Sumac è un ingrediente popolare nella cucina mediterranea e mediorientale. Inoltre, le persone lo usano terapeuticamente nelle pratiche di erboristeria.
Questo articolo esplora tutto ciò che devi sapere sul sommacco, inclusi cos'è, i suoi potenziali benefici per la salute e come usarlo.
Cos'è il sommacco?
Sumac è una varietà di arbusti da fiore che appartiene a una famiglia di piante note come Anacardiaceae. Il suo nome scientifico è Rhus coriaria. Altri membri comuni di questa famiglia includono anacardi e piante di mango.
Sumac prospera in climi subtropicali e temperati e cresce in tutto il mondo, comprese varie parti del Mediterraneo, dell'Asia e dell'Africa.
Esistono più di 200 specie diverse di sommacco, tutte appartenenti al genere Rhus. Tuttavia, Rhus coriaria - o sommacco siriano - è la varietà che le persone coltivano più frequentemente per uso culinario e fitoterapico.
Sumac è caratterizzato dai grandi e densi grappoli di frutti rosso vivo, grandi come un pisello che produce.
Le persone possono mettere in infusione la frutta fresca per preparare il tè, ma più spesso la essiccano e la polverizzano per usarla come integratore a base di erbe o condimento culinario.
La spezia del sommacco non deve essere confusa con il sommacco velenoso.
Sebbene il sommacco velenoso sia correlato, è nettamente diverso. Il sommacco velenoso produce frutti di colore bianco e può causare reazioni allergiche simili a quelle dell'edera velenosa o della quercia velenosa.
SommarioSumac è un arbusto fiorito noto scientificamente come Rhus coriaria. Le persone usano le sue bacche rosse come spezia culinaria e integratori a base di erbe.
Benefici potenziali
Sumac è probabilmente meglio conosciuto come spezia culinaria. Le persone lo usano anche nelle pratiche erboristiche tradizionali per secoli.
Mancano prove scientifiche sugli effetti del sommacco nelle persone. Tuttavia, le prime ricerche suggeriscono che potrebbe avere potenziali benefici per la salute.
Contiene importanti nutrienti
Il profilo nutritivo completo del sommacco rimane in gran parte sconosciuto, ma alcune ricerche suggeriscono che contiene una serie di nutrienti benefici. Questi includono fibre, grassi sani e alcune vitamine essenziali.
Un'analisi del 2014 ha rilevato che il sommacco essiccato dal punto di vista nutritivo è costituito da circa il 71% di carboidrati, il 19% di grassi e il 5% di proteine.
La maggior parte del grasso nel sommacco proviene da due particolari tipi di grassi noti come acido oleico e acido linoleico.
L'acido oleico è un tipo di grasso monoinsaturo comunemente associato alla salute del cuore. Capita anche di essere il grasso principale che si trova in altri comuni alimenti a base vegetale, comprese le olive e gli avocado.
L'acido linoleico è un tipo di grasso polinsaturo essenziale coinvolto nel mantenimento della salute della pelle e delle membrane cellulari.
Un'analisi chimica del 2004 del frutto di sommacco fresco ha rilevato che oltre il 14% di esso è costituito da fibre, un nutriente che supporta la salute dell'apparato digerente.
Ci sono pochissimi dati sul contenuto preciso di micronutrienti del sommacco, ma alcune ricerche suggeriscono che contiene almeno tracce di diversi nutrienti essenziali, comprese le vitamine C, B6, B1 e B2.
Ricco di antiossidanti
Sumac è ricco di molteplici composti antiossidanti. Gli esperti ritengono che questa possa essere la ragione principale dell'ampio potenziale terapeutico del sumac.
Sumac contiene una vasta gamma di composti chimici con una potente attività antiossidante, inclusi tannini, antociani e flavonoidi.
Gli antiossidanti lavorano per proteggere le cellule dai danni e ridurre lo stress ossidativo all'interno del corpo.
Ci sono anche prove che gli antiossidanti in alimenti come il sommacco possono svolgere un ruolo nel ridurre l'infiammazione. Possono aiutare a prevenire malattie infiammatorie, come malattie cardiache e cancro.
Può favorire un equilibrato livello di zucchero nel sangue
Alcune ricerche suggeriscono che il sommacco può essere uno strumento efficace per la gestione della glicemia nelle persone con diabete di tipo 2.
Uno studio del 2014 su 41 persone con diabete ha valutato l'impatto di una dose giornaliera di 3 grammi di sommacco sui livelli di zucchero nel sangue e antiossidanti.
Alla conclusione dello studio di 3 mesi, il gruppo che ha ricevuto il supplemento di sommacco ha migliorato significativamente i livelli medi di zucchero nel sangue e antiossidanti rispetto a quelli che hanno assunto un placebo.
Un altro studio simile ha chiesto a un gruppo di 41 persone con diabete di assumere una dose di 3 grammi di polvere di sommacco ogni giorno per 3 mesi.
Il gruppo sumac ha sperimentato una riduzione del 25% dell'insulina circolante, suggerendo che la loro sensibilità all'insulina potrebbe essere aumentata come risultato del supplemento sumac.
A questo punto, gli scienziati devono fare ulteriori ricerche per determinare come il sommacco possa adattarsi al meglio in un piano di cura per la gestione del diabete.
Può alleviare il dolore muscolare
Uno studio del 2016 ha fornito a 40 persone sane una bevanda di sommacco o un placebo per studiare il potenziale del sommacco per alleviare il dolore muscolare.
Alla conclusione dello studio di 4 settimane, il gruppo che ha ricevuto la bevanda al sommacco ha riportato un dolore muscolare indotto dall'esercizio significativamente inferiore rispetto al gruppo che ha ricevuto la bevanda placebo.
Il gruppo Sumac ha anche sperimentato aumenti significativi dei livelli di antiossidanti circolanti. Gli autori dello studio hanno suggerito che questo potrebbe aver causato il sollievo dal dolore osservato.
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche per capire come le persone possono utilizzare il sommacco per alleviare il dolore muscolare o supportare le prestazioni fisiche in popolazioni più ampie.
SommarioSumac contiene una varietà di sostanze nutritive e antiossidanti che possono svolgere un ruolo nell'abbassare la glicemia e alleviare il dolore muscolare.
Potenziali svantaggi e precauzioni di sicurezza
Sumac ha una buona esperienza in termini di sicurezza, senza reazioni avverse segnalate nella ricerca clinica disponibile.
Detto questo, poiché il sommacco è correlato agli anacardi e al mango, le persone con allergie a questi alimenti potrebbero voler evitare il sommacco per evitare potenziali reazioni allergiche.
Poiché il sommacco può abbassare lo zucchero nel sangue, non è raccomandato nemmeno se stai assumendo farmaci che abbassano lo zucchero nel sangue.
Inoltre, è molto importante non confondere il sommacco con il sommacco velenoso.
Sommacco velenoso, o Toxicodendron vernix, produce frutti di colore bianco, a differenza del frutto di colore rosso prodotto dalla pianta commestibile del sommacco.
Il sommacco velenoso può causare orticaria infiammata e pruriginosa sulla pelle. Le persone non dovrebbero mai ingerirlo.
Poiché può essere difficile per le persone inesperte distinguere tra sommacco e sommacco velenoso, non cercare il tuo sommacco.
SommarioSumac è generalmente sicuro ma può causare reazioni allergiche per alcune persone. Non confonderlo con il sommacco velenoso.
Come usare
Sumac è una spezia distintiva che puoi usare nel cibo o come medicinale a base di erbe.
Usi culinari
Le persone più comunemente usano il sommacco come spezia.
Come molte altre spezie culinarie, il sommacco può esaltare il sapore e il colore di una varietà di piatti. È particolarmente apprezzato nella cucina mediorientale e mediterranea.
Sumac ha un colore rosso intenso, una fragranza simile agli agrumi e un sapore aspro distinto simile al succo di limone. Le persone a volte lo usano per preparare una bevanda agrodolce nota come limonata di sommacco.
Una volta essiccato e macinato, il sommacco ha una consistenza grossolana e granulosa. Il sommacco macinato è ottimo per aggiungere acidità, luminosità e colore a molti piatti, tra cui carni e verdure grigliate, cereali, prodotti da forno e dessert.
Le persone lo usano spesso per migliorare il sapore di spezie, salse e condimenti. È un ingrediente chiave nella classica miscela di condimenti mediterranei nota come za'atar.
Integratori a base di erbe
Sumac è disponibile in commercio come integratore a base di erbe. Le persone in genere lo prendono in forma di capsule, ma puoi anche prenderlo come tè o tintura.
A causa della mancanza di dati, non esiste una dose chiaramente stabilita per l'uso medicinale del sommacco. Detto questo, la ricerca clinica ha dimostrato che dosi fino a 3 grammi al giorno sono sicure.
Quando acquisti un integratore nutrizionale o erboristico, dovresti optare per quelli che sono stati testati per la purezza e la potenza da organizzazioni di terze parti, come NSF International o U.S. Pharmacopoeia.
Consulta sempre il tuo medico prima di aggiungere integratori di sumac al tuo regime di benessere per assicurarti che siano sicuri e appropriati per te.
SommarioPuoi usare il sommacco per migliorare il sapore dei tuoi piatti preferiti o prenderlo come integratore.
La linea di fondo
Sumac è una pianta che cresce in tutto il mondo. Si caratterizza per i suoi grandi grappoli di bacche rosse.
Le persone asciugano e polverizzano queste bacche per usarle come erboristeria o spezia culinaria.
Sumac è ricco di una varietà di sostanze nutritive e composti antiossidanti. Le prime ricerche suggeriscono che potrebbe essere utile per il controllo della glicemia e il sollievo dal dolore muscolare indotto dall'esercizio fisico. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
È probabile che tu trovi il sommacco nel corridoio delle spezie o degli integratori del tuo negozio di alimentari locale. Usalo in cucina per aumentare l'acidità di carni, cereali e verdure.
Se prevedi di usarlo in medicina, consulta il tuo medico per assicurarti che sia adatto a te.
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