Acidi grassi insaturi sono molecole costituite da una lunga catena di idrocarburi non ramificata con almeno un doppio legame tra gli atomi di carbonio. La maggior parte di essi può essere sintetizzata dal corpo umano; alcuni di loro devono essere ingeriti attraverso il cibo. Gli acidi grassi insaturi hanno effetti preventivi contro le malattie e hanno un effetto favorevole sui reclami.
Cosa sono gli acidi grassi insaturi?
Acidi grassi insaturi appartengono al gruppo superiore degli acidi grassi. Questi sono acidi monocarbossilici alifatici. Questi composti chimici sono costituiti da una catena di carbonio non ramificata e da una catena carbossilica terminale.
Gli acidi grassi insaturi hanno una struttura chimica speciale. Sono acidi alcenoici la cui catena di carbonio ha almeno un doppio legame tra due atomi di carbonio. A seconda del numero di doppi legami, le loro designazioni differiscono: un doppio legame è un acido grasso monoinsaturo, molti legami sono acidi grassi polinsaturi.
I nomi sono determinati dalla posizione del doppio legame rispetto all'estremità omega. In questo modo, i nomi acido grasso omega-3 (n3) e acido grasso omega-6 (n6) vengono utilizzati per gli acidi grassi insaturi.
Funzioni, compiti e significati
Acidi grassi insaturi sono importanti per numerosi processi interni del corpo oltre alla loro qualità di fornitore di energia ad alte prestazioni.
L'organismo ne ha bisogno per la funzione del metabolismo e per l'elasticità delle membrane cellulari. Gli acidi grassi insaturi rafforzano il sistema immunitario, abbassano il livello di grassi nel sangue e hanno un effetto favorevole sulla pressione sanguigna. Nella maggior parte dei casi l'organismo umano è in grado di sintetizzare autonomamente gli acidi grassi insaturi. Questi sono noti come acidi grassi non essenziali. Tuttavia, alcuni degli acidi grassi insaturi devono essere ingeriti attraverso il cibo.
Questi sono i cosiddetti acidi grassi essenziali. Da questi, nel corso successivo si formano sostanze regolatrici simili agli ormoni, che causano processi interni. Nel corpo umano, questi sono l'acido alfa-linolenico, un acido grasso omega-3 polinsaturo e l'acido linolenico, un acido grasso omega-6 polinsaturo. Gli acidi grassi omega-3 più efficaci sono EPA, acido eicosapentaenoico e DHA, acido docosaesaenoico.
Nella scienza vi è una crescente conoscenza degli effetti positivi sulla salute degli acidi grassi insaturi.I nutrizionisti raccomandano di ridurre il consumo di acidi grassi saturi e aumentare l'assunzione di acidi grassi omega-3. La German Nutrition Society (DGE) consiglia agli adulti sani di consumare 250 mg di EPA e / o DHA al giorno. Gli acidi grassi monoinsaturi si trovano principalmente nell'acido oleico.
Questo è un componente di olio d'oliva, olio di colza e arachidi, noci e avocado. Gli acidi grassi monoinsaturi sono più facili da digerire per il corpo. Gli acidi grassi polinsaturi sono u. un. contenuto nell'olio di colza e di lino e in pesci ricchi di grassi come aringhe, salmone, sgombro o tonno.
Malattie, disturbi e disturbi
Effetto come parte regolare della dieta acidi grassi insaturi effetti positivi sulla salute umana. Sono disponibili numerosi studi sulla loro efficacia in varie malattie.
Nel 2010, il DGE ha confermato l'effetto di un'assunzione regolare di acidi grassi insaturi come prevenzione della malattia coronarica con una meta-analisi di studi di intervento con oltre 13.600 partecipanti. È stato anche dimostrato che gli acidi grassi insaturi hanno un effetto positivo su vari fattori di rischio che portano a malattie cardiovascolari, come livelli elevati di lipidi nel sangue, ipertensione e aritmie cardiache. Gli acidi grassi polinsaturi hanno un effetto benefico sul livello di colesterolo, che viene citato come indicatore di malattie cardiache. Il colesterolo elevato può portare a depositi sulle pareti dei vasi, che possono portare a malattie secondarie.
Come confermato dai dati dello studio, gli acidi grassi insaturi portano ad una riduzione del colesterolo LDL “cattivo”. In caso di colesterolo HDL "buono", aumentano leggermente il valore. Il legame tra cibo e salute è dimostrato anche dalle abitudini alimentari dei paesi del Mediterraneo. Qui la popolazione consuma gran parte del proprio cibo sotto forma di acidi grassi insaturi. La proporzione è dal 16 al 29 percento dell'assunzione giornaliera di cibo totale. Le forme di rischio cardiovascolare sono ridotte con questa dieta.
È consigliabile che le donne in gravidanza consumino quotidianamente una quantità sufficiente di DHA, poiché un buon apporto di acidi grassi insaturi svolge un ruolo importante nello sviluppo della crescita e delle capacità cognitive del nascituro. Per altre malattie come B. nel diabete di tipo II, cancro, asma e morbo di Crohn, si presume un effetto benefico degli acidi grassi insaturi.
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