Del Lattuga iceberg appartiene - come la lattuga - alle insalate dell'orto, chiamate botanicamente Lactuca sativa. Un sinonimo per la lattuga iceberg è Insalata di gelato. La sua forma corrisponde, secondo il nome, a quella della lattuga, entrambe aventi proprietà e valori nutrizionali differenti.
Cosa dovresti sapere sulla lattuga iceberg
La lattuga iceberg ha la stessa forma della testa arrotondata della lattuga. L'asse del fusto compresso garantisce una stretta disposizione delle foglie, che si sovrappongono. La sua forma ricorda quella di una rosa con petali sovrapposti.
Principalmente si mangiano le foglie interne. Quelle esterne sono di colore verde intenso e vengono rimosse prima della lavorazione o anche prima della vendita. È una pianta di uno o due anni che ha una radice a fittone. La lattuga iceberg ha la rosetta fogliare in comune con altre insalate da giardino - così come l'infiorescenza ramificata con fiori gialli. Le foglie esterne della lattuga iceberg si stanno curvando verso l'esterno. Quelle interne sono racchiuse e protette da quelle esterne. Per questo motivo, sono ravvicinati e mantengono il loro colore verde chiaro. Ciò è correlato al basso livello di esposizione al sole, che produce una piccola quantità di clorofilla. Le foglie interne sono croccanti e sode. A seconda della forza della crescita, la testa di lattuga può scoppiare.
In Germania, la lattuga iceberg è sulla buona strada per eliminare la lattuga, che è stata la numero 1 per secoli, fuori scala di popolarità. La lattuga iceberg proviene dagli Stati Uniti ed è diventata particolarmente popolare grazie alle sue foglie fresche e croccanti. La lattuga iceberg deve il suo nome al tempo in cui veniva mantenuta fresca durante il trasporto attraverso il ghiaccio. Con questo metodo si garantiva una lunga conservabilità dell'insalata, anche da costa a costa.
A differenza di molte altre insalate da giardino, la lattuga iceberg ha una lunga durata. La lattuga in particolare è molto sensibile e reagisce negativamente sia al caldo che al freddo. In media, una testa misura fino a 20 centimetri e può pesare fino a un chilogrammo. Ricorda diversi tipi di cavolo. La lattuga iceberg è solitamente verde, ma ne esistono anche diverse varietà. Esistono anche varianti rosse. In Olanda esiste anche una variante coltivata chiamata insalata croccante. La lattuga iceberg è stata coltivata e venduta in Germania dall'inizio del XX secolo.
Il suo sapore è simile a quello della lattuga convenzionale, con le singole foglie più sostanziose e sode. La lattuga iceberg viene ora coltivata anche in Francia, Paesi Bassi, Belgio, Italia e Israele. A causa della coltivazione in serra, non è stagionale. Si trova nei supermercati tutto l'anno, sebbene sia coltivato liberamente anche in estate. È particolarmente apprezzato in questo periodo grazie alla sua robustezza contro il calore.
Importanza per la salute
Gli esperti di nutrizione spesso criticano il contenuto di nutrienti piuttosto basso nella lattuga iceberg. Sebbene non sia un importante fornitore di nutrienti e vitamine, è particolarmente indicato per le persone che stanno pensando a una dieta. Con la sua piccola quantità di grasso, può tranquillamente sostituire altri contorni e snack.Grazie alla sua fermezza, è anche adatto per rosicchiare.
La lattuga iceberg non ha tante vitamine come altri tipi di lattuga, ma sia il contenuto di grassi che quello calorico sono molto bassi. Inoltre, il suo contenuto di vitamina C di 15 milligrammi per 100 grammi è superiore a quello della lattuga convenzionale.
Ingredienti e valori nutrizionali
Con la stessa quantità di lattuga, il contenuto calorico è solo 13, il contenuto di grassi 0,3 grammi. Inoltre, la lattuga iceberg contiene 1,9 grammi di carboidrati per 100 grammi di lattuga e circa 0,5 grammi di fibre.
Il componente principale della lattuga iceberg è l'acqua con il 95% di contenuto. La lattuga iceberg offre anche piccole quantità di vitamine A, B1 e B2 oltre a magnesio, potassio, calcio, fosforo e ferro.
Intolleranze e allergie
In linea di principio, le persone possono sviluppare intolleranze o allergie a quasi tutti gli alimenti. Inoltre, ci sono persone che generalmente hanno difficoltà con le insalate e le verdure, poiché stimolano la digestione.
Per questo motivo, può causare disagio nel tratto digestivo. Tutto sommato, l'intolleranza alla lattuga iceberg è piuttosto rara, poiché gli ingredienti difficilmente provocano allergie. L'alto contenuto di acqua contribuisce a questo.
Consigli per lo shopping e la cucina
La lattuga iceberg è ora molto popolare. Ciò non è dovuto solo al suo gusto fresco e alla sua robustezza, ma anche alla sua estrema facilità di conservazione. Poco si può fare di sbagliato con un acquisto.
Se nel frattempo il gambo non è diventato marrone o le foglie sono diventate morbide, la lattuga iceberg di solito va bene. Se le foglie sembrano fresche e hanno il solito colore verde chiaro, la qualità è buona. La conservazione della lattuga iceberg è altrettanto facile. Per conservarlo in frigorifero, ha senso avvolgerlo in un foglio. La lattuga iceberg si può conservare per almeno una settimana nello scomparto verdura del frigorifero. In letteratura si trovano anche periodi di tempo più lunghi, per cui qui sono importanti la temperatura del frigorifero e la qualità dell'insalata.
Anche la preparazione della lattuga iceberg non presenta problemi. Se le foglie esterne non appaiono più fresche e presentano macchie brunastre, devono essere rimosse per prime. Quindi si taglia l'estremità del gambo e le foglie vengono gradualmente rimosse dal centro. A seconda della ricetta, l'insalata può anche essere dimezzata o divisa in quattro come testa. È importante lavare le foglie. Vengono poi asciugati in una centrifuga per insalata o su un canovaccio. Puoi usare un normale coltello da cucina grande per tagliare la lattuga iceberg a strisce.
Suggerimenti per la preparazione
Esistono diversi modi per preparare la lattuga iceberg. In alcuni paesi, ad esempio, viene utilizzato anche come verdura. Come tale, può essere bollito o cotto. La lattuga iceberg è particolarmente indicata per insalate verdi miste o semplici. Viene spesso servito con pomodori, cetrioli, formaggio di pecora o olive.
Anche se in piedi a lungo, la lattuga iceberg ha il vantaggio di rimanere croccante. Questo vale anche se viene servito con condimento per insalata. Per questo motivo è particolarmente indicato per i buffet di grandi feste o feste di famiglia. La lattuga iceberg può essere combinata con quasi tutti i cibi crudi. È altrettanto variabile quando si tratta di vestirsi. È particolarmente consigliato un condimento leggero alle erbe e yogurt o, facoltativamente, un condimento all'aceto e olio. Negli Stati Uniti, c'è stata una tendenza verso l'uso della lattuga iceberg come guarnizione per i panini.
In Germania si può trovare anche sui panini nelle panetterie. È adatto anche come ripieno per tacos o involtini. La lattuga iceberg può essere utilizzata per tutto ciò per cui è utile anche la lattuga.
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