Se ti piace il mais perfettamente tenero, potresti chiederti per quanto tempo farlo bollire.
La risposta dipende dalla sua freschezza e dolcezza, nonché dal fatto che sia ancora sulla pannocchia, nella sua buccia o gettato nei chicchi.
L'ebollizione eccessiva può provocare una sgradevole consistenza pastosa e ridurre la sua attività antiossidante.
Questo articolo spiega per quanto tempo dovresti far bollire il mais per ottenere un morso saporito ma tenero.
Fai bollire il mais fresco per un tempo più breve
Quando fai bollire il mais fresco, considera la stagione. Il mais più fresco si trova in piena estate, soprattutto nei mercati dei contadini.
Più dolce e fresco è il mais, meno tempo ci vuole per bollire a causa del suo più alto contenuto di umidità.
Il mais può essere coltivato per favorire i geni che producono chicchi più dolci. Questo tipo viene solitamente venduto come mais zuccherato o super dolce e circa tre volte più dolce della sua controparte con zucchero normale.
In generale, il mais dolce e fresco non avrà bisogno di bollire per più di 5-10 minuti.
sommarioPiù il mais è fresco e dolce, meno tempo avrai bisogno per farlo bollire. Il mais più fresco si trova a mezza estate.
Seminato vs non decorticato
Un altro fattore che influenza il tempo di cottura è se il mais è stato mondato. Farlo bollire nella sua buccia potrebbe richiedere più tempo.
Per bollire il mais decorticato, immergerlo in acqua bollente e cuocerlo per 10 minuti. Prima di rimuovere la buccia, aspetta che le orecchie si raffreddino abbastanza per maneggiarle o usa le pinze. Noterai che la buccia è più facile da rimuovere da una pannocchia cotta che da una pannocchia cruda.
Se sgusciate, mettete le pannocchie in acqua bollente e rimuovetele dopo 2-5 minuti, a seconda della freschezza e della dolcezza. Il tipo più fresco e dolce non impiegherà più di 2 minuti a bollire.
Un metodo alternativo consiste nel portare a ebollizione una pentola d'acqua, spegnere il fuoco, aggiungere il mais non decorticato e coprire la pentola. Rimuovere dopo 10 minuti. Questo produrrà un morso tenero ma gustoso.
sommarioIl mais fresco, dolce e non decorticato cuocerà il più velocemente a circa 2-5 minuti. Una volta sbucciato, fai bollire per 10 minuti.
Fai bollire il mais congelato più a lungo
Se hai voglia di mais in pieno inverno, potresti optare per la versione congelata. Le varietà congelate sono anche convenienti da usare in stufati e zuppe o quando semplicemente non hai accesso al mais fresco.
Non sorprende che le pannocchie congelate impieghino più tempo a bollire rispetto alle loro controparti fresche. Aggiungili all'acqua bollente, abbassa la fiamma e cuocili per circa 5–8 minuti.
I chicchi congelati e sgusciati cuociono più velocemente. Aggiungili all'acqua bollente e cuocili per 2-3 minuti o finché sono teneri.
sommarioLe pannocchie congelate impiegheranno circa 5-8 minuti. I chicchi sgusciati e congelati richiedono solo 2-3 minuti.
Considera l'importo
Infine, considera quanto mais farai bollire. Più ne aggiungi a un lotto, più lungo è il tempo di ebollizione.
Generalmente, 4 orecchie medie lunghe 17-19 cm ciascuna necessitano di circa mezzo gallone (1,9 litri) di acqua in una pentola capiente per farle bollire.
Se hai intenzione di produrre molto mais, considera di bollirlo in lotti.
Infine, quando bolle, usa acqua normale o leggermente zuccherata al posto di acqua salata per evitare che i chicchi si induriscano.
sommarioPiù mais cucini in una volta, più lungo è il tempo di ebollizione. Quando hai bisogno di cucinare molte pannocchie contemporaneamente, considera di farlo in lotti.
La linea di fondo
Quando bolle il mais, considera la sua freschezza e dolcezza, nonché se è congelato o mondato.
Il mais fresco, dolce e non decorticato bollirà più velocemente, mentre le pannocchie mondate o congelate impiegheranno più tempo.
A seconda di questi fattori, il mais dovrebbe essere pronto da mangiare in 2-10 minuti.
Qualunque sia il tipo che usi, resisti alla tentazione di salare l'acqua bollente, poiché questo potrebbe indurire i chicchi.
