Il L'albero del pane deriva dall'albero omonimo (Artocarpus atilis), che cresce nelle regioni molto calde e umide. I frutti amidacei sono nutrienti e possono essere lavorati in modo simile alle patate.
Cosa dovresti sapere sull'albero del pane
L'albero del pane proviene dalla Polinesia, dove il frutto è servito a lungo come alimento base. È già conosciuto lì nel XII secolo; allora la gente lo portò anche alle Hawaii. Oggi ci sono piantagioni in Africa, Sud-est asiatico, America centrale e meridionale e Caraibi.
La pianta a chioma larga cresce fino a 20 metri di altezza con una circonferenza del tronco da 60 a 100 centimetri e fruttifica per circa 70 anni. Le foglie crescono alle estremità dei lunghi rami. Gli agricoltori producono 50 frutti ciascuno da almeno tre raccolti all'anno. Poiché secernono un liquido lattiginoso e irritante per la pelle, l'albero del pane viene spezzato con lunghi bastoncini. Ci sono infiorescenze maschili e femminili separate. L'albero del pane (in senso botanico è una benda di frutta) può pesare da tre a quattro chilogrammi. L'aspetto varia a seconda del grado di maturità. I frutti vengono solitamente raccolti crudi con una buccia verde, che successivamente vira dal verde-giallo al giallo-marrone. La carne matura è giallastra e ha un sapore molto dolce.
I frutti troppo maturi sono difficilmente commestibili perché hanno un sapore aspro. La polpa è sempre a grana fine e cremosa a maturità. L'albero del pane può essere trasformato in alimento in qualsiasi condizione: acerbo come verdure cotte, successivamente anche crude. La farina può essere macinata dalla carne secca e cotta nel pane. Alcune varietà contengono frutti a guscio che contengono molto olio, che può essere usato come farina, ma sono anche popolari quando sono arrostiti. Hanno un sapore simile alle castagne. - L'albero del pane è stato uno dei motivi dell'ammutinamento sul Bounty. 1787 ha ricevuto il tenente William Bligh da George III. l'ordine di portare talee dell'albero del pane da Tahiti alle Indie occidentali.
Il frutto avrebbe dovuto nutrire gli schiavi nelle piantagioni di canna da zucchero. I marinai non volevano separarsi dalle donne di Tahiti e trovavano oltraggioso che la loro preziosa acqua potabile fosse usata per annaffiare le piante a bordo. Si ammutinarono e gettarono il carico in mare. Tuttavia, la missione reale è stata eseguita in seguito; tuttavia, gli schiavi volevano attenersi al loro solito grano.
Importanza per la salute
L'albero del pane è un alimento molto salutare. È nutriente e quindi soddisfa bene. Inoltre, a causa del suo alto contenuto di fibre, è considerato digestivo. Può aiutare a disintossicare meglio il fegato e rimuovere altri inquinanti dal corpo.
Questo si nota anche in una carnagione chiara e soda. L'albero del pane è solo parzialmente adatto ad una dieta dimagrante: il minimo contenuto di grassi favorisce la perdita di peso, ma i tanti carboidrati lo impediscono. Inoltre, c'è solo una piccola percentuale di proteine. Tuttavia: l'albero del pane è adatto come fornitore di vitamina C. Le foglie dell'albero del pane sono usate come tè in alcuni paesi in crescita. Dovrebbe abbassare la pressione sanguigna.
Nel complesso, l'albero del pane può ridurre il rischio di infarto e ictus poiché l'elevata quantità di fibre abbassa il colesterolo cattivo (LDL) e aumenta quello buono (HDL). Oltre alla soluzione zucchero-sale, una soluzione a base di amido di mais, sale e acqua è adatta anche per curare la disidratazione in caso di diarrea grave. Per il primo componente, le persone nei paesi in crescita usano principalmente farina di pane. La polpa è in grado di ridurre l'assorbimento del glucosio, che aiuta i diabetici. L'elevata percentuale di acidi grassi omega-3 e 6 contribuisce alla crescita ossea sana.
Ingredienti e valori nutrizionali
| Informazioni nutrizionali | Importo per 100 grammi |
| calorie 103 | Contenuto grasso 0,2 g |
| colesterolo 0 mg | sodio 2 mg |
| potassio 490 mg | carboidrati 27 g |
| Fibra 4,9 g | proteina 1,1 g |
La proporzione di ingredienti nell'albero del pane varia a seconda della lavorazione. Rispetto ad altri frutti, contiene molti più carboidrati e meno acqua. Anche il contenuto di fibre è elevato. La farina ottenuta dalla polpa ha il 75% di amido, il 31% di zucchero, il 5% di proteine e il 2% di grassi.
100 grammi di materia prima hanno 103 chilocalorie, principalmente a causa di 27 grammi di carboidrati. Con 68 grammi di acqua l'albero del pane non è adatto come dissetante. Il contenuto di vitamina C è piuttosto alto a 21 milligrammi, così come quello del potassio a 490, calcio a 31, fosforo a 36 e magnesio a 25 milligrammi.
Intolleranze e allergie
Gli alberi del pane sono generalmente molto ben tollerati. Tuttavia, è necessario prestare attenzione alle possibili allergie crociate che possono verificarsi in pazienti con diverse reazioni ai pollini. L'assunzione di alcuni antibiotici può anche portare a intolleranza all'albero del pane. Questo vale anche per le persone allergiche al fruttosio. Dovresti evitare di consumare prodotti a base di pane, anche se il loro contenuto di fruttosio non è troppo alto a 600 milligrammi per 100 grammi di materia prima.
Consigli per lo shopping e la cucina
L'albero del pane crudo è raramente disponibile in Germania, ma è disponibile tutto l'anno in Inghilterra, Francia e Paesi Bassi. Abbiamo alcuni commercianti di frutta che tengono pronti i grandi frutti. Ci sono fornitori di frutta secca del pane su Internet. Nei negozi di alimenti naturali, i consumatori possono acquistare una varietà di prodotti.
Questi includono patatine, farina e parti di carne cotte. La frutta cruda dovrebbe essere tagliata a pezzi e congelata. Possono essere conservati in carta stagnola per circa due settimane in frigorifero. Tagliato a fette e coperto con acqua, l'albero del pane crudo si può anche conservare in frigorifero fino a due settimane. Sarebbe un peccato essiccarli da soli, poiché la frutta fresca è qualcosa di speciale qui a causa della sua rarità. Prima della preparazione, tagliare a metà il frutto intero e rimuovere la spina.
Se è una varietà con semi, possono essere preparati separatamente. Hanno un sapore particolarmente buono quando sono arrostiti. Se hai un giardino d'inverno molto caldo tutto l'anno, puoi anche tirare un albero da solo. I semi per questo possono essere trovati su Internet e in vivai ben forniti. Diventa alto circa due metri e deve avere sempre intorno un livello di umidità sufficientemente alto. Inoltre, è importante garantire un calore del suolo costante.
Suggerimenti per la preparazione
A causa del loro alto contenuto di amido, l'albero del pane può essere preparato in modo simile alle patate. Il frutto maturo è piacevolmente dolce e può essere gustato crudo. Ha anche un sapore candito come dessert - fresco o essiccato. È altrettanto buono con miele o zucchero e cocco essiccato. I metodi di preparazione più diffusi consistono nel cucinare l'albero del pane e trasformarlo in zuppa o verdure.
In questo caso si consigliano frutti non completamente maturi. Tagliata a fettine sottili, la carne dell'albero del pane può essere fritta o fritta. Spolverato di sale o paprika, il piattino è uno spuntino popolare, la farina può essere utilizzata per cuocere gustosi pani e biscotti.
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