antibatterici e neutralizzano le tossine. Pertanto, l'acetosa è stata utilizzata nel passato e nel presente per il trattamento di disturbi gastrici e intestinali.
Il tè dell'acetosa favorisce la purificazione del sangue e promuove la vitalità generale. Per preparare il tè, un cucchiaio colmo di acetosella fresca viene versato su un quarto di litro di acqua calda e lasciato in infusione per non più di dieci minuti. L'effetto antibatterico dell'acetosa è spesso utilizzato contro macchie della pelle, acne e brufoli. Per questo viene preparato anche un tè, questo viene raffreddato e le foglie vengono rimosse.
Quindi la pelle viene pulita con un batuffolo di cotone imbevuto di tè. Quando si utilizza l'acetosella, alcuni gruppi di persone dovrebbero tenere presente che l'ingestione di prodotti e pasti di questo tipo può anche avere effetti dannosi sulla loro salute. Da un lato, questo vale per le persone con problemi renali, poiché l'acido ossalico che contiene favorisce la formazione di calcoli renali. D'altra parte, le donne incinte dovrebbero fare attenzione poiché i crampi possono essere scatenati. Le persone con carenza di ferro dovrebbero anche usarlo con parsimonia, poiché l'acido ossalico ostacola l'assorbimento del ferro dai cibi vegetali e animali.
