Vitamina K è, come la vitamina A e le vitamine D ed E, una delle vitamine solubili nei grassi. Nella loro funzione, sono uno dei cofattori della cosiddetta reazione di carbossilazione, attraverso la quale si attivano diversi fattori della coagulazione e alcuni fattori che inibiscono la coagulazione.
Come funziona la vitamina K.
La vitamina K aiuta quindi a regolare la coagulazione del sangue. Indipendentemente da ciò, la vitamina K svolge anche un ruolo nell'attivazione della proteina ossea dell'osteocalcina ed è essa stessa un fattore non insignificante nella fotosintesi.
La vitamina K è divisa in diversi rappresentanti: vitamina K1, K2 e K3. La vitamina K1 si trova principalmente nei cloroplasti di tutte le piante verdi. La vitamina K2, d'altra parte, è prodotta dai batteri nell'intestino umano, tra le altre cose. In contrasto con i due precedentemente menzionati, la vitamina K3 è prodotta sinteticamente.
Può essere fornito al corpo come integratore alimentare e quindi supportare il metabolismo.
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Un grande vantaggio della vitamina K è la stabilità al calore della vitamina. Di conseguenza, durante la preparazione vengono perse solo quantità molto piccole. Tuttavia, se esposta alla luce, la vitamina K perde rapidamente la sua biodisponibilità. Tuttavia, questo difficilmente ostacola la capacità di assorbire la vitamina K attraverso il cibo. Di conseguenza, può svolgere i suoi vari compiti nel corpo umano senza danni.
Questi compiti includono processi come la coagulazione del sangue, il metabolismo osseo o la regolazione della crescita cellulare. Nel processo di coagulazione del sangue, ad esempio, la vitamina K è coinvolta nel trasferimento di alcuni dei fattori di coagulazione in modo tale che possano effettivamente essere efficaci nella coagulazione del sangue.
Oltre ai fattori di coagulazione 2, 7, 9 e 10, la vitamina K è anche coinvolta nella sintesi delle proteine C e S nel fegato. Dati questi numerosi compiti nella preparazione della coagulazione del sangue, il ruolo della vitamina K può essere sicuramente descritto come serio. Non è diverso nella regolazione della crescita cellulare.
Esiste un'intera gamma di sistemi recettore-ligando che dipendono dal coinvolgimento della vitamina K. Questi sistemi, a loro volta, sono coinvolti nella sopravvivenza cellulare, nel metabolismo cellulare e nella trasformazione e replicazione delle cellule.
Presenza nel cibo
Quindi è essenziale che la vitamina K si trovi in numerosi alimenti. Si trova principalmente sotto forma di fillochinone, che viene quindi convertito di conseguenza nel metabolismo umano. La cosa buona è che la vitamina K viene trasmessa da madre a figlio durante la gravidanza.
Dopo la nascita, viene somministrato nel latte materno. Di conseguenza, il fabbisogno giornaliero di vitamina K è coperto dall'inizio. Il fabbisogno medio è di almeno 80 microgrammi per gli uomini e di almeno 65 microgrammi per le donne. In confronto, i bambini necessitano solo di 10 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo affinché il fattore di coagulazione si attivi nel fegato.
Tuttavia, questo non avvia tutte le altre funzioni della vitamina K. Se il corpo non viene adeguatamente rifornito di vitamina K, ciò può portare a gravi sintomi di carenza. I neonati, ad esempio, possono avere un'emorragia cerebrale a causa della carenza. Ma un eccesso di offerta può anche portare a gravi emorragie negli adulti. Pertanto, l'assunzione di vitamina K non dovrebbe scendere al di sotto del livello giornaliero, ma anche non essere significativamente troppo alta.
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