Nettarina

Vengono chiamate mutazioni della pesca con pelle liscia anziché pelosa nettarine designato. Ciò significa che appartengono al genere Prunus e alla famiglia delle rose (Rosaceae). A causa della loro superficie, vengono anche chiamati Liscio- o Pesca nuda designato.

Cosa dovresti sapere sulla nettarina

La nettarina è anche molto simile alla pesca per colore, polpa e forma. Tuttavia, non vi è alcun rischio di confusione a causa della pelle. All'interno, la nettarina è gialla, le varianti bianche giallo chiaro. La pietra ricorda anche quella della pesca. Non è raro che le nettarine crescano sui pesco. In questo modo una nocciola può diventare anche un albero di pesco.

Ciò è dovuto alle mutazioni, poiché la buccia della nettarina è una caratteristica recessiva nella genetica della pesca. Le nettarine raggiungono altezze fino a otto metri. Il lato rivolto verso il sole è di colore rossastro. A cavallo del secolo, la nettarina era già conosciuta in Grecia, Persia e Cina. È stato piantato e coltivato in Inghilterra dal XVII secolo. All'epoca, tuttavia, era molto meno popolare. La loro popolarità è aumentata soprattutto negli ultimi decenni, a cui gli Stati Uniti hanno dato un contributo significativo attraverso il loro allevamento.

La nettarina è coltivata principalmente in Francia, Grecia, Italia, California, Spagna, Sud Africa e Cile. L'albero ha bisogno di un clima caldo. È sensibile al gelo e prospera solo in Germania nelle zone miti con vigneti. Questi includono, ad esempio, la Renania e il Palatinato. Esistono circa quaranta tipi diversi di nettarina nei principali paesi di coltivazione. Ciò include, ad esempio, nuove varianti con forme piatte e piatte. Le nettarine completamente mature hanno un sapore dolce e fruttato. Hanno una consistenza molto succosa. Tuttavia, se sono ancora immaturi, il loro sapore è più aspro o amaro.

La polpa è un po 'più soda della pesca e le nettarine bianche sviluppano un aroma più forte di quelle normali. L'ipotesi che la nettarina sia una miscela di prugna e pesca è sbagliata. Tuttavia, la leggenda metropolitana persiste.

Stagionalmente, le nettarine dall'Italia e dalla Spagna arrivano nei supermercati tedeschi da aprile. Nei paesi del sud, tuttavia, la raccolta su larga scala non inizia fino all'estate. L'alta stagione qui è tra luglio e settembre. In inverno i frutti provengono da Cile, Sud Africa e Argentina. Le nettarine si possono trovare nei negozi tutto l'anno.

Importanza per la salute

Le nettarine non sono solo molto salutari, ma anche praticamente prive di grassi ed estremamente povere di calorie. Questo li rende particolarmente adatti a persone attente alla linea e una buona alternativa per pasticceria e gelato al latte in estate. Rinfrescano e forniscono fluido. La polpa contiene anche grandi quantità di vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno per mantenersi in salute. In generale, la nettarina è più nutriente di una pesca. La ragione di ciò è il minor contenuto di acqua nelle nettarine. È ricco di zuccheri e quindi una buona fonte di energia.

I semi della nettarina non vanno però mangiati, poiché sono estremamente tossici se consumati in eccesso. Contengono amigdalina. La sostanza scinde l'acido idrico e contiene l'8% nei semi.

Ingredienti e valori nutrizionali

100 grammi di frutta contengono solo circa 50 calorie. Il contenuto di grassi è di soli 0,3 grammi. Ma le nettarine contengono circa 11 grammi di carboidrati e circa 2,2 grammi di fibre. Con la stessa quantità di frutta, ci sono 1,1 grammi di proteine. Inoltre, le nettarine contengono varie vitamine che rendono il frutto particolarmente salutare. Uno degli ingredienti è il beta carotene. Inoltre, ci sono vitamina E e varie vitamine del gruppo B.

In quantità μg, le nettarine contengono anche folato. Con 5,4 milligrammi di vitamina C per 100 grammi, le nettarine non sono tra i migliori fornitori, ma contribuiscono comunque al fabbisogno giornaliero di vitamina C di un adulto. I frutti contengono anche provitamina A, che viene convertita in vitamina A nel corpo, oltre a calcio, potassio e ferro. I minerali contribuiscono al mantenimento delle ossa e delle unghie e aiutano la formazione del sangue e il trasporto dell'ossigeno all'interno dell'organismo umano.

Intolleranze e allergie

Le nettarine sono di grande importanza dal punto di vista allergologico, in quanto, come le pesche e vari altri tipi di frutta, possono scatenare una sindrome da allergia orale. Questa è una reazione di ipersensibilità del corpo agli ingredienti del frutto, che si verificano principalmente nella zona della bocca.

I sintomi includono prurito al palato, gonfiore o vesciche in bocca, dolorabilità o sensazione di formicolio sulla lingua. Può anche causare dolore e reazioni allergiche nel tratto gastrointestinale. Questi possono manifestarsi sotto forma di gas, diarrea o bruciore di stomaco. Quest'ultimo è dovuto all'alto contenuto di acido nella nettarina, che può causare disagio in alcune persone.

Il polline di betulla, il nocciolo o l'ontano possono anche innescare allergie crociate, che sono evidenti sia nelle pesche noci che nelle pesche.

Consigli per lo shopping e la cucina

L'aspetto della pelle è particolarmente importante quando si acquistano pesche noci. Se è infossato, rugoso e morbido, il frutto è già rimasto troppo a lungo. La condizione dovrebbe essere illesa e piena. Spesso le nettarine vengono vendute acerbe a causa della loro durata.

A temperatura ambiente maturano solitamente dopo due o tre giorni e sono quindi particolarmente dolci e succose. Tuttavia, se le pesche noci sono già mature al momento dell'acquisto, dovrebbero essere consumate il più rapidamente possibile, poiché marciscono rapidamente. La frutta però si conserverà per alcuni giorni nel cassetto della verdura del frigorifero. Preparare le nettarine è facile. Dovrebbero essere risciacquati sotto l'acqua corrente a causa di possibili pesticidi o inquinanti.

Dopo aver tamponato, possono essere consumati subito o tagliati a metà nel senso della lunghezza. Quindi la pietra può essere rimossa e il frutto può essere mangiato. A seconda della preparazione, le metà vengono tagliate a spicchi o cubetti.

Suggerimenti per la preparazione

La frutta è particolarmente indicata per composte o per la preparazione di marmellate. Le nettarine sono spesso usate come guarnizione per torte o torte estive. Ma sono adatti anche per dolci fruttati. Le fette di frutta sul gelato sono particolarmente apprezzate. Le nettarine conferiscono al cibo un aroma estivo e fresco.

Altre opzioni sono la preparazione di liquori dal succo della nettarina. Sono generalmente adatti come base per varie bevande, compresi i succhi.

Le nettarine possono essere utilizzate anche non solo per piatti dolci, ma anche per cibi salati. Sono particolarmente buoni nelle insalate, ma possono essere serviti anche con pollame o altra carne. La ragione di ciò è la loro nota acida. Nella cucina asiatica in particolare, il frutto è anche popolare in cucina e viene spesso utilizzato nei piatti di tutti i giorni.