La popolarità della caffeina come stimolante naturale non ha eguali.
Si trova in oltre 60 specie di piante e apprezzato in tutto il mondo, soprattutto nel caffè, nel cioccolato e nel tè.
Il contenuto di caffeina in una bevanda varia a seconda degli ingredienti e di come viene preparata la bevanda.
Sebbene la caffeina sia considerata sicura, bere troppo può sollevare alcune preoccupazioni.
Questo articolo confronta il contenuto di caffeina di una varietà di tè e caffè ed esplora quale bevanda dovresti scegliere.
Perché la caffeina è un problema?
Si stima che circa l'80% della popolazione mondiale consuma quotidianamente un prodotto contenente caffeina.
Entrambi gli Stati UnitiIl Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) e l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) definiscono un'assunzione sicura di caffeina fino a 400 mg al giorno, 200 mg per singola dose o 1,4 mg per libbra (3 mg per kg) di peso corporeo.
Grazie ai suoi effetti stimolanti, la caffeina è stata collegata a benefici per la salute come una maggiore vigilanza, prestazioni atletiche migliorate, umore elevato e aumento del metabolismo.
Detto questo, il consumo di quantità elevate, come dosi singole superiori a 500 mg, può sollevare alcune preoccupazioni.
In grandi dosi, la caffeina è stata associata ad ansia, irrequietezza e difficoltà a dormire. Inoltre, alcuni studi suggeriscono che berlo regolarmente, anche in quantità moderate, può causare mal di testa cronici ed emicranie.
Inoltre, la caffeina è considerata leggermente avvincente e alcune persone possono essere più suscettibili allo sviluppo di una dipendenza.
SommarioLa caffeina è un composto stimolante popolare che si trova in molti cibi e bevande, inclusi caffè e tè. È associato a molti benefici per la salute, ma consumarne troppo può sollevare alcune preoccupazioni.
Il contenuto di caffeina varia a seconda del tipo di bevanda e della preparazione
La quantità di caffeina nel tè o nel caffè può variare in modo significativo a seconda dell'origine, del tipo e della preparazione della bevanda.
Le foglie di tè contengono il 3,5% di caffeina, mentre i chicchi di caffè ne contengono l'1,1-2,2%. Tuttavia, il processo di preparazione del caffè utilizza acqua più calda, che estrae più caffeina dai chicchi. In genere, usi anche più chicchi di caffè di quanto useresti le foglie di tè per un drink.
Pertanto, 1 tazza (237 ml) di caffè preparato contiene generalmente più caffeina di una tazza di tè.
Varietà di tè
I tè neri, verdi e bianchi sono preparati dalle foglie della stessa pianta, Camellia sinensis. Ciò che li contraddistingue è il momento della raccolta e il livello di ossidazione delle foglie.
Le foglie di tè nero sono ossidate, mentre le foglie di tè bianco e verde non lo sono. Ciò conferisce al tè nero un caratteristico sapore audace e acuto e aumenta la misura in cui la caffeina dalle foglie infonde acqua calda.
Una tazza media (237 ml) di tè nero contiene 47 mg di caffeina ma può contenere fino a 90 mg. Per confronto, i tè verdi contengono 20-45 mg, mentre i tè bianchi forniscono 6-60 mg per tazza (237 ml).
Il tè verde Matcha è un altro tè ad alto contenuto di caffeina. Di solito è disponibile in polvere e contiene 35 mg di caffeina per mezzo cucchiaino (1 grammo) di porzione.
Allo stesso modo, la yerba mate, un tè tradizionalmente apprezzato in Sud America, preparato immergendo i ramoscelli e le foglie del Ilex paraguariensis pianta, di solito contiene 85 mg di caffeina per tazza (237 ml).
È anche importante notare che sebbene le tisane siano commercializzate come prive di caffeina, una tazza di queste può ancora fornire fino a 12 mg di caffeina. Detto questo, questo è considerato un importo trascurabile.
Preparazione del tè
Il metodo di preparazione influisce notevolmente sul contenuto di caffeina del tè. I tè che rimangono in infusione più a lungo e in acqua più calda tendono a produrre una tazza più potente.
Ad esempio, una tazza di Tazo Earl Grey contiene 40 mg di caffeina dopo 1 minuto di macerazione in 6 once (177 ml) di acqua riscaldata a 194–203 ° F (90–95 ° C). Questa quantità sale a 59 mg dopo 3 minuti.
Per fare un confronto, Stash Green Tea ha 16 mg di caffeina dopo 1 minuto di macerazione nelle stesse condizioni. Dopo 3 minuti di macerazione, questa quantità è più che raddoppiata a 36 mg.
Varietà di caffè
Una tazza di caffè da 8 once (237 ml) contiene 95 mg di caffeina.
È opinione comune che il caffè ottenuto da chicchi tostati scuri contenga più caffeina del caffè ottenuto da chicchi tostati leggeri. Tuttavia, poiché la caffeina non è influenzata molto dalla tostatura, questo potrebbe non essere il caso.
Detto questo, poiché i caffè tostati scuri sono meno densi di quelli tostati chiari, è possibile utilizzare quantità maggiori di fagioli o fondi durante la preparazione di questo tipo, producendo più caffeina per tazza.
L'espresso è una fonte più concentrata di caffeina.
Ad esempio, un espresso "singolo" di Starbucks contiene circa 58 mg di caffeina per dose da 30 ml. La maggior parte delle bevande speciali al caffè, come latte e cappuccino, sono preparate con una doppia dose di caffè espresso, contenente 116 mg di caffeina.
Tra le bevande decaffeinate, l'espresso decaffeinato tende ad avere più caffeina con 3-16 mg per porzione da 16 once (473 ml), mentre il caffè decaffeinato fornisce in genere meno di 3 mg per tazza da 8 once (237 ml). I tè decaffeinati rientrano tra questi due tipi di caffè.
Preparazione del caffè
L'acqua più calda estrae più caffeina dalle foglie di tè e lo stesso vale per il caffè. Il caffè viene generalmente preparato più caldo del tè a una temperatura ideale di 90–96 ° C (195–205 ° F).
Puoi anche preparare il caffè freddo immergendo il caffè macinato in acqua fredda filtrata per 8–24 ore. Poiché si utilizza 1,5 volte più caffè macinato utilizzando questo metodo rispetto alla normale preparazione con acqua calda, si può ottenere una tazza più contenente caffeina.
SommarioIl contenuto di caffeina può variare notevolmente a seconda del tipo e della preparazione di tè e caffè. I tè neri e il caffè espresso racchiudono di più in entrambe le categorie, mentre le tisane e i decaffeinati hanno solo quantità limitate.
Quale dovresti bere?
La caffeina agisce rapidamente, di solito entro 20 minuti a 1 ora dal consumo.
Se sei sensibile agli effetti della caffeina, prendi in considerazione l'idea di attaccarti a tè a basso contenuto di caffeina come i tè bianchi o alle erbe. Puoi anche preparare tè ad alto contenuto di caffeina per un tempo più breve, ad esempio 1 minuto invece di 3.
Optare per tè, caffè ed espresso decaffeinato è anche un buon modo per gustare queste bevande senza troppa caffeina.
Al contrario, se sei un fan delle bevande ad alto contenuto di caffeina, puoi gustare caffè espresso, caffè freddo e tè con un contenuto di caffeina più elevato, comprese le varietà verdi e nere.
Per rimanere in quantità sicure, non bere più di 400 mg al giorno o 200 mg di caffeina alla volta. Questo si traduce in non più di tre-cinque tazze da 8 once (237 ml) di caffè normale al giorno o otto colpi di caffè espresso da 1 oncia (30 ml).
Coloro che hanno malattie cardiache, sono inclini all'emicrania e assumono determinati farmaci dovrebbero limitare l'assunzione di caffeina.
Anche le donne incinte o che allattano dovrebbero attenersi a non più di 200 mg al giorno. Si tratta di circa una tazza di caffè da 12 once (355 ml) o fino a quattro tazze da 8 once (237 ml) di tè nero a lunga fermentazione.
SommarioSe sei preoccupato per l'assunzione di caffeina, cerca tè bianco o alle erbe e caffè decaffeinato. Se ti piace la caffeina, mantieni l'assunzione a meno di 400 mg o 4 tazze di caffè al giorno e punta a non più di 200 mg di caffeina in una volta.
La linea di fondo
Il modo in cui prepari il tè e il caffè influisce sul contenuto di caffeina.
Mentre il tè nero, l'espresso e il caffè portano in tavola la maggior parte della caffeina, anche il tè verde ne contiene una quantità moderata. Il contenuto nei tè bianchi varia notevolmente, mentre le tisane sono praticamente prive di caffeina.
Se desideri ridurre la caffeina, prova a lasciare in infusione il tuo tè per meno tempo e opta per le versioni decaffeinate delle tue bevande preferite a base di caffè ed espresso.
Tuttavia, se ti piacciono gli effetti della caffeina, cerca di non consumarne più di 400 mg al giorno.
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