Il cavolo rapa è un ortaggio imparentato con la famiglia dei cavoli.
È ampiamente consumato in Europa e in Asia e ha guadagnato popolarità in tutto il mondo per i suoi benefici per la salute e gli usi culinari.
Questo articolo esamina il cavolo rapa, compresi i suoi nutrienti, i suoi benefici e molti usi.
Cos'è il cavolo rapa?
Il cavolo rapa, noto anche come rapa tedesca, è un ortaggio delle crocifere.
Nonostante il nome, il cavolo rapa non è un ortaggio a radice e non appartiene alla famiglia delle rapa. Invece, appartiene al Brassica genere di piante ed è correlato a cavoli, broccoli e cavolfiori.
Ha un lungo stelo frondoso e un bulbo rotondo che di solito è viola, verde chiaro o bianco. È sempre bianco-giallo all'interno.
Il sapore e la consistenza del cavolo rapa sono simili a quelli dei gambi dei broccoli e del cavolo, sebbene sia leggermente più dolce.
Il bulbo è ampiamente utilizzato nelle insalate e nelle zuppe ma può anche essere arrostito o saltato in padella. Le sue foglie e gli steli sono leggermente croccanti e cuociono in modo simile ai cavoli.
SommarioIl cavolo rapa è un ortaggio delle crocifere strettamente correlato al cavolo. Le sue foglie, steli e bulbi possono essere consumati crudi o cotti.
Nutrizione del cavolo rapa
Il cavolo rapa è un'ottima fonte di nutrienti.
Una tazza (135 grammi) di cavolo rapa crudo fornisce:
- Calorie: 36
- Carboidrati: 8 grammi
- Fibra: 5 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Vitamina C: 93% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina B6: 12% del DV
- Potassio: 10% del DV
- Magnesio: 6% del DV
- Manganese: 8% del DV
- Folato: 5% del DV
La verdura è un'ottima fonte di vitamina C, un potente antiossidante che protegge il tuo corpo dai danni dei radicali liberi e svolge un ruolo nella guarigione delle ferite, nella sintesi del collagene, nell'assorbimento del ferro e nella salute immunitaria.
Inoltre, è ricco di vitamina B6, che supporta la salute immunitaria, il metabolismo delle proteine e la produzione di globuli rossi.
È anche una buona fonte di potassio, un minerale ed elettrolito importante per la salute del cuore e l'equilibrio dei liquidi.
Infine, una singola tazza (135 grammi) di cavolo rapa fornisce circa il 17% del fabbisogno giornaliero di fibre. La fibra alimentare aiuta a sostenere la salute dell'intestino e il controllo della glicemia.
SommarioUna tazza (135 grammi) di cavolo rapa fornisce il 93% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. È anche una buona fonte di potassio, fibre e vitamina B6.
Benefici per la salute del cavolo rapa
Il cavolo rapa è molto nutriente e offre vari benefici per la salute.
Ad alto contenuto di antiossidanti
Il cavolo rapa contiene una vasta gamma di antiossidanti, come vitamina C, antociani, isotiocianati e glucosinolati. Si tratta di composti vegetali che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi che potrebbero altrimenti aumentare il rischio di malattie.
Le diete ricche di verdure ricche di antiossidanti come il cavolo rapa sono associate a un ridotto rischio di diabete, malattie metaboliche e morte prematura.
La pelle del cavolo rapa viola è particolarmente ricca di antociani, un tipo di flavonoide che conferisce alle verdure e alla frutta un colore rosso, viola o blu. Un elevato apporto di antociani è collegato a un minor rischio di malattie cardiache e declino mentale.
Tutte le varietà di colore del cavolo rapa sono ad alto contenuto di isotiocianati e glucosinolati, che sono potenti antiossidanti associati a un minor rischio di alcuni tumori, malattie cardiache e infiammazioni.
Promuove un intestino sano
Il cavolo rapa è ricco di fibre. In effetti, puoi ottenere circa il 17% del tuo fabbisogno giornaliero di fibre da una singola tazza (135 grammi) di questo ortaggio.
Contiene fibre sia solubili che insolubili.
Il primo è solubile in acqua e aiuta a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo. D'altra parte, la fibra insolubile non viene scomposta nell'intestino, aiutando ad aggiungere volume alle feci e promuovendo i movimenti intestinali regolari.
Inoltre, la fibra è la principale fonte di alimentazione di batteri intestinali sani, come Bifidobatteri e Lattobacilli. Questi batteri producono acidi grassi a catena corta, che nutrono le cellule dell'intestino e possono proteggere dalle malattie cardiache e dall'obesità.
Inoltre, un microbioma intestinale sano è associato a un sistema immunitario più sano e minori rischi di obesità e malattie intestinali.
Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Il cavolo rapa contiene potenti composti vegetali chiamati glucosinolati e isotiocianati, che si trovano principalmente nelle verdure crocifere.
Un'elevata assunzione di glucosinolato è collegata a un minor rischio di malattie cardiache grazie alla capacità di questo composto di allargare i vasi sanguigni e ridurre l'infiammazione. Inoltre, gli isotiocianati hanno proprietà antiossidanti che possono prevenire l'accumulo di placca nelle arterie.
Uno studio a lungo termine su 1.226 donne di età pari o superiore a 70 anni ha rilevato che mangiare una dieta ricca di verdure crocifere era associato a un rischio inferiore del 13% di morte per malattie cardiache per ogni aumento di 10 grammi di assunzione di fibre al giorno.
Inoltre, il cavolo rapa viola è ricco di antociani, che hanno dimostrato di abbassare la pressione sanguigna e il rischio di infarto.
Infine, una dieta ricca di fibre può proteggere dalle malattie cardiache. Una revisione di 15 studi ha rilevato che una dieta ricca di questo nutriente riduce il rischio di morte per malattie cardiache del 24%, rispetto alle diete povere di fibre.
Supporta un sistema immunitario sano
I nutrienti del cavolo rapa possono supportare il tuo sistema immunitario.
Questo ortaggio è ricco di vitamina B6, che è importante per molte funzioni, tra cui il metabolismo delle proteine, lo sviluppo dei globuli rossi e la funzione immunitaria.
La vitamina B6 è coinvolta nella produzione di globuli bianchi e cellule T, che sono tipi di cellule immunitarie che combattono le sostanze estranee e sono fondamentali per un sistema immunitario sano. La carenza di questo nutriente è collegata a un sistema immunitario indebolito.
Inoltre, il cavolo rapa è un'ottima fonte di vitamina C, che può supportare la funzione dei globuli bianchi e, in definitiva, rafforzare il sistema immunitario.
SommarioIl cavolo rapa contiene sostanze nutritive e antiossidanti che possono aumentare la salute immunitaria e ridurre il rischio di malattie croniche. Inoltre, il suo alto contenuto di fibre supporta un microbioma intestinale sano.
Come aggiungere il cavolo rapa alla tua dieta
Tipicamente coltivato nei mesi invernali, il cavolo rapa si trova solitamente nella maggior parte dei negozi di alimentari.
I bulbi di cavolo rapa crudi possono essere tagliati o grattugiati in un'insalata o gustati come spuntino croccante con hummus. Tuttavia, potresti voler sbucciare la pelle, poiché alcune persone lo trovano troppo duro.
Può anche essere cucinato in molti modi, come bollito, saltato in padella o arrosto.
Nel frattempo, le sue foglie possono essere aggiunte a un'insalata, saltate in padella o aggiunte a zuppe.
Inoltre, il bulbo può sostituire verdure croccanti come broccoli, cavoli, ravanelli e patate, mentre le foglie possono essere utilizzate al posto di cavoli, spinaci o altre verdure.
SommarioIl cavolo rapa è un'aggiunta deliziosa e facile a molte ricette. Sia il bulbo che le foglie possono essere consumati crudi o cotti e servono come facili scambi in molte ricette. Tuttavia, potresti voler sbucciare la sua pelle se la trovi troppo dura.
La linea di fondo
Il cavolo rapa è ricco di sostanze nutritive legate a vari benefici per la salute.
È ricco di fibre, importanti per un intestino sano e una corretta digestione.
Inoltre, i suoi numerosi nutrienti e composti vegetali supportano il tuo sistema immunitario e possono ridurre il rischio di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e infiammazioni.
Se vuoi sperimentare nuove verdure, il cavolo rapa è un ingrediente facile e versatile da aggiungere alle tue ricette.
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