Il veganismo è un modo di vivere che mira a ridurre al minimo l'uso e il consumo di prodotti animali nella vita di tutti i giorni, soprattutto in termini di alimentazione.
Le persone che seguono una dieta vegana evitano di mangiare prodotti animali, inclusi latticini, uova, carne, pesce, pollame e miele.
A volte seguire una dieta vegana può essere difficile a causa della possibilità che alcuni alimenti contengano ingredienti di origine animale. Un ingrediente comune che molti nuovi vegani si chiedono è l'acido lattico.
Questo articolo esamina se l'acido lattico è vegano, così come i suoi usi e le fonti alimentari.
Cos'è l'acido lattico?
Molte persone presumono che l'acido lattico provenga da prodotti animali perché la prima parola del termine suona simile al lattosio, uno zucchero che si trova naturalmente nel latte vaccino e nei latticini. Aggiungendo alla confusione, il prefisso "lac-" è latino per "latte".
Tuttavia, l'acido lattico non è latte, né contiene latte. È un acido organico che si forma naturalmente quando determinati alimenti o batteri attraversano il processo di fermentazione.
Oltre ad essere creato attraverso la fermentazione, l'acido lattico può essere prodotto dall'uomo e talvolta viene aggiunto come conservante e aromatizzante agli alimenti confezionati.
Alimenti che contengono acido lattico
Alcuni alimenti comunemente consumati contengono acido lattico, sia come risultato della fermentazione che come additivo.
L'acido lattico si trova nelle verdure in salamoia, nel pane a lievitazione naturale, nella birra, nel vino, nei crauti, nel kimchi e negli alimenti a base di soia fermentata come la salsa di soia e il miso. È responsabile del loro sapore piccante.
Oltre alle verdure e ai cereali fermentati, i latticini fermentati come il kefir e lo yogurt contengono acido lattico. L'acido lattico si trova anche nel salame, una carne fermentata.
Può anche essere presente o aggiunto a una varietà di prodotti confezionati popolari, inclusi condimenti per insalata, creme spalmabili, pane, dessert, olive e marmellate.
Per determinare se un alimento contiene acido lattico, guarda l'etichetta degli ingredienti per vedere se è elencato.
SOMMARIOL'acido lattico si trova naturalmente negli alimenti fermentati, ma può anche essere prodotto dall'uomo e aggiunto agli alimenti confezionati. Alcuni cibi comuni che contengono acido lattico sono crauti, yogurt, pane a lievitazione naturale e salame.
L'acido lattico è vegano?
L'acido lattico si trova principalmente o prodotto utilizzando verdure fermentate, cereali e legumi, il che lo rende una sostanza vegana.
Tuttavia, questo potrebbe non essere il caso in tutti i paesi o con tutti i prodotti alimentari, poiché la produzione di alcuni acidi lattici artificiali può coinvolgere fonti animali.
Il modo migliore per assicurarti che l'acido lattico in un alimento sia vegano è contattare direttamente il produttore e chiedere.
Inoltre, sebbene le carni fermentate e i latticini non vegani contengano acido lattico, questo non dovrebbe essere un problema per i vegani, poiché escludono comunque questi alimenti dalla loro dieta.
SOMMARIOLa maggior parte dell'acido lattico è vegano, poiché si verifica principalmente durante il processo di fermentazione naturale delle piante o è prodotto dall'uomo utilizzando piante. L'acido lattico si trova anche nei latticini e nelle carni fermentate, ma i vegani evitano comunque questi alimenti. Contatta il produttore per essere sicuro.
La linea di fondo
L'acido lattico può essere prodotto dall'uomo o essere presente naturalmente come sottoprodotto del processo di fermentazione, che coinvolge principalmente alimenti di origine vegetale.
La maggior parte dell'acido lattico è conforme a una dieta vegana, che evita i prodotti di origine animale.
Detto questo, l'acido lattico si trova anche nei latticini e nella carne fermentata, ma le persone che seguono una dieta vegana non mangerebbero comunque questi alimenti.
L'acido lattico viene talvolta aggiunto anche come conservante o aroma agli alimenti confezionati. Sebbene di solito sia realizzato con fonti vegetali, il modo migliore per confermare è contattare il produttore e chiedere.
