Il Rapporto giardino è anche conosciuto come Spinaci spagnoli o Insalata spagnola designato. Per molti, la pianta non è altro che un'erbaccia e le verdure non sono solo salutari, ma anche gustose. È un parente stretto degli spinaci ed è ricco di sostanze nutritive.
Cosa dovresti sapere sui rapporti sul giardinaggio
Il nome botanico del Gartenmelde è Atriplex hortensis. Appartiene alla famiglia delle code di volpe (Amaranthaceae). È anche una delle piante coltivate più antiche ed è utilizzata anche come insalata e pianta ornamentale. Nel 2000 è stato nominato Crop of the Year dalla Nature Conservation Union in Germania.
La pianta erbacea annuale cresce fino a 2,5 metri di altezza. Il fusto è eretto e striato di verde. È spesso ramificato e quadrato. Le parti fuori terra della pianta hanno una superficie infarinata e il bordo delle foglie è intero o dentato. A causa del suo peso, il grappolo del frutto è spesso strapiombante. I semi del Gartenmelde sono giallo-marroni o neri, con la variante nera che germina solo dopo due anni. Alle nostre latitudini, il Gartenmelde fiorisce tra luglio e settembre. Il rapporto del giardino è impollinato dal vento o dall'autoimpollinazione. Alcuni insetti distribuiscono anche il polline.
A giudicare dai reperti archeologici, il Gartenmelde era già noto agli antichi greci. È stato coltivato fino al Tibet e al Bengala. La forma selvatica si trova anche in Asia centrale. Come la bietola svizzera, le verdure furono portate in Europa centrale dai romani. Nel 13 ° secolo, gli spinaci sostituirono il tronco dell'orto come alimento.
Nella Renania in particolare, tuttavia, è ancora utilizzato in cucina fino ad oggi. Ha un sapore un po 'più amaro degli spinaci, ma è tutto sommato più mite. Altrimenti, il gusto è simile al suo parente. La notifica del giardino è stagionale nei mesi estivi. Si può raccogliere da maggio, anche se si può trovare anche in serra ed è quindi disponibile tutto l'anno. Ci sono diverse varietà da trovare, le foglie sono di colore blu-verde o rossastro. Le foglie sono nude sul lato inferiore e hanno peli fini sulla parte superiore.
Importanza per la salute
Proprio come gli spinaci, il ceppo da giardino porta con sé anche alcuni nutrienti sani. Il contenuto di ferro è inferiore a quello del suo parente, ma non è neanche da disprezzare. Il tronco da giardino è una benedizione, soprattutto per i muscoli e i nervi, poiché ha un alto contenuto di magnesio.
Esistono anche numerose vitamine che aiutano a soddisfare il fabbisogno giornaliero. Il contenuto di vitamina A è superiore a quello degli spinaci, mentre il contenuto di vitamina C è solo la metà. Tuttavia, il rapporto sull'orto è un cambiamento positivo e salutare. Nella medicina popolare, il messaggio viene persino utilizzato esternamente. Sotto forma di buste imbrattate con la polpa delle foglie, Gartenmelde aiuta contro lividi e infiammazioni in questa forma. Inoltre, le foglie e i semi venivano usati come emetici e lassativi. La pianta stimolava il metabolismo ed era utilizzata anche contro il nervosismo. Nella medicina popolare, il rapporto del giardino è stato utilizzato anche per le malattie polmonari.
Sebbene gli ortaggi nella loro forma selvatica crescano principalmente sui muri, sui detriti e sulle siepi, non sono affatto da disprezzare e offrono un'alternativa agli spinaci.
Ingredienti e valori nutrizionali
Le verdure contengono sia carboidrati che proteine. 100 grammi di foglie contengono circa 3 grammi di carboidrati e 2,3 grammi di proteine. Inoltre, la pianta ha solo circa 26 calorie nella stessa quantità, motivo per cui è particolarmente adatta per le persone attente alla linea. Il contenuto di grassi è di soli 0,3 grammi. Ci sono anche circa 3 grammi di fibra in 100 grammi.
Inoltre, le vitamine C e B sono contenute nel rapporto del giardino. Contiene anche minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro. Gli ingredienti sono responsabili dell'effetto lassativo del messaggio giardino. Per questo motivo va gustato al meglio solo in piccole quantità.
Intolleranze e allergie
Le intolleranze alimentari o le allergie possono verificarsi ancora e ancora. Tuttavia, questi si verificano raramente con vari tipi di verdure, inclusa la Gartenmelde. Molto di più può portare a reazioni eccessive del sistema digestivo con un consumo eccessivo.
Alcune persone possono essere sensibili alle verdure e aspettarsi flatulenza o diarrea. Tutto sommato, il rapporto sul giardino è per lo più ben tollerato. In casi assolutamente eccezionali, chi soffre di allergia ai pollini può sviluppare allergie crociate.
Consigli per lo shopping e la cucina
Il Gartenmelde si trova nei mercati settimanali, ad esempio, sotto il nome "Rheinische Gartenmelde" e viene coltivato sia all'aperto che in serra.
Può anche essere raccolto in natura da coloro che sono informati, poiché esistono forme selvatiche fino ad oggi. La forma e il colore delle foglie sono piuttosto caratteristici, motivo per cui si verifica raramente confusione. Tuttavia, le verdure non sono molto adatte per la conservazione. Dopo la raccolta o l'acquisto, dovrebbe essere utilizzato il prima possibile. Altrimenti andrà male rapidamente. Tuttavia, il rapporto dell'orto può essere conservato nello scomparto verdura del frigorifero per uno o due giorni.
La preparazione e la preparazione delle verdure è simile a quella degli spinaci freschi. Le foglie giovani possono essere utilizzate anche crude nelle insalate. È meglio usare piante giovani che non siano più alte di otto pollici. Le sue foglie sono particolarmente tenere e possono essere consumate anche crude.
Suggerimenti per la preparazione
Sono adatti anche per miscele con insalate a foglia. Un'altra opzione è cuocere al vapore il tronco del giardino come gli spinaci. È adatto come accompagnamento a pollame, uova, cereali o pesce. Prima di servire va semplicemente messo in una casseruola con acqua leggermente salata dopo il lavaggio. Dopo che le foglie sono crollate, hanno finito. Le punte dei giovani germogli sono anche commestibili e contengono una serie di nutrienti sani.
In Francia, il Gartenmelde si mangia con l'acetosa. Il colore delle foglie rosse rimane anche dopo la cottura, anche se può essere utilizzato per colorare le zuppe. Le foglie conferiscono ai piatti un gusto piacevolmente amaro. Molti bambini preferiscono il giardinaggio degli spinaci, probabilmente a causa del minor contenuto di acido ossalico.
Inoltre, il tronco da giardino viene utilizzato come decorazione a foglia nelle insalate. Altrimenti è adatto in tutte le combinazioni e varianti in cui si utilizzano gli spinaci. Se le verdure sono troppo amare per te, possono anche essere sbollentate. Questo riduce le sostanze amare. I semi possono essere tostati in forno o in padella. Sono adatti come condimento e possono essere utilizzati anche per la cottura al forno.
Un'idea per una ricetta è, ad esempio, trasformare il tronco del giardino in una quiche. Ciò richiede anche yogurt naturale, paprika, brodo vegetale, cipolle e formaggio di pecora.
