Mirabelle

Il Mirabelle è conosciuto dalla Francia, dove è popolare da circa 600 anni. Al contrario, è di casa in Germania solo da 300 anni. Appartengono alle prugne e alla famiglia delle rose. La prugna mirabelle è la varietà più piccola e più pregiata.

Cosa dovresti sapere sulla prugna mirabelle

La Mirabelle è la sorellina delle prugne e botanicamente è una sottospecie delle prugne. La Mirabelle ha la sua origine in Asia. Il tipo giallo di prugna ha avuto origine dagli incroci della prugna coltivata.

Arrivò in Europa nel XVI secolo, dove l'albero di mirabelle divenne molto rapidamente di casa. La Lorena è la più grande regione in crescita. Esistono diversi tipi di prugne mirabelle. Alcuni dipendono da un donatore di polline, mentre altre varietà autofecondanti non necessitano di impollinazione incrociata. Le varietà più conosciute includono Nancy, Bellamira e Metz-Mirabelle. I popolari frutti dolci vengono utilizzati quasi esclusivamente per la produzione di acquaviti e liquori di frutta. Una prugna mirabelle pesa solo una decina di grammi. Tipici per loro sono la forma sferica e il colore giallo dorato.

Anche il lato del drupaceo che ha ricevuto molto sole è punteggiato di rosso. La polpa soda della prugna Mirabelle va dal giallo-arancio al giallo-verde. Si dissolve facilmente dal nocciolo e ha un sapore molto aromatico, da dolce ad agrodolce. Il periodo di raccolta delle prugne mirabelle va da luglio a settembre, quando la pianta ha bisogno di molto sole affinché i frutti possano sviluppare il loro pieno aroma. L'albero può raggiungere altezze fino a cinque metri e predilige terreni sabbiosi caldi che non si seccano.

Ma ci sono anche alberi alti solo 1,50 metri. Le prugne Mirabelle possono essere coltivate anche in giardini più piccoli a causa delle loro dimensioni piuttosto ridotte. Gli alberi sono noti per portare spesso frutti abbondanti. La prugna mirabelle viene raccolta scuotendo l'albero su cui pendono i frutti.

Importanza per la salute

La prugna mirabelle non è solo uno dei frutti del giardino più dolci e apprezzati, ma è anche molto salutare. La prugna mirabelle è principalmente caratterizzata dal suo alto contenuto di potassio, che ha un effetto disidratante e favorisce la digestione.

Questo è il motivo numero uno per cui il frutto è così popolare, soprattutto tra celebrità e atleti di forza. Si mangiano poco prima di un appuntamento in pubblico o prima delle competizioni, poiché l'acqua viene ritirata dal corpo, facendo apparire la silhouette più stretta ei muscoli hanno contorni più chiari e sembrano più definiti. Il potassio è importante anche per il buon funzionamento del cuore e dei nervi. La prugna mirabelle contiene anche molta vitamina C.

Questo rafforza il sistema immunitario e, soprattutto in inverno, è possibile prevenire o alleviare il raffreddore. La Mirabelle fa anche un buon lavoro per il metabolismo. La vitamina C è anche coinvolta nello sviluppo del tessuto connettivo.

Ingredienti e valori nutrizionali

Gli ingredienti più importanti della prugna mirabelle includono molto potassio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, pectina e vitamine. Il fruttosio contenuto è responsabile del gusto dolce. Inoltre, la Mirabelle delizia con abbondanza di beta-carotene, che è il precursore della vitamina A, con vitamina C e varie vitamine del gruppo B. Poiché Mirabelle contiene poco acido, è anche ben tollerato dalle persone con uno stomaco sensibile. La prugna mirabelle contiene anche proteine, fibre e carboidrati.

Intolleranze e allergie

Chi ama mangiare le mirabelle non deve perdere l'alta stagione da luglio ad agosto, perché è importante acquistare frutta ben matura. In caso contrario, i frutti acerbi potrebbero non essere tollerati e portare a crampi allo stomaco e diarrea. Inoltre, è possibile che le persone che soffrono di intolleranza al fruttosio soffrano di una sensazione di pienezza e gas dopo averlo consumato. A volte può anche portare a crampi addominali e diarrea.

Consigli per lo shopping e la cucina

Quando si acquista la prugna mirabelle, è necessario fare attenzione a selezionare frutti ben maturati di alta qualità. Questo di solito è il caso del mercato. La buccia del frutto non deve essere danneggiata e la polpa è il più elastica e morbida possibile.

Le prugne Mirabelle che vengono raccolte molto duramente o non diventano morbide o non hanno un buon aroma. Poiché maturano appena, è molto importante un grado di maturità ottimale. Poiché i frutti molto sensibili si deteriorano rapidamente, tuttavia, le prugne mirabelle troppo mature non dovrebbero essere acquistate. Si consiglia di conservarli in frigorifero per un massimo di due o tre giorni fino al momento dell'utilizzo. Tuttavia, è anche possibile congelarli. Per fare questo, dopo il lavaggio, vengono messi in un sacchetto ben chiuso. Questi frutti devono essere consumati entro un anno.

Non c'è molto da fare in termini di preparazione: vengono lavati e, dopo averli scolati o asciugati delicatamente, possono essere consumati o lavorati ulteriormente. Se la prugna mirabelle deve essere bollita o al forno, deve prima essere tagliata a metà e snocciolata, cosa molto facile da fare con la frutta. Deve essere pulito solo quando viene consumato, altrimenti lo strato protettivo ceroso della prugna mirabelle verrà distrutto.

Suggerimenti per la preparazione

La prugna mirabelle matura è ovviamente adatta al consumo crudo immediato. Insieme a vaniglia, miele e mandorle, viene creata un'esperienza di gusto molto speciale. Ma la prugna mirabelle offre anche molti altri usi. Viene spesso utilizzato per produrre liquori o acquaviti di frutta, perché il dolce aroma della prugna mirabelle si dispiega particolarmente bene qui. Per la dolcezza e la buona solubilità dei noccioli nei frutti, sono anche molto apprezzati come ultimo frutto e come strato superiore in una pentola di rum o imbottigliati con alcool e spezie aromatiche.

I frutti vengono utilizzati anche per la conservazione, ad esempio per la marmellata. Hanno anche un sapore delizioso come composta, macedonia e succhi. L'alto contenuto di fruttosio è sufficiente per dare a cibi o bevande la dolcezza di cui hanno bisogno. I classici sono anche le torte e le crostate con le prugne mirabelle, perché anche qui l'aroma speciale si fa sentire. Sono anche aggiunte molto popolari per picnic e pause colazione. La prugna mirabelle può essere utilizzata bene anche in cucina piccante.

I piatti orientali in particolare sono conosciuti qui, ad esempio i frutti sott'aceto. Anche le carote e le zucchine si sposano bene con la frutta. Per i piatti piccanti, consigliamo di utilizzare le prugne Mirabelle raccolte presto. Non importa quale piatto venga evocato, la succosa prugna mirabelle creerà sicuramente prelibatezze dolci e salate.