Pompelmo è un incrocio tra arancia e pompelmo, coltivato commercialmente dal 1875 circa, inizialmente in Florida, e successivamente in quasi tutto il mondo nei paesi subtropicali.
Oltre a potassio, calcio e magnesio, i frutti forniscono quantità rilevanti per la salute di antiossidanti, in particolare vitamina C. Va tenuto presente che alcune sostanze vegetali secondarie nel pompelmo interagiscono fortemente con molti farmaci, tra cui statine, beta bloccanti e alcuni abbassatori della pressione sanguigna.
Cosa dovresti sapere sul pompelmo
Il pompelmo è un agrume con un sapore agrodolce e leggermente amaro, causato dalla sostanza vegetale secondaria naringina. Il frutto con un diametro da 10 a 15 centimetri e una buccia spessa 1 centimetro è un incrocio tra pompelmo e arancia e viene spesso erroneamente indicato come pompelmo.
Il pompelmo è probabilmente un prodotto casuale originario dell'isola caraibica di Barbados intorno al 1750. Dal 1870 circa in poi, il gustoso agrume con il suo sottotono leggermente aspro e amaro è stato coltivato per la prima volta in Florida. La Florida e il Texas sono ancora oggi le principali aree di coltivazione, sebbene il frutto sia ora coltivato in piantagioni in quasi tutti i paesi subtropicali del mondo. I principali fornitori per l'Europa sono Israele, Cipro, Spagna e anche il Sud Africa. Entrambi i tipi principali, il pompelmo bianco con polpa giallastra e il pompelmo rosso con polpa da rossastra a rosata si possono trovare sul mercato, per cui il pompelmo rosso è stato ulteriormente coltivato in diverse varietà.
Le varietà rosse, la cui buccia è già riconoscibile per le loro tonalità leggermente rossastre, di solito hanno un sapore più dolce e mite rispetto al pompelmo a polpa gialla. È una buona idea per le zone temperate dell'emisfero settentrionale come l'Europa centrale e settentrionale che la stagione principale del pompelmo come fornitore di vitamine copra il semestre invernale da ottobre ad aprile. Nei mesi invernali, l'apporto di vitamine e di altre importanti sostanze vegetali secondarie come enzimi, polisaccaridi e oligoelementi da prodotti vegetali locali è limitato nell'Europa centrale e settentrionale e il sole basso in connessione con le frequenti zone di bassa pressione suggerisce specificamente una mancanza di vitamina D, che può passare l'azione dei raggi solari sulla pelle si forma a condizione che siano presenti i precursori della formazione della vitamina D.
Anche se l'apporto di sostanze importanti - metabolicamente rilevanti - nella metà estiva dell'anno è di gran lunga migliore con una dieta naturale che in inverno, nessuno deve fare a meno del solito pompelmo. Mentre nei paesi subtropicali dell'emisfero settentrionale gli alberi di pompelmo fioriscono in estate ei frutti maturano gradualmente, nei paesi subtropicali dell'emisfero australe è tempo di raccolta, quindi le importazioni dal Sud Africa e anche da altri paesi a sud dell'equatore soddisfano la domanda dell'Europa centrale e settentrionale durante il semestre estivo può coprire.
Importanza per la salute
Quando al cibo viene data importanza per la salute, di solito si tratta meno dei principali gruppi nutritivi carboidrati, proteine e grassi o oli, ma più delle cosiddette sostanze vegetali secondarie come vitamine, enzimi, polisaccaridi, minerali, oligoelementi e molte altre sostanze organiche e inorganiche.
Svolgono solo un ruolo subordinato in termini di valore nutritivo, ma alcuni di loro assumono compiti e funzioni importanti nel metabolismo intermedio e all'interno del sistema immunitario. L'importanza positiva del pompelmo per la salute umana risiede principalmente nella sua capacità di fornitore di vitamina C, alcune vitamine del gruppo B e flavonoidi rilevanti per la salute e di fornitore di minerali metabolicamente rilevanti. Soprattutto in inverno, il periodo principale di raccolta dei pompelmi nelle aree subtropicali dell'emisfero settentrionale, l'apporto di vitamina C come efficace antiossidante e alcune vitamine del gruppo B, nonché l'apporto di minerali e oligoelementi sono di grande importanza.
Da 200 a 300 grammi di pompelmo coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Tuttavia, la polpa e il succo contengono anche glicosidi speciali come la naringina. Il glicoside non solo assicura una migliore digestione e una più rapida sensazione di sazietà, ma inibisce anche la degradazione delle statine (farmaci che abbassano il colesterolo) e dei beta-bloccanti (stabilizzazione del ritmo cardiaco), in modo che l'emivita dei farmaci sia notevolmente aumentata. L'effetto del farmaco aumenta in modo incontrollabile e talvolta pericoloso. Lo stesso effetto può verificarsi durante il consumo di droghe, in modo che l'effetto del farmaco possa essere intensificato e prolungato in modo incontrollabile.
Prima di consumare un pompelmo o il suo succo, le persone che devono assumere regolarmente compresse dovrebbero chiarire se ingredienti come la naringina interagiscono con i farmaci che hanno assunto.
Ingredienti e valori nutrizionali
| Informazioni nutrizionali | Importo per 100 grammi |
| calorie 42 | Contenuto grasso 0,1 g |
| colesterolo 0 mg | sodio 0 mg |
| potassio 135 mg | carboidrati 11 g |
| proteina 0,8 g | vitamina C 31,2 mg |
Con un valore nutritivo compreso tra 35 e 50 chilocalorie per 100 grammi di polpa, il pompelmo non è una bomba calorica, ma piuttosto una bomba di vitamina C. Cento grammi di polpa contengono circa 44 milligrammi di vitamina C, che è circa la metà del fabbisogno giornaliero consigliato di 100 milligrammi e quasi uguale ai valori del limone.
Il potassio è disponibile anche in una concentrazione di circa 180 milligrammi per 100 grammi di polpa, che corrisponde al 10 percento del fabbisogno giornaliero di un adulto. L'analogo contenuto di calcio e magnesio, invece, raggiunge solo valori che corrispondono al 2-3 per cento del fabbisogno giornaliero (100 g di polpa).
Intolleranze e allergie
Come quasi tutti gli agrumi, i pompelmi contengono ammine biogene, che includono anche l'importante sostanza messaggera istamina. Tra le altre cose, svolge un ruolo speciale nelle reazioni infiammatorie ed è anche formato dall'organismo stesso dall'amminoacido istidina.
Il succo e la polpa di pompelmo non sono solo fornitori di istamine, ma alcuni ingredienti agiscono anche come liberatori di istamina. Causano che in aggiunta prodotto e z. B. Viene rilasciata l'istamina immagazzinata nei globuli bianchi. Possono quindi verificarsi reazioni allergiche in soggetti con nota intolleranza all'istamina dopo il consumo.
Consigli per lo shopping e la cucina
Nei negozi sono disponibili più di 20 tipi diversi di pompelmo, anche in qualità biologica se richiesto. Le singole varietà differiscono per gusto e ingredienti. Più la pelle e la polpa sono chiare, più il loro sapore è amaro e meno dolce.
Le varietà di pompelmo dal sapore particolarmente dolce con un sottotono solo leggermente amarognolo si riconoscono solitamente dal colore della loro polpa, che va dal rosato al rosso scuro. Sebbene i pompelmi siano annoverati tra i frutti che non maturano più tardi, il loro sapore cambia se conservati correttamente fuori dal frigorifero a 9-15 gradi Celsius. La dolcezza e l'aroma aumentano di intensità e il sottotono aspro e amaro nel gusto diventa un po 'più debole. I pompelmi possono essere facilmente conservati per diverse settimane nelle condizioni di cui sopra.
Suggerimenti per la preparazione
Un modo popolare per preparare il frutto per il consumo è quello di tagliarlo a metà e separare la polpa dalla pelle con un coltello speciale con un bordo di sega ricurvo, quindi tagliare il corpo del frutto in piccoli segmenti praticando tagli diritti.
La polpa può quindi essere "tirata fuori" direttamente dalla pelle con un cucchiaino e mangiata. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di zucchero. Un altro metodo di preparazione consiste nel dividere la polpa in piccoli cubetti per guarnire insalate e altri antipasti e per ravvivare un po 'il gusto e l'aspetto. Naturalmente, i pompelmi possono anche essere spremuti, ma gli ingredienti e le fibre importanti che si trovano nella polpa vengono persi.
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