Acido butirrico

Ha un penetrante odore di vomito e le figure criminali usano il suo fetore e l'effetto caustico per attaccare. Tuttavia, all'interno del nostro sistema digestivo, il Acido butirrico una funzione importante, ed è anche una preziosa materia prima per la medicina e la chimica.

Cos'è l'acido butirrico?

Il nome acido butirrico è il nome banale per Acido butanoico. Appartiene agli acidi monocarbossilici ed è l'acido grasso più semplice di tutti. La sua formula chimica è C4H8O2, quindi le sue molecole sono composte da quattro atomi di carbonio, otto di idrogeno e due di ossigeno. Il liquido, incolore a temperatura ambiente e alquanto oleoso, è solubile in acqua e ha un forte effetto irritante sulle mucose.

Il loro penetrante odore rancido è percepito da esseri umani e animali anche nelle più piccole concentrazioni. Lo percepiamo come un segno di putrefazione e quindi negativo. In natura, l'acido butirrico si forma dalla degradazione microbica di sostanze organiche attraverso la cosiddetta fermentazione dell'acido butirrico. A meno 5 gradi Celsius, il suo punto di fusione è inferiore a quello dell'acqua e il suo punto di ebollizione è di 163 gradi Celsius. In chimica, i sali e gli esteri dell'acido butanoico sono indicati come butirrati o butanoati.

Funzione, effetto e compiti

Nessuna mucosa intestinale sana senza acido butirrico: questa rubrica riassume i vari meccanismi d'azione in cui il fluido irritante è coinvolto nell'organismo umano.

Lo strato superiore di cellule all'interno del nostro intestino, il cosiddetto epitelio intestinale, è responsabile dei processi di secrezione del muco e dell'assorbimento dei nutrienti dall'intestino. L'acido butirrico ei suoi derivati ​​sono le principali fonti di energia per questo così importante epitelio intestinale. Il metabolismo della mucosa intestinale può funzionare in modo ottimale solo se il suo livello nell'ambiente intestinale è sufficientemente alto. L'acido butirrico stimola il movimento intestinale, protegge l'intestino e favorisce la crescita cellulare, ma soprattutto la crescita dei vasi sanguigni nella parete intestinale.

Inoltre, rafforza la connessione tra le singole cellule nella parete intestinale, impedendo così alla flora intestinale di penetrare nell'epitelio e contrastando così lo sviluppo di processi infiammatori. Una teoria secondo cui l'acido dovrebbe persino proteggere dal cancro al colon è attualmente supportata da sempre più studi.

Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali

All'interno dell'organismo umano, l'acido butirrico viene prodotto nella flora intestinale, più precisamente nell'intestino crasso. I carboidrati prebiotici, che il nostro stomaco non riesce a digerire con i suoi enzimi digestivi, arrivano qui non digeriti e vengono elaborati dai batteri intestinali (incluso Faecalibacterium prausnitzii).

Questo processo corrisponde alla fermentazione dell'acido butirrico già menzionata, ed è qui che viene creato l'acido butirrico. Se è disponibile in quantità sufficienti, il valore del pH nell'intestino si sposta nell'intervallo acido. Salmonella e altri agenti patogeni hanno difficoltà a sopravvivere in questo ambiente ed è più facile per il nostro intestino rimanere in salute. Se l'acido ha un effetto positivo qui, è più negativo altrove: si verifica nella mucosa orale e nel sudore del corpo umano ed è corresponsabile dell'odore sgradevole in entrambi i punti.

Quando combattono talpe, arvicole e altri parassiti del giardino, i giardinieri e gli agricoltori si avvalgono esattamente di questa proprietà: anche gli animali non amano il fetore e fuggono. Al contrario, è l'odore tipico dell'acido butirrico di cui beneficiano le zecche e gli altri insetti: è attraverso di esso che localizzano le loro potenziali "vittime".

A proposito, l'acido butanoico ei suoi esteri (dall'odore molto più gradevole) vengono utilizzati nella produzione di medicinali, cosmetici per la cura della pelle, fragranze e liquori. Alcuni composti dell'acido sono necessari per la produzione di butirrato di cellulosa, una plastica particolarmente resistente agli agenti atmosferici e agli urti.

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Malattie e disturbi

Se il livello di acido butirrico scende nel nostro intestino, la mucosa intestinale può cambiare patologicamente. Aumenta il rischio di sviluppare il cancro al colon o malattie infiammatorie intestinali come il morbo di Crohn.

Nei pazienti che già soffrono di tali malattie, è stata trovata una percentuale a volte significativamente ridotta di acido butirrico nella flora intestinale. La nostra dieta ha un impatto significativo sulla quantità di acido butanoico prodotto nel nostro intestino. In particolare, gli alimenti ricchi di fibre e quelli che contengono molto amido favoriscono la loro produzione e possono contrastare un abbassamento del livello.

Per quanto l'acido butirrico sia importante per il nostro organismo a cui appartiene, può diventare pericoloso se entriamo in contatto con esso dall'esterno. Qui possono sorgere seri problemi di salute. Il pericolo maggiore è quando si inala l'acido o attraverso il contatto con la pelle, perché anche le più piccole quantità hanno un forte effetto corrosivo. L'inalazione a lungo termine dei loro vapori in concentrazioni più elevate può irritare le vie respiratorie così gravemente da causare nausea, vomito, mal di testa, vertigini e persino svenimenti. La tosse violenta e secca può essere una conseguenza così come un danno ai bronchi e ai tessuti polmonari.

Se si è esposti ai vapori non protetti per un periodo di tempo più lungo, si può anche sviluppare edema polmonare. Il contatto della pelle con l'acido butirrico porta spesso a una moderata irritazione, simile a una reazione allergica cutanea. I gas che fuoriescono dall'acido irritano anche gli occhi, che li causano puntura e acqua. Nonostante tutto ciò, l'acido butirrico non è classificato come tossico acuto secondo la vigente ordinanza sulle sostanze pericolose. A causa del suo odore estremamente sgradevole, lo noterai in una concentrazione che non ha rilevanza tossicologica, e potrai quindi evitarlo per tempo. La neutralizzazione dell'acido butirrico è difficile e appartiene alle mani degli esperti.