oliva

Come oliva è il nome del frutto dell'olivo, che risale al IV millennio a.C. È stato coltivato come pianta utile. Da un lato è importante nell'economia, ma dall'altra è utilizzato anche in cucina e in medicina.

Presenza e coltivazione dell'olivo

L'albero può raggiungere un'altezza compresa tra i dieci ei venti metri e sopravvive per diversi secoli senza gravi infestazioni da parassiti. L'olivo, noto anche come il vero olivo o botanicamente come Olea europaea è chiamato, appartiene al genere degli ulivi, che a loro volta appartengono alla famiglia degli ulivi. Il oliva di per sé è un frutto con nocciolo mediterraneo. È solitario e ha una forma da rotonda a ovale. La sua polpa ha un nocciolo duro, che l'ha portata alle drupacee. In media, un'oliva è lunga fino a quattro centimetri e larga fino a due centimetri.

Le olive acerbe sono di colore verde, mentre le olive mature sono di colore da nero a brunastro. Il loro contenuto di acqua è estremamente elevato e contengono una grande quantità di grasso. Le olive crude sono difficilmente commestibili perché estremamente amare. Diventano commestibili solo dopo ripetute lavorazioni e immersioni in acqua. Il 90 percento delle olive raccolte viene trasformato in olio d'oliva, il resto viene venduto in forma lavorata e trasformata nei negozi.

La presenza naturale dell'olivo non è limitata all'area mediterranea. L'olivo cresce naturalmente anche in Sud Africa e in Medio Oriente. L'albero può raggiungere un'altezza compresa tra i dieci ei venti metri e sopravvive per diversi secoli senza gravi infestazioni da parassiti. Il vero olivo è una pianta sempreverde che non perde le foglie in nessun periodo dell'anno. Con l'età, la corteccia dell'albero diventa nodosa e di colore grigio-verde.

Effetto e applicazione

L'oliva è utilizzata in diverse zone. È particolarmente apprezzato in cucina, anche per la sua lunga durata in salamoia.È spesso usato dai cuochi nella cucina mediterranea, così come l'olio d'oliva spremuto dalla frutta. Da un lato è di importanza economica perché l'olio è commercializzato in tutto il mondo e dall'altro svolge un ruolo nella cottura, frittura e raffinazione di insalate e piatti freddi.

I frutti stessi vengono messi in salamoia durante la lavorazione, che rimuove l'amaro dalle olive. In cucina, ad esempio, si usa nel pane, ma si usa anche in insalate, salse o ragù. Viene spesso servito anche come contorno. Nei negozi si possono trovare olive verdi e nere, mature, ma anche quelle colorate con gluconato di ferro. La differenza di prezzo tra le vere olive nere e le olive verdi o colorate è notevole. Le vere olive nere costano in media tre volte di più.

Tuttavia, l'olivo può fare anche di più. Il suo legno è spesso utilizzato per realizzare mobili, strumenti musicali e vari oggetti di uso quotidiano. Oltre a ciò, anche i residui della produzione di petrolio vengono utilizzati come carburante. Le anime sono un'alternativa al pellet di legno, utilizzato anche nelle centrali elettriche. Il più grande produttore di olive al mondo è la Spagna con una quota di circa il 22 percento. L'Italia è appena dietro con circa il 18 per cento. La commercializzazione avviene, anche con olio non italiano, principalmente in aziende italiane. Nell'area della produzione di olio commestibile, tuttavia, l'olio d'oliva ha una quota minore, poiché è relativamente costoso.

Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione

L'oliva è usata anche in medicina. L'olio d'oliva è particolarmente salutare per l'elevato numero di acidi grassi insaturi e ha un effetto positivo sul metabolismo dei lipidi e sul sistema cardiovascolare. Inoltre, si dice che l'olio d'oliva vergine abbia proprietà antinfiammatorie. Il principio attivo Oleocanthal è responsabile di questo. Ma anche le foglie e gli estratti di ulivo hanno un effetto benefico sulla salute e sono spesso usati in medicina.

Già nel Medioevo i disturbi digestivi venivano curati con il tè a base di foglie di olivo. Lo stesso tè veniva usato anche contro la malaria. Inoltre, nel XX secolo, le foglie furono esaminate per vari principi attivi e fu scoperto il loro effetto antipertensivo. Inoltre allargano i vasi sanguigni e migliorano il flusso sanguigno. Le foglie hanno quindi un effetto positivo sul cuore e sul sistema circolatorio del corpo umano.

Le aritmie cardiache e l'arteriosclerosi vengono ora trattate anche con estratti di foglie di olivo e varie preparazioni. L'estratto sembra essere una buona alternativa agli antibiotici. Combatte le infezioni e migliora le difese immunitarie dell'organismo. A differenza degli antibiotici, l'estratto di oliva non ha rischi o effetti collaterali significativi che attaccano e impoveriscono il corpo.

Un'altra area di applicazione è l'uso delle foglie di olivo per rassodare la pelle. L'oleuropeina che contiene aiuta contro il tessuto connettivo debole e riduce le rughe. L'oliva gioca quindi anche un ruolo cruciale nel rallentare il processo di invecchiamento. La pelle squamosa e pruriginosa può anche essere trattata con olio d'oliva o estratti. I principi attivi salutari sono contenuti fino a tremila volte la concentrazione nelle foglie, il che conferisce loro un interesse medicinale maggiore rispetto al frutto o all'olio.

Per aumentare la sensazione di benessere, gli estratti di oliva vengono utilizzati anche in creme, maschere per il viso o unguenti. Aiutano contro la psoriasi e sono usati negli shampoo e nei prodotti da bagno. A questo si aggiunge la facile digeribilità delle olive nere, che contengono molte vitamine e beta-carotene. L'acido linoleico che contiene aiuta anche contro i calcoli biliari e la stitichezza.