prugna

Il prugna, che appartiene alla famiglia delle rose, è una varietà di prugne succosa, viola intenso, con frutti piccoli e allungati e polpa dal giallo-verde all'arancio, mentre le prugne sono più arrotondate. Nel caso delle prugne, il nocciolo può essere rimosso anche più facilmente. Le drupacee sono molto apprezzate per ricoprire le torte in fogli.

Cosa dovresti sapere sulla prugna

La prugna, un'antichissima varietà di prugne, è arrivata in Europa più di 2000 anni fa. Originariamente proviene da Damasco, per cui la cultura della prugna può essere fatta risalire all'antichità, perché il frutto ha le sue radici nel Medio Oriente.

Ora sta crescendo in tutte le regioni in cui si trova un clima moderato, con le principali aree di coltivazione di prugne oltre alla Germania che sono i paesi del Mar Mediterraneo. Da quando il susino è stato coltivato in Europa, il susino è stato incrociato più e più volte, tanto che sono emerse numerose varietà differenti che differiscono per forma, colore e gusto. In termini di colore, i frutti lunghi da quattro a otto centimetri possono essere gialli, da verdi a gialli, rossi e blu. Il periodo di raccolta va da luglio a ottobre, a seconda della varietà.

Con il loro aroma dolce-fruttato, i frutti sono un conforto per la fine dell'estate. La prugna ovale allungata con la tipica estremità appuntita è priva di solco o cucitura e la polpa più soda, succosa e piacevolmente agrodolce può essere facilmente rimossa dal nocciolo rispetto alla prugna.

Importanza per la salute

La prugna, il popolare frutto estivo, non solo ha un ottimo sapore, ma è anche estremamente salutare perché ha numerosi importanti minerali e oligoelementi come rame, potassio e zinco oltre a preziose vitamine come le vitamine A, C, E e B Vitamine, grazie alle quali migliorano le prestazioni e la concentrazione e c'è protezione contro le malattie.

Inoltre, il sistema immunitario ei nervi si rafforzano, lo stress si riduce meglio, così da contrastare i disturbi e la depressione. L'alto contenuto di provitamina A è importante per la vista e la salute della pelle. A causa dell'alto contenuto di sorbitolo (alcool zuccherino), la prugna ha anche un effetto digestivo, che è ancora più elevato con la frutta secca che con le drupacee fresche. Le antocianine contenute, i pigmenti vegetali, sono in grado di legare i radicali liberi, che danneggiano le cellule e quindi provocano il cancro.

Grazie alla fibra indigeribile nella prugna, la digestione è stimolata.

In caso di stitichezza, da cinque a dieci prugne secche vengono messe a bagno la sera e mangiate al mattino. I frutti contengono molta pectina, che si gonfia e quindi ammorbidisce le feci. Il drupacee aiuta anche in caso di perdita di appetito, anemia, problemi al fegato e ai reni, gotta e reumatismi. Se hai mal di gola o infiammazione delle gengive, le foglie dell'albero possono essere utilizzate per far bollire un infuso con cui fare i gargarismi, che fornirà un rapido sollievo. Pertanto, la prugna aiuta con molte malattie e disturbi.

Ingredienti e valori nutrizionali

Le prugne contengono molti minerali, oligoelementi e vitamine, ad esempio potassio, calcio, zinco, ferro, rame e boro, nonché vitamine del gruppo B. Il colorante blu è uno dei flavonoidi e ha anche effetti positivi sul corpo umano, perché i flavonoidi possono avere un effetto antiossidante e prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari.

C'è anche l'abbondante provitamina A. Sebbene la prugna matura abbia un sapore dolce, può essere consumata anche da persone attente alla figura con la coscienza pulita, poiché il contenuto di grassi è quasi zero.

Intolleranze e allergie

La prugna è generalmente ben tollerata, ma i diabetici dovrebbero mangiarla con moderazione, poiché il frutto con nocciolo è relativamente ricco di carboidrati. Inoltre gli acidi della frutta possono avere un leggero effetto lassativo, benefico in caso di stitichezza. Le persone con malattie renali a volte riferiscono che mangiare la prugna provoca dolore nell'area dei reni una volta che ne hanno mangiato troppo.

Consigli per lo shopping e la cucina

La succosa e dolce prugna è disponibile quasi tutto l'anno, anche se viene coltivata solo localmente da luglio a ottobre. Al momento dell'acquisto, assicurati che le drupacee siano di colore fresco, abbiano un profumo delicato e siano sode.

L'approccio stilistico della prugna dovrebbe essere paffuto e non presentare rughe. Se il drupacee viene raccolto direttamente dall'albero, ha una sottile pellicola olfattiva biancastra e cerosa che il frutto stesso forma per proteggersi dall'essiccamento. Quando si sceglie la frutta nel negozio, questa è una caratteristica tipica di buona qualità. Il rivestimento deve essere lavato via solo prima del consumo. È anche importante assicurarsi che la prugna non maturi. Pertanto, quando lo si acquista, dovrebbe essere ben maturo, cioè non più verdastro o duro, ma anche non troppo morbido. In generale, si consiglia di non conservare la prugna per più di tre o quattro giorni.

A tale scopo va riposto in un panno umido e riposto nello scomparto verdura del frigorifero in modo che non perda umidità. La prugna può anche essere congelata. Per fare questo, viene lavato accuratamente, asciugato bene, il gambo rimosso, tagliato a metà e snocciolato. Ora le prugne tagliate a metà possono essere messe in un sacchetto per congelatore e congelate. Si scongelano il più delicatamente in una ciotola di vetro nel frigorifero. Se sono intese come guarnizione per una torta, i frutti possono essere anche congelati sull'impasto e infornati in questo modo.

Suggerimenti per la preparazione

La prugna può essere utilizzata in molti modi. È possibile consumarli e lavorarli crudi, cotti o come frutta secca. Per il suo aroma piacevolmente dolce, viene spesso utilizzato per preparare una marmellata o una composta o per guarnire una torta. Il fondo rimane bello e croccante con quest'ultimo, perché i frutti perdono pochissimo succo.

Anche le drupacee sono molto buone quando vengono trasformate in frittelle. Un altro classico sono gli gnocchi di prugne con salsa alla vaniglia. Ma la prugna non viene utilizzata solo per il cibo, ma anche per la produzione di bevande, ad esempio per grappe, liquori e vini. Non dovrebbero mancare neanche nella pentola del rum. La frutta si sposa bene anche con i piatti di carne. Qui vengono marinati nel vino rosso, rosmarino e timo. Sono ideali anche per farcire un'oca o un'anatra arrosto.

Anche la purea di prugne è semplicemente deliziosa per affinare una salsa. Indipendentemente dal fatto che sia in scatola, fritta o al forno, la prugna può essere utilizzata per evocare meravigliosi dessert, torte o altri piatti dolci, ma anche piatti sani e sostanziosi.