Il Paleo dieta è un concetto nutrizionale che si basa su un libro del nutrizionista Dr. Viene fondata Loren Cordain. Nel 2010 è stata pubblicata la prima edizione negli USA. Il principio paleo ha goduto di una popolarità in costante crescita da allora e nel frattempo è diventato anche una tendenza importante in Europa.
Cosa significa il principio Paleo?
La parola "Paleo" è l'abbreviazione di Paleolitico, che significa età paleolitica. Quindi questa dieta viene spesso chiamata colloquialmente Dieta dell'età della pietra o Dieta dell'età della pietra designato. Il principio è semplice: gli esseri umani dovrebbero consumare solo quegli alimenti che erano già consumati nell'età della pietra.
Tutto ciò che gli esseri umani come cacciatori e raccoglitori potrebbero procurarsi è quindi permesso. Secondo il fondatore della Paleo Diet, i nostri corpi sono geneticamente adattati a questi alimenti. Tutti i prodotti che sono venuti dopo e sono stati lavorati principalmente da mani umane e dall'industria non sono adatti all'alimentazione.
A scopo orientativo, viene indicata la data di introduzione dell'agricoltura e della zootecnia circa 10.000 anni fa. Da questo momento in poi, gli esseri umani hanno iniziato a intervenire attivamente nella produzione della loro dieta.
È così che inizi
Cambiare radicalmente la tua dieta da un giorno all'altro non solo è difficile ma confonde anche il corpo. Per anni è stato addestrato ad assumere molto zucchero e all'improvviso la nuova dieta paleo esce completamente senza carboidrati.
Si consiglia quindi di iniziare lentamente con la conversione. Invece di mangiare subito cibi paleo, i pasti possono eccezionalmente contenere alcuni carboidrati nella prima settimana: ortaggi a radice, patate dolci e piantaggine. Contengono molto meno zucchero e quindi ti aiutano ad abituarti.
Nella fase iniziale, il corpo inizia a costruire nuovi enzimi per il cambiamento della dieta e del suo equilibrio energetico. Tra le altre cose, questo porta a una perdita di acqua in eccesso. Bere molto è quindi importante. Di tanto in tanto, potrebbe esserci una voglia di dolci.
Ma qui è importante restare forti. È chiaro che una rigorosa implementazione della dieta paleo sarà difficile in seguito nella vita di tutti i giorni. Ma soprattutto nella fase iniziale e nei primi 30 giorni, dovresti vivere in modo coerente. Per la prima volta, il corpo può beneficiare di un'alimentazione pura e inizia un miglioramento del benessere.
Quali cibi sono ammessi?
Tutti gli alimenti non trasformati e quindi nel loro stato reale sono ammessi nella dieta dell'età della pietra. Poiché hanno mantenuto il loro stato originale, sono ancora ricchi di sostanze nutritive. La qualità del cibo e la questione della sostenibilità dovrebbero essere prese in considerazione quando si acquistano i prodotti. I seguenti alimenti sono raccomandati dalla dieta Paleo:
- verdure
- frutta
- Erbe aromatiche
- noccioline
- semi
- carne
- pesce
- Uova
- tè
- burro
- grassi e oli sani
L'ultimo punto è controverso tra i sostenitori di Paleo. Nella maggior parte dei casi, gli oli vengono lavorati industrialmente e quindi non dovrebbero appartenere per definizione agli alimenti consigliati. Poiché oli e grassi sono componenti essenziali di molti piatti, molte persone evitano il problema nel modo seguente: consumano solo oli prodotti da piante dell'età della pietra. Ciò significa che l'olio di oliva, di arachidi e di mais, ad esempio, non sono ammessi.
Nel caso della frutta va tenuto presente il consumo giornaliero. Oltre a numerose vitamine, contiene molto fruttosio. Per illustrare il tutto brevemente: mezza mela contiene un cucchiaino colmo di zucchero.
E i cibi di lusso?
La maggior parte degli alimenti di lusso che vengono consumati oggi sono stati creati solo dopo l'introduzione dell'agricoltura arabile e dell'allevamento del bestiame e sono quindi classificati come alimenti trasformati. Molti di questi alimenti contengono quelli che sono noti come anti-nutrienti.
Sono fatti da piante e animali per non essere mangiati da altri. Il riscaldamento uccide molti di loro durante la preparazione del cibo, ma alcune di queste sostanze rimangono ancora nei prodotti. Esempi sono le lectine nelle patate, l'acido fitico nei cereali o gli inibitori della tripsina nei legumi.
I seguenti alimenti non fanno quindi parte di una dieta paleo adatta:
- Grano
- pagnotta
- Pasta
- legumi
- Latticini (eccezione: burro)
- zucchero
- Dolcificanti artificiali
- Grassi vegetali trasformati
- Additivi artificiali
- Bevande zuccherate
- Dolci (ad esempio cioccolato)
- Carne lavorata artificialmente
Nel caso di bevande, come caffè e alcol, c'è anche controversia sul fatto che siano consentite. In ogni caso, si consiglia di ridurre drasticamente i consumi e di prestare attenzione agli esatti ingredienti delle bevande. Naturalmente, tutte queste bevande vengono lavorate industrialmente, ma contengono ingredienti diversi.
La birra e la vodka hanno il grano come componente più importante, mentre la canna da zucchero è il prodotto base del rum. Molti dei piatti pronti disponibili oggi e tutte le varietà di fast food contengono zuccheri nascosti. Questi prodotti dovrebbero essere definitivamente rimossi dal menu.
Quali sono i rischi della dieta paleo?
Agli oppositori della dieta paleo piace enfatizzare l'assunzione unilaterale di sostanze nutritive. Poiché alcuni prodotti sono esclusi fin dall'inizio, il corpo non riceve una quantità sufficiente delle sostanze più diverse. In particolare, il principio paleo è caratterizzato da una dieta molto ricca di grassi e ricca di carne.
A loro volta, altre sostanze come i carboidrati sono completamente bandite dal menu. La carne aggiunge quella quantità di proteine al corpo, forse più di quanto sia sano. Inoltre, l'enorme consumo di carne danneggia l'equilibrio climatico.
C'è anche un rischio che si verifica spesso con le diete: se passi a Paleo solo per un breve periodo e poi torni radicalmente alla tua vecchia dieta, potresti dover lottare con un effetto yo-yo.
Come funziona Paleo a lungo termine?
L'effetto a lungo termine della nutrizione dell'età della pietra è stato finora poco studiato. La maggior parte degli studi ha esaminato un periodo fino a tre mesi. La maggior parte della conoscenza proviene quindi dagli utenti stessi.
Spesso questi riportano una strana sensazione nei primi giorni e nelle prime settimane. Il corpo sembra confuso, ma questi sintomi scompaiono presto. Invece, i fenomeni positivi si fanno sentire. Vengono spesso menzionati i seguenti effetti collaterali: sonno più calmo, più energia nella vita di tutti i giorni, maggiore benessere e migliori prestazioni atletiche.
Molte malattie della civiltà nella società odierna come il diabete, la sclerosi multipla, l'obesità e le malattie cardiovascolari sono causate da una maggiore assunzione di zucchero. Molti tumori sono nutriti da una dieta povera e le cellule cancerose amano lo zucchero.
Il nuovo tipo di dieta stabilizza il livello di zucchero nel sangue, che ha anche un effetto indiretto su un minor numero di malattie del cancro. Inoltre, vale la pena menzionare una migliore salute dentale e una pelle più pulita. Come per tutti i nuovi concetti nutrizionali, ci sono sia sostenitori che critici.
Solo un autoesperimento sarà in grado di mostrare se il principio Paleo ha gli effetti positivi desiderati. Per chi è pronto ad orientarsi verso i cacciatori e raccoglitori dell'età della pietra, non resta che: perseverare!
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