mandarino

Il mandarino gode di grande popolarità tra gli europei. I mandarini freschi sono disponibili nei negozi da ottobre, il periodo del raccolto.

Cosa dovresti sapere sul mandarino

Il mandarino, la piccola, nobile sorella dell'arancia, proviene probabilmente dal sud-ovest della Cina o dal nord-est dell'India. Il mandarino è coltivato in Cina da diverse migliaia di anni.

Nel frattempo, però, i mandarini vengono coltivati ​​in tutto il mondo, dove c'è un clima moderatamente caldo. Le importazioni provengono in particolare da Italia, Spagna, Sud America e Turchia. Gli agrumi comprendono diverse varietà, ad esempio le clementine, i tangori, i satsuma, i mandarini, i tangelos e molti altri. Poiché i mandarini possono essere facilmente incrociati tra loro, vengono create numerose nuove specie di volta in volta, il che rende il mandarino il più vario nel settore degli agrumi.

Il mandarino è facile da sbucciare e può quindi essere consumato crudo. La polpa tenera e succosa è molto gustosa. La clementina molto aromatica, ad esempio, è un mandarino dal colore arancio intenso, che ha un buon aroma e un'acidità equilibrata e di solito non contiene semi.

Il satsuma, un tipo giapponese di mandarino, ha una polpa succosa, ma è meno saporito di altri tipi di mandarino. Il mandarino, il tipo più piccolo di mandarino, ha un gusto delicato grazie alla sua bassa acidità e contiene pochi noccioli.

Il sapore della polpa dei mandarini ricorda generalmente quello delle arance, ma è più morbido, molto succoso e molto più dolce. Poiché il tempo di raccolta per i mandarini varia a seconda del paese o della parte del mondo, sono disponibili quasi tutto l'anno.

Importanza per la salute

Il mandarino ha una serie di effetti positivi sulla salute. Ad esempio, aiuta con l'insonnia, stimola la digestione, ha un effetto antispasmodico e drenante. Il mandarino contiene molta vitamina C, acido folico e acido pantotenico.

Va consumato soprattutto nella stagione fredda, ad esempio in inverno, per reintegrare la riserva di vitamina C e per proteggersi. La provitamina A svolge un ruolo importante nella protezione degli occhi, della pelle e delle cellule. L'agrume ha anche un effetto positivo sui disturbi del sonno e sulla digestione. Grazie agli abbondanti antiossidanti, minerali, vitamine e oli essenziali che contiene, il consumo di mandarini rinforza i vasi sanguigni e rinforza il sistema cardiovascolare.

Il dolce e profumato olio essenziale di mandarini è spesso utilizzato in aromaterapia perché dovrebbe favorire la concentrazione e avere un effetto equilibrante.

Il mandarino è spesso usato come una dolce alternativa nella terapia del cancro perché fornisce i principi attivi tangeretina e nobiletina. Questi sono molto efficaci contro la formazione del cancro al seno, ad esempio, poiché frenano l'autodistruzione delle cellule senza influire negativamente sulle cellule sane. Come per molti frutti, la buccia del mandarino è molto preziosa, in quanto contiene gran parte dei preziosi principi attivi, in particolare il mandarino e la nobiletina. Affinché questi principi attivi non vadano persi, il guscio può essere tagliato a strisce e succo o cibo, ad esempio un piatto di riso, mescolato. Tuttavia, è importante utilizzare mandarini biologici non trattati per questo.

Ingredienti e valori nutrizionali

Il mandarino è un'alta fonte di vitamina C e contiene anche le importanti vitamine A, B ed E. Degni di nota sono anche i minerali potassio, calcio e magnesio.

Con circa 50 chilocalorie e quasi senza grassi, non è solo uno spuntino ricco di sostanze nutritive, ma anche uno spuntino sano adatto anche a una dieta. C'è molta pectina nella pelle bianca sotto la buccia. Questa fibra è importante per la digestione. Pertanto, queste fibre bianche non dovrebbero essere completamente tagliate prima del consumo. Un altro ingrediente salutare è la provitamina A.

Intolleranze e allergie

Alcune persone sperimentano reazioni allergiche quando mangiano i mandarini. La ragione di ciò è principalmente la maggiore quantità di acido clorogenico contenuto nel frutto.

L'intolleranza agli acidi può manifestarsi soprattutto a livello dello stomaco e dell'intestino, ad esempio attraverso il bruciore di stomaco o la diarrea. Un altro possibile sintomo è bruciare la lingua mentre mangi. L'aiuto più rapido per alleviare lo sgradevole bruciore di stomaco è offerto dai bloccanti degli acidi, che neutralizzano l'acidità dello stomaco, per cui il bruciore di stomaco si ferma rapidamente.

Consigli per lo shopping e la cucina

Durante la spesa, è necessario scegliere mandarini con un colore rosso-arancio. Si consiglia di non acquistare frutti la cui buccia è già notevolmente allentata, poiché spesso sono stati conservati per troppo tempo. Non c'è garanzia di mandarini perfetti, perché non si capisce guardandoli.

In generale, tuttavia, gli agrumi venduti liberamente sono di qualità migliore rispetto agli esemplari offerti in rete. Le differenze di gusto e aroma tra le diverse varietà sono talvolta notevoli. Quindi solo una prova aiuta. I mandarini sono talvolta ricoperti da uno strato protettivo di tessuti diversi per dare loro una maggiore durata. Che può essere costituito da varie sostanze. Se questo è il caso, tuttavia, deve essere dichiarato.

Per poter utilizzare i preziosi ingredienti anche nella buccia, si consiglia di acquistare mandarini biologici non trattati. Gli agrumi aromatici possono essere conservati fino a sei settimane se conservati nello scomparto verdura del frigorifero. Possono essere conservati per una o due settimane in un luogo fresco, come il seminterrato. A temperatura ambiente, invece, è consigliabile consumarli entro i prossimi tre giorni, altrimenti si seccheranno. Perdono rapidamente la loro succosità e aroma. I frutti con una buccia non trattata hanno generalmente una durata di conservazione più breve.

Questi agrumi non devono essere conservati in frigorifero poiché perdono facilmente il loro aroma al freddo. Inoltre i mandarini non devono toccarsi, altrimenti si modellano facilmente. Si consiglia inoltre di tenerli separati da altri tipi di frutta e verdura, poiché molti tipi di frutta accelerano il deterioramento del frutto a causa dei gas di maturazione che contiene, ad esempio pomodori e mele.

Suggerimenti per la preparazione

Il mandarino offre numerosi usi e opzioni di preparazione. Certo, sono un ottimo spuntino da soli. Ma può essere utilizzato anche per preparare varie prelibatezze dolci e salate. Il succo di mandarino appena spremuto ha un sapore meraviglioso ed è salutare. Il succo dei mandarini è ideale anche da mescolare, ad esempio insieme alle carote, per evocare un cocktail fruttato-speziato.

I bambini adorano un frullato delicato a base di mandarini e albicocche. Gli agrumi sono buoni anche in una macedonia, in piatti a base di yogurt e quark o su una cheesecake. Noci e uvetta sono spesso utilizzate per le prelibatezze natalizie. I piccoli frutti arancioni sono adatti anche per la marmellata. In un'insalata, i mandarini possono essere mescolati con piselli, mais, avocado e granchi, ad esempio. I piatti di pollame sono una delizia esotica con mandarini e curry. Non importa come il mandarino venga utilizzato o consumato, l'agrume è sempre uno spuntino gustoso e salutare.