Del cumino, anche Cumino o Cumino bianco chiamato, è una pianta della famiglia delle umbelliferae. I frutti secchi della pianta vengono utilizzati in cucina e in medicina.
Presenza e coltivazione del cumino
Il cumino è una pianta annuale della famiglia delle ombrellifere. La pianta è simile nell'aspetto al cumino comune. Diventa alta da trenta a quaranta centimetri e forma foglie lunghe fino a dieci centimetri. Proprio come le foglie di finocchio, hanno una guaina fogliare alla base e sono divise in due o tre dita. Gli steli non sono molto duri, quindi la pianta manca di stabilità per una crescita eretta. Cresce quindi in modo strisciante.
I fiori del cumino sono di colore da bianco a rossastro e sono disposti in ombrelle a quattro punte. Questi sono larghi fino a 2,5 cm e crescono all'estremità. Il periodo di fioritura del cumino inizia a giugno. I semi lunghi cinque millimetri si sviluppano nei piccoli fiori circa quaranta giorni dopo la fioritura. Sono allungati e di colore grigio-verde. Man mano che i frutti maturano, diventano pallidi e si dividono a metà. Le metà non si separano completamente, ma rimangono collegate da un trasportatore di semi. Questo crea un frutto diviso.
Effetto e applicazione
Gli ingredienti principali dei frutti di cumino sono oli essenziali, oli grassi, resine e proteine. Gli oli essenziali di cumino in particolare hanno un effetto sul tratto gastrointestinale. Hanno un effetto digestivo, appetitoso, gonfiante, rilassante e antidolorifico. Si dice anche che i piccoli frutti abbiano un effetto antinfiammatorio e antibatterico.
I semi di cumino possono essere usati in medicina come tè, tintura, vino alle erbe o polvere. Per un tè al cumino, versare uno o due cucchiaini di semi di cumino leggermente schiacciati con 250 ml di acqua bollente. Il tè dovrebbe riposare per dieci minuti. In alternativa, puoi far bollire delicatamente i semi. Per questo, un cucchiaino di semi viene mescolato con 250 ml di acqua fredda. L'acqua dovrebbe bollire lentamente e poi ripida per qualche minuto con i semi. Quindi il tè può essere filtrato. Puoi bere da una a tre tazze di questo tè al cumino al giorno.
Le aree di applicazione del tè sono perdita di appetito, crampi intestinali, problemi biliari, coliche, crampi allo stomaco, stomaco irritabile o gonfiore. Si consiglia di preparare una miscela di tè di semi di cumino, semi di finocchio e semi di anice, soprattutto per disturbi del tratto gastrointestinale. Una pausa di tre settimane dovrebbe essere presa al massimo dopo sei settimane di uso continuo. Il tè può quindi essere bevuto di nuovo per sei settimane.
La pausa previene effetti collaterali indesiderati e un effetto di assuefazione. Una tintura di cumino può anche essere usata per trattare l'indigestione. A tal fine, i semi vengono versati con grappa chiara in un bicchiere sigillabile. La miscela dovrebbe quindi continuare a fermentare per due settimane. Quindi la tintura può essere filtrata e versata in una bottiglia scura. A seconda del reclamo, si consiglia un'assunzione giornaliera da dieci a cinquanta gocce.
Il vino di cumino può essere utilizzato per aiutare la digestione e per i disturbi della digestione dei grassi. Per fare questo, 100 grammi di semi di cumino vengono mescolati con un litro di vino bianco. Questa miscela viene bollita, filtrata e versata in una bottiglia. Se necessario, si dovrebbe quindi bere un bicchiere piccolo. Se vuoi, puoi semplicemente masticare i semi direttamente. Questa applicazione non solo può essere utile per problemi di stomaco o intestinali, ma aiuta anche contro l'alitosi.
L'olio essenziale di cumino non ha solo un effetto positivo sugli organi digestivi. È anche rinfrescante e tonificante. Puoi approfittare di questo con un bagno completo. Metti semplicemente un litro di tè al cumino forte in un bagno completo. Il bagno rivitalizzante rinfresca e allontana la stanchezza.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
Il cumino è considerato una pianta medicinale e aromatica da migliaia di anni. Nell'odierna Siria, ad esempio, c'erano avanzi di cucina vecchi da tre a quattromila anni con il cumino. Nell'antico Egitto, il cumino era usato in cucina già duemila anni prima di Cristo. Nell'antica Roma, il cumino era anche un'erba e una pianta medicinale ben nota e popolare. Nella medicina tibetana, la pianta è ancora oggi uno dei rimedi più importanti. Anche qui la pianta viene utilizzata principalmente per i problemi di stomaco.
In molte parti del mondo, tuttavia, il cumino è usato più come spezia che come pianta medicinale. Grazie al suo gusto intenso e inconfondibile, svolge un ruolo di spezia soprattutto nella cucina nordafricana, turca, greca, iraniana, indiana e messicana. Ma i semi sono usati anche nelle delizie culinarie nei Paesi Bassi. Il formaggio al cumino è una specialità ben nota qui. Il cumino fa anche parte della famosa miscela di spezie Garam masala e parte del curry in polvere.
Si trova anche nelle miscele di spezie per il chili con carne. Oggi il cumino si trova anche in sempre più cucine tedesche. Come pianta medicinale, il cumino finora non ha davvero preso piede. Forse ciò è anche dovuto al fatto che le proprietà medicinali del cumino non sono state ancora confermate dalla Commissione E dell'Istituto federale dei farmaci e dei dispositivi medici o dall'associazione ombrello europea delle società nazionali di fitoterapia (ESCOP).
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