Poiché lo zucchero aggiunto non è salutare, sono stati inventati vari dolcificanti artificiali per replicare il sapore dolce dello zucchero.
Poiché sono praticamente privi di calorie, sono spesso commercializzati come adatti alla perdita di peso.
Tuttavia, nonostante l'aumento del consumo di questi dolcificanti - e degli alimenti dietetici in generale - l'epidemia di obesità è solo peggiorata.
Le prove riguardanti i dolcificanti artificiali sono abbastanza contrastanti e il loro uso controverso.
Questo articolo esamina i dolcificanti artificiali, compresi i loro effetti sull'appetito, sul peso corporeo e sul rischio di malattie legate all'obesità.
Diversi tipi e la loro dolcezza
Sono disponibili molti dolcificanti artificiali con differenti strutture chimiche.
Tutti sono incredibilmente efficaci nello stimolare i recettori del gusto dolce sulla lingua.
In effetti, la maggior parte sono centinaia di volte più dolci dello zucchero, grammo per grammo.
Alcuni, come il sucralosio, hanno calorie, ma la quantità totale necessaria per fornire un sapore dolce è così piccola che le calorie ingerite sono trascurabili.
Ecco i dolcificanti artificiali più comuni, la loro dolcezza rispetto allo zucchero e i marchi con cui vengono venduti:
Alcuni dolcificanti ipocalorici vengono elaborati a partire da ingredienti naturali e non vengono considerati "artificiali".
Non sono trattati in questo articolo ma includono il dolcificante naturale a zero calorie stevia, così come gli alcoli di zucchero come xilitolo, eritritolo, sorbitolo e mannitolo.
SOMMARIOEsistono molti tipi diversi di dolcificanti artificiali. I più comuni sono l'aspartame, il sucralosio, la saccarina, il neotame e l'acesulfame potassico (acesulfame-K).
Effetti sull'appetito
Non mangi cibo solo per soddisfare i tuoi bisogni energetici, ma vuoi anche che il cibo sia gratificante.
Gli alimenti zuccherati innescano il rilascio di sostanze chimiche cerebrali e ormoni, parte di ciò che è noto come il percorso della ricompensa alimentare.
La ricompensa del cibo è fondamentale per sentirsi soddisfatti dopo aver mangiato e coinvolge alcuni degli stessi circuiti cerebrali dei comportamenti di dipendenza, inclusa la tossicodipendenza.
Sebbene i dolcificanti artificiali forniscano un gusto dolce, molti ricercatori ritengono che la mancanza di calorie impedisca la completa attivazione del percorso di ricompensa del cibo.
Questo potrebbe essere il motivo per cui i dolcificanti artificiali sono collegati ad un aumento dell'appetito e del desiderio di cibo zuccherino in alcuni studi.
Le scansioni di risonanza magnetica (MRI) in cinque uomini hanno mostrato che il consumo di zucchero diminuisce la segnalazione nell'ipotalamo, il regolatore dell'appetito del cervello.
Questa risposta non è stata osservata quando i partecipanti hanno consumato aspartame, suggerendo che il tuo cervello potrebbe non registrare dolcificanti artificiali come aventi un effetto riempitivo.
Ciò implica che la dolcezza senza le calorie può indurti a voler mangiare più cibo, aggiungendo all'apporto calorico complessivo.
Tuttavia, in altri studi, i dolcificanti artificiali non hanno influenzato l'appetito o l'apporto calorico da altri alimenti.
Ad esempio, in uno studio di 6 mesi su 200 persone, la sostituzione di bevande zuccherate con bevande zuccherate artificialmente o acqua non ha avuto alcun effetto sull'assunzione di cibo.
SOMMARIOAlcuni ricercatori ritengono che i dolcificanti artificiali non soddisfino le voglie di zucchero biologico delle persone allo stesso modo dello zucchero e potrebbero portare a un aumento dell'assunzione di cibo. Tuttavia, le prove sono contrastanti.
Dolcezza e voglie di zucchero
Un altro argomento contro i dolcificanti artificiali è che la loro dolcezza estrema e innaturale incoraggia la voglia di zucchero e la dipendenza dallo zucchero.
Questa idea è plausibile, considerando che le tue preferenze di gusto possono essere allenate con un'esposizione ripetuta.
Ad esempio, è stato dimostrato che ridurre il sale o il grasso per diverse settimane porta a una preferenza per livelli più bassi di questi nutrienti.
La dolcezza non è diversa.
Sebbene ciò non sia dimostrato specificamente per quanto riguarda i dolcificanti artificiali, l'ipotesi sembra plausibile. Più cibi dolci mangi, più potresti desiderarli.
SOMMARIOLa forte dolcezza dei dolcificanti artificiali può farti diventare dipendente dal sapore dolce. Ciò potrebbe aumentare il tuo desiderio di cibi dolci in generale.
Impatto sul peso corporeo
Diversi studi osservazionali sui dolcificanti artificiali hanno scoperto che le bevande zuccherate artificialmente sono collegate all'aumento di peso piuttosto che alla perdita di peso.
Tuttavia, una recente revisione di nove studi osservazionali ha rilevato che i dolcificanti artificiali erano associati a un BMI leggermente più elevato, ma non a un aumento del peso corporeo o della massa grassa.
È importante ricordare che gli studi osservazionali non possono dimostrare causa ed effetto, ma consentono solo ai ricercatori di trovare modelli che giustificano ulteriori indagini.
Tuttavia, gli effetti dei dolcificanti artificiali sul peso corporeo sono stati studiati anche in numerosi studi controllati, che forniscono prove più forti.
Molti studi clinici hanno concluso che i dolcificanti artificiali sono favorevoli per il controllo del peso.
In un ampio studio di 18 mesi su 641 bambini di età compresa tra 4 e 11 anni, coloro che bevevano 250 ml di una bevanda dolcificata artificialmente hanno guadagnato molto meno peso e grasso rispetto ai bambini che hanno consumato una bevanda zuccherata.
Un'altra revisione di 15 studi clinici ha rilevato che la sostituzione di bevande zuccherate con versioni zuccherate artificialmente può comportare una modesta perdita di peso di circa 1,8 libbre (0,8 kg), in media.
Altre due revisioni hanno portato a risultati simili.
Pertanto, le prove di studi controllati suggeriscono che i dolcificanti artificiali non causano aumento di peso e possono anche essere leggermente efficaci per la perdita di peso.
SOMMARIOAlcuni studi osservazionali collegano i dolcificanti artificiali all'aumento di peso, ma le prove sono contrastanti. Studi controllati suggeriscono che le bevande zuccherate artificialmente non causano aumento di peso e possono persino aiutare la perdita di peso.
Effetti sulla salute metabolica
La salute è qualcosa di più del tuo peso corporeo.
Alcuni studi osservazionali collegano i dolcificanti artificiali a un aumentato rischio di condizioni metaboliche come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e sindrome metabolica.
Sebbene gli studi osservazionali non possano dimostrare causa ed effetto, i risultati a volte sono piuttosto sbalorditivi.
Ad esempio, uno studio ha rilevato che un'elevata assunzione di bevande analcoliche dietetiche era collegata a un rischio maggiore del 121% di diabete di tipo 2.
Un altro studio ha rilevato che queste bevande erano associate a un rischio maggiore del 34% di sindrome metabolica.
Ciò è supportato da uno studio sugli effetti dei dolcificanti artificiali sia sui topi che sull'uomo. Associava gli edulcoranti all'intolleranza al glucosio e a un'interruzione dei batteri intestinali.
È noto che i batteri nel tuo intestino, la flora intestinale o il microbioma, sono incredibilmente importanti per la salute.
Se i dolcificanti artificiali causano problemi interrompendo i batteri intestinali, deve essere studiato ulteriormente, ma sembra che ci possa essere qualche motivo di preoccupazione.
SOMMARIOI dolcificanti artificiali sono stati associati a un aumento del rischio di problemi metabolici. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi prima di poter trarre conclusioni definitive.
La linea di fondo
Il consumo di dolcificanti artificiali non sembra causare aumento di peso, almeno non a breve termine.
In effetti, sostituire lo zucchero con dolcificanti artificiali può essere utile per ridurre il peso corporeo, anche se solo leggermente nella migliore delle ipotesi.
Se usi dolcificanti artificiali e sei sano, felice e soddisfatto dei risultati che stai ottenendo, non c'è bisogno di cambiare nulla.
Tuttavia, se si verificano voglie, scarso controllo della glicemia o altri problemi di salute, evitare i dolcificanti artificiali può essere una delle tante cose da considerare.
