Che aspetto ha la dieta giusta? Cosa puoi mangiare e cosa non dovresti? Una guida per un'alimentazione sana. Ci sono moltissime persone che considerano il mangiare e il bere un aspetto molto piacevole della vita, ma che non si preoccupano di non gettare le basi per malattie successive a causa di errori nella loro dieta.
Componenti importanti della dieta
La maggior parte delle persone crede che il loro appetito guidi la strada nel fare le giuste scelte alimentari. Sfortunatamente, questo è solo parzialmente corretto. Le persone di oggi, che non conoscono la giusta quantità per la loro dieta a causa dell'abbondanza di cibo e cibi di lusso, hanno idee sbagliate sul valore e sull'inutilità del cibo proprio per questo. Di solito si concentrano sul mangiare il più possibile per essere pienamente soddisfatti e non chiedono se il cibo è giusto per loro.
Medici e nutrizionisti devono quindi fare un lavoro educativo molto ampio tra la popolazione al fine di indirizzare l'appetito, per così dire, nella giusta direzione. Persino i medici dell'antica Grecia pensavano molto saggiamente alle questioni di alimentazione giusta e sbagliata. Ma solo centocinquanta anni fa lo sviluppo della chimica ci ha fornito informazioni sulla composizione del cibo.
Quindi è stata fatta prima una distinzione tra tre componenti essenziali:
1. i carboidrati
2. gli albumi
3. i grassi
Utilizzando metodi speciali, hai quindi imparato come effettuare misurazioni che fornissero valori esatti sulla quantità di energia che poteva essere acquisita per il corpo dai singoli alimenti di base. Probabilmente tutti hanno sentito parlare di calorie. Bene, con la quantità di calore che ci dà una grande caloria, potresti rendere 1 kg di acqua più calda di 1 grado di quanto non sia.
Calorie, proteine, grassi e carboidrati
Un chilogrammo di grasso ci fa 9 calorie. Ciò mostra immediatamente che il grasso è una fonte speciale di calore ed energia, come potremmo aver sentito particolarmente forte lo scorso inverno.
Da queste misurazioni si concludeva che un alimento può sostituire l'altro. Purtroppo, questa visione è ancora molto diffusa, soprattutto negli ambienti laici. Ma non è corretto, sì, anche pericoloso, come si doveva prima riconoscere dagli errori commessi.
La ricerca scientifica ha dimostrato che ad es. Ci sono molti composti complessi nelle proteine, chiamati amminoacidi (questi sono i mattoni delle proteine), che nessuno degli altri due alimenti base, carboidrati e grassi, contiene. Se questi non vengono forniti al corpo umano con il cibo, si ammala.
Dovevamo anche riconoscere che le proteine che provengono dalle piante e quelle fornite dagli animali (carne, uova, latte, pesce) sono diverse l'una dall'altra. Le proteine animali (in particolare pesce e pollame) sono generalmente più preziose per noi di quelle delle piante, quindi una certa parte della dieta dovrebbe sempre contenere proteine animali (circa la metà del nostro fabbisogno giornaliero di proteine).
Tuttavia, ci sono anche piante che sono anche ricche di questi importanti amminoacidi come quelli che si trovano nei prodotti animali, ad es. la soia e la farina di soia che se ne ricava, poi la nostra modesta patata, anche cavolo cappuccio, riso, miglio e avena.
Godere di queste piante può consentirci di ridurre il nostro apporto giornaliero di proteine animali a un terzo di quello di cui abbiamo bisogno. Quante proteine dovremmo mangiare ogni giorno? È stato scoperto che gli adulti mangiano bene se consumano 1 grammo di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Per una persona che pesa 70 kg, si tratta di 70-80 g di proteine al giorno, metà delle quali sono proteine animali = 35-40 g. Se vengono utilizzati più piatti di cavolo, avena e patate (compresa la soia), abbiamo solo bisogno di 25-30 g di proteine animali al giorno.
In cosa sono contenute queste quantità? Non è così semplice che 100 g di carne, uova o latte contengano anche la corrispondente quantità di proteine. Il contenuto proteico dei singoli alimenti è molto diverso.
Contiene:
1 uovo di circa 60 g pesa circa 6-7 g di proteine
100 g di carne, varietà media circa 20 g di proteine
100 g di pesce circa 13-20 g di proteine
100 g di latte intero, fresco circa 3-4 g di proteine
100 g di quark, circa 17 g di proteine magre
Obesità da troppo grasso
Per quanto riguarda i grassi, su o in essi sono state scoperte due cose importanti. Alcuni tipi di grasso, ad es. Il burro, il grasso del latte, è un vettore di vitamine, altri tipi di grassi non contengono queste vitamine. Inoltre, il contenuto di lipidi (sostanze simili ai grassi, ad es. Lecitina) e alcuni acidi grassi, che hanno il cosiddetto carattere vitaminico, ad esempio per il lavoro del nostro cervello, sono della massima importanza.
La maggior parte delle persone oggi consuma abbondanti quantità di grassi, che si tratti di burro, olio, strutto, margarina, panna montata o torta alla crema. Ma non abbiamo, soprattutto le donne tra di loro, scoperto che il peso corporeo è aumentato notevolmente negli ultimi dieci anni, e non c'è grasso nelle parti del nostro corpo dove non lo vogliamo affatto?
Alcuni dovranno rispondere affermativamente a questa domanda, se sono onesti. E, per dirla senza mezzi termini, questo è in realtà l'inizio della fine. Il grasso contiene un'altra sostanza, il colesterolo, che si deposita nel nostro corpo nel grasso stesso, ma ama anche migrare nelle pareti dei nostri vasi sanguigni e lì fa quello che viene comunemente chiamato indurimento delle arterie. Questo è un processo che diventa sempre più forte nel corso degli anni, soprattutto con una dieta ricca di grassi.
Vorremmo che viveste tutti il più vecchi possibile senza diventare troppo calcificati. Quest'ultimo significa una riduzione della vita utile e anche delle prestazioni e del benessere. Le persone grasse soffrono di indurimento delle arterie molto prima, soprattutto nel cuore, nei reni o nel cervello, e hanno molte più probabilità di morire a causa di esso. Le persone magre e che mangiano sano ne sono molto meno colpite. Per posticipare questo processo di calcificazione, gli esseri umani non dovrebbero mangiare più di 70-100 g di grassi al giorno.
Carboidrati invece di grassi
Inoltre, non tutto il grasso deve essere burro. L'olio d'oliva e la margarina contengono meno colesterolo del burro. Le quantità necessarie di vitamine possono essere ottenute anche da frutta e verdura. I carboidrati (tra cui: pasta, pane, cereali, patate, verdura, frutta e bacche) sono principalmente prodotti vegetali, ma i prodotti animali contengono sempre anche una certa quantità di carboidrati.
I carboidrati vengono convertiti in modo relativamente facile in energia dal corpo umano, ad es. per il lavoro muscolare, il lavoro del cuore, ma anche per quello del nostro cervello. Quindi non è necessario fornire al corpo quantità eccessive di grassi e proteine con un apporto sufficiente di carboidrati.
Il complesso dei carboidrati comprende anche la cellulosa, che non può essere digerita dall'organismo ma è di grande importanza per il corretto funzionamento dell'intestino. Fa parte delle scorie e ne assicura il trasporto nell'intestino. Quindi se mangi troppo poca cellulosa (contenuta in verdure, legumi, pane integrale, verdura cruda, frutta), tendi a diventare pigro e stitico, e prodotti metabolici tossici nocivi possono sviluppare la loro efficacia nell'intestino, tanto che le persone si ammalano.
Dovresti consumare dai 400 ai 500 g di carboidrati al giorno, tenendo conto dei prodotti cellulosici. Particolare attenzione deve essere prestata all'alimentazione di neonati e lattanti, bambini piccoli e bambini in età scolare. Per loro, la questione delle proteine, dei grassi e dei carboidrati, nonché l'assunzione di minerali e vitamine e il tipo di preparazione del cibo sono ancora più importanti che per gli adulti.
Controlla il cibo per ingredienti e ingredienti
Una serie di malattie può derivare da un'alimentazione scorretta, ma possono volerci anni o addirittura decenni per svilupparsi. Quando vengono poi rivelati, il laico crede che il medico possa e debba curare il danno con dei farmaci.
Sfortunatamente, di solito è troppo tardi per un aiuto efficace. Per questo motivo è importante educare per tempo le persone sugli effetti di un'alimentazione corretta e scorretta.
In Germania, il cibo è soggetto a precisi esami alimentari e test di laboratorio. Inoltre, la maggior parte dei nostri prodotti e alimenti contengono i componenti e gli ingredienti esatti con i loro valori energetici sulla confezione.
Tutti dovrebbero leggere attentamente questi valori e solo allora decidere se questo o quel prodotto è effettivamente sano come appare inizialmente attraverso la pubblicità e il packaging esterno. Non va dimenticato che la produzione di cibo è per lo più dettata dalla ricerca del profitto nell'industria alimentare.
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